虞城老字號系列報道｜陳存法：守匠心傳老味，讓利民熏制香飄千里

在河南省虞城縣利民鎮，熏制食品的香氣已縈繞數十載。這份獨特的“老味道”，不僅是當地人數十年來的味覺記憶，更在虞城縣利民鎮陳存法食品廠總經理陳存法的堅守與創新中，成為了代表虞城的“美食名片”。近日，我們走近這位老字號守護者，探尋他與熏制食品的傳承故事。

緣起鄉愁，接過傳統工藝“接力棒”

虞城縣利民鎮北關的熏制工藝，早在20世紀40年代便已存在，曾是家家戶戶都會的手藝。1968年出生的陳存法，自小就浸潤在這份熏香里。1990年從部隊退伍后，懷著對家鄉傳統美食的情結，他下定決心：要把這份“老味道”傳承下去，還要做得更好。

“那時候工藝簡單，就靠傳統煙熏，產品也只有幾種肉食。”陳存法說，正是這份對鄉土味道的執念，讓他開啟了與熏制食品的不解之緣，也扛起了傳承當地老手藝的責任。

匠心改良，讓老工藝煥新生

“傳統是根，但不能守著老辦法不變。”這是陳存法堅守的理念。在繼承當地傳統熏制工藝的基礎上，他始終在尋找讓老味道“出圈”的方法。一次偶然的機會，四川的麻辣、湖南的香辣風味讓他深受啟發——“能不能把這些特色融入我們的熏制工藝里？”

有了想法，陳存法便一頭扎進了試驗中。他反復調整調料配方，優化熏制的時間與溫度，甚至為了一個滿意的口感，連續十幾次、幾十次試驗。“經常在廠里待一整天，累是累，但看到改良后的食品更可口，工藝也更科學，就覺得值了。”

功夫不負有心人，陳存法不僅提升了傳統熏制工藝的品質，還豐富了產品品類：從單一的熏肉，發展出熏鵪鶉、熏雞、熏兔子、熏泥鰍魚等多個品種，其中熏鵪鶉更是成為招牌。2022年，在虞城縣文聯、民間文藝家協會的支持與審核下，該傳統技藝成功獲得“虞城老字號”認證，這既是對老工藝傳承價值的認可，更是對他匠心堅守的肯定。

帶動共富，讓老味道成“致富香”

“自己富不算富，大家一起富才是真的富。”作為土生土長的虞城人，陳存法始終記掛著鄉親。隨著食品廠發展越來越好，他主動分享自己的改良工藝和生產模式，帶動利民鎮十多家熏制商戶共同發展，逐步形成了以熏制食品為核心的產業鏈集群。

如今，這個熏制產業已帶動200余人就業，極大增加了當地居民收入，為鄉村振興注入了“食力”動能。“看到鄉親們靠賣熏制食品把日子過紅火，我比自己賺錢還高興。”陳存法笑著說。

香飄全國，讓老字號走更遠

在銷售上，陳存法也緊跟趨勢，從最初的線下口碑銷售，拓展到電商平臺、社交媒體等線上渠道，讓虞城的熏制食品銷往全國各地。“現在線上訂單越來越多，很多外地客戶吃了會回購，還會推薦給朋友。”說起這些，他滿是自豪。

如今，“虞城利民熏制”已成為一張響亮的地方美食名片，香飄千里。談及未來，陳存法表示，會繼續堅守匠心，提升產品品質，傳承好“虞城老字號”的精神，同時帶動更多鄉親加入，讓這份傳統老味道煥發更大活力，為家鄉發展貢獻更多力量。（文/張紅偉 圖/李建華）