在廈門，人均100+的湘菜館，憑什么在最貴的商場(chǎng)堅(jiān)守5年不倒

很多人都覺(jué)得湘菜接地氣，人均100以下都能搞定。但在廈門，有一家湘菜館開(kāi)了5年，人均100+卻能在萬(wàn)象城屹立不倒，足見(jiàn)其品質(zhì)。

最近預(yù)制菜話題紛紛揚(yáng)揚(yáng)，但在這家傳位堂，店內(nèi)近180度明檔中央廚房，只為大方讓客人看到所有“新鮮出爐”的過(guò)程，享受瀟湘菜系的煙火氣息。

餐廳的裝修風(fēng)格也極其“另類”，離塵不離城，侘寂風(fēng)的純凈、質(zhì)樸，讓我們從冗雜生活中掙脫，讓我們歸零。回歸自認(rèn)本真，感悟內(nèi)心評(píng)級(jí)，放下繁瑣的裝飾，擯棄傳統(tǒng)的浮華，經(jīng)典且不過(guò)時(shí)。

降一度辣、提十度鮮，是天南地北的兩種味道從疏離到碰撞，傳位堂堅(jiān)持“食必求真、然后至美” 的美食概念，秉持真材、真味、真誠(chéng)”為三味真火，對(duì)本味的純粹守護(hù)，凝聚匠心，只為賓客鍛造每一口臻享美味。幾道招牌菜都讓人吃過(guò)難忘。

紅袍剁椒有機(jī)魚(yú)頭配手工菠菜面，魚(yú)頭一分為二，平鋪在大盤子，跟湖南來(lái)的鮮剁椒一起蒸，火候恰到好處，魚(yú)肉特別的嫩。旁邊的小丸子也是用純魚(yú)肉做的，不加任何添加劑，雖無(wú)Q彈口感，但真材實(shí)料。再搭配一份營(yíng)養(yǎng)滿分的手工菠菜面，3-4人就也很足夠了。

蒸慢烤牛肉，雪花牛肉先經(jīng)慢烤鎖鮮，再搭配青雞腸椒蒸，味道鮮甜，層次豐富。

茶油醋蒸雞，融合粵菜白切雞的“三燙三浸”工藝與瀏陽(yáng)蒸菜傳統(tǒng)，通過(guò)高溫蒸制使醋酸揮發(fā)僅留醇香，酸辣開(kāi)胃、湯汁濃郁，真乃“下飯神器”！

酸菜炒肥腸，酸菜酸的開(kāi)胃，紅線椒辣得過(guò)癮，肥腸口感鮮脆，酸辣交融，好吃得停不下來(lái)。

糯米珍珠丸子，上桌掀蓋，蒸汽升騰。這也是餐廳中為數(shù)不多完全不辣的菜肴，豬肉鮮嫩、糯米軟糯，馬蹄增加脆爽口感，趁熱吃真的是贊不絕口呀！

糖油粑粑，甜糯綿軟、油而不膩，在長(zhǎng)沙既是日常點(diǎn)心也是地域文化符號(hào)。

小清新臭豆腐，作為長(zhǎng)沙的飲食代表，臭豆腐不得不提，而這里的臭豆腐更別具了一番清爽滋味。上桌后需要先用筷子將臭豆腐叉開(kāi)，再澆上醬汁。趁熱吃一口酥脆，滿嘴留香，一點(diǎn)都不臭哦。

香融紅燒肉，看著很大塊，但肥而不膩，很是下飯。

湖北洪湖野藕湯，不得不說(shuō)，洪湖的藕就是粉糯，在廈門當(dāng)?shù)厥琴I不到這樣好吃的藕。咬一口粉糯的蓮藕，拉出細(xì)長(zhǎng)的藕絲，嘬一嘬軟爛的排骨，再嘗一嘗鮮香的藕湯，舌尖頓時(shí)盈滿熟悉的味道。

值得一提的是，店內(nèi)雖然盤子看起來(lái)不大，但每個(gè)盤子都很深，所以其實(shí)分量是很ok的。結(jié)合它的食材以及鍋氣，人均200的湘菜吃得也屬實(shí)值當(dāng)。像小炒黃牛肉、銅鍋小美蛙、椒香雞爪、胸口油炒鴨腳筋等等，都是極好的下飯菜，令人食欲大開(kāi)。

還有這個(gè)傳位面包油條，也是每次必點(diǎn)。這簡(jiǎn)直是油條界的哥斯拉！蘸著現(xiàn)磨的【健康有機(jī)綠色豆?jié){】，酥脆與綿密在舌尖跳起華爾茲～

每座城市里，都承載著各自不同的深厚歷史和文化底蘊(yùn)，都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，當(dāng)天南地北的兩種味道從疏離到碰撞，從沖突到融合，湘菜作為八大菜系之一，與清鮮香嫩的粵菜融合，盡在傳位堂！

鴨鴨帶你吃：

傳位堂·鮮湘碰撞菜（萬(wàn)象城店）

地址：湖濱東路萬(wàn)象城5樓（近天空花園）