餐飲業(yè)的又一大隱密被揭開(kāi)了！

前幾天，羅永浩怒懟西貝，掀起一場(chǎng)全民對(duì)于預(yù)制菜的熱議，也揭開(kāi)了某些知名餐飲企業(yè)的隱秘。

西貝之后，媒體又將目光對(duì)準(zhǔn)了另一家餐飲巨頭“太二酸菜魚(yú)”，有記者實(shí)測(cè)，“太二酸菜魚(yú)”下單到上魚(yú)僅6分鐘，這家企業(yè)所標(biāo)榜的“活魚(yú)現(xiàn)做”因此受到質(zhì)疑。

“太二酸菜魚(yú)”官方不得不承認(rèn)，只有部分門(mén)店是活魚(yú)現(xiàn)殺。 然而，“太二酸菜魚(yú)”對(duì)于非活魚(yú)現(xiàn)殺門(mén)店，不進(jìn)行標(biāo)注和提示，剝奪了消費(fèi)者知情權(quán)，有虛假宣傳之嫌疑。

其實(shí)，這個(gè)事情并非孤例，酸菜魚(yú)“活魚(yú)現(xiàn)做”似乎越來(lái)越少了。對(duì)此，許多人認(rèn)為，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因，是部分餐飲企業(yè)為了降低成本，大量采用預(yù)制的酸菜魚(yú)片。

不過(guò)，真實(shí)的原因遠(yuǎn)不止這么簡(jiǎn)單。日前，身為餐飲業(yè)從業(yè)者的微博大V“漁老板釣魚(yú)”，就揭開(kāi)了活魚(yú)在某些餐廳消失的隱秘。

據(jù)他講，由于魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)太大，活魚(yú)的運(yùn)輸死亡率很高，為了避免高死亡率，商戶會(huì)在運(yùn)輸?shù)聂~(yú)中添加麻醉劑，活蹦亂跳的魚(yú)進(jìn)去，可以很快睡著，被順利運(yùn)到目的地。

“漁老板釣魚(yú)”還點(diǎn)名了廈門(mén)八市，稱麻醉的魚(yú)流入八市，被全國(guó)各地的旅游者點(diǎn)菜，這個(gè)麻藥，根本沒(méi)有足夠的降解時(shí)間，就給消費(fèi)者吃到嘴巴里。

如果“漁老板釣魚(yú)”所說(shuō)屬實(shí)的話，麻醉劑居然用到水產(chǎn)運(yùn)輸，進(jìn)入到我們的餐桌上，這事的嚴(yán)重程度，和化工油罐車(chē)運(yùn)輸食用油可以說(shuō)不相上下。

那么，這個(gè)事到底是不是真呢？我查了相關(guān)新聞，還真找到了線索。多年前，多個(gè)媒體曾揭露，鮮魚(yú)被曝注"丁香油水門(mén)汀"麻醉后運(yùn)輸。

記者在某水產(chǎn)市場(chǎng)卸魚(yú)區(qū)聞到一股刺鼻味道，問(wèn)保潔員是什么回事，這名保潔員頭都不抬地說(shuō)：“他們用的那是丁香油，味道很大，主要是為了讓長(zhǎng)途送來(lái)的魚(yú)別亂蹦跶，以免受傷死亡。”

說(shuō)著，保潔員從垃圾箱里揀出一個(gè)小瓶子，并告訴記者，以前這些人用完這些藥后，瓶子就隨便扔到地上，現(xiàn)在大多被老板統(tǒng)一收走了。記者看到，這個(gè)瓶子的標(biāo)簽上印有“液體丁香油水門(mén)汀”，并注有“國(guó)食藥監(jiān)械（準(zhǔn)）字樣”。

此后，廈門(mén)水產(chǎn)業(yè)者老林曾向當(dāng)?shù)孛襟w爆料，稱運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，為了提高活魚(yú)運(yùn)輸過(guò)程中的存活率，業(yè)內(nèi)也往往會(huì)采用使用麻醉劑的辦法。老林透露，這些麻醉劑，不止有丁香油水門(mén)汀，此外還有MS-222、過(guò)氧碳酸鈉、哇哪丁、尿烷、弗拉西迪耳等等。

這些在臨床嚴(yán)格控制使用的藥品，居然成了魚(yú)類保鮮保活的秘密武器，真讓人觸目驚心。

遺憾的是，那時(shí)的媒體報(bào)道，似乎爛了尾。水產(chǎn)運(yùn)輸濫用麻醉劑的問(wèn)題，到底波及面多廣，沒(méi)有相關(guān)官方調(diào)查，這些麻醉劑又是通過(guò)什么非法手段，從醫(yī)藥渠道的流出的，也沒(méi)有一個(gè)調(diào)查結(jié)論。

如今，微博大V重提這個(gè)問(wèn)題，恐怕值得相關(guān)部門(mén)正視。

比如，他說(shuō)麻醉魚(yú)流入廈門(mén)八市。眾所周知，八市是廈門(mén)的旅游名片之一，那里的一大特色，就是有大量鮮活的水產(chǎn)海鮮。此說(shuō)法是否為真，廈門(mén)相關(guān)部門(mén)是不是該好好查查，給大家一個(gè)說(shuō)法呢？

此外，在全國(guó)范圍徹查麻醉魚(yú)真相，并在水產(chǎn)監(jiān)管中，將麻醉劑檢測(cè)，納入日常檢測(cè)范圍，這已經(jīng)不能再等了！

魚(yú)眼觀察作者簡(jiǎn)介：