同樣是用大米做的，米線和米粉有什么區(qū)別？建議了解

同樣是用大米做的，米線和米粉有什么區(qū)別？建議了解！米線、米粉因其口感軟糯爽滑，Q彈有嚼勁，深受大眾的喜愛，在喜歡上美食之前，都不知道兩者的區(qū)別，傻傻地認(rèn)為米線就是米健，米粉就是米線，其實(shí)，米線和米粉雖然都以大米為主要原料，但在制作工藝，外形，口感等方面還是有區(qū)別的，下面就從幾個(gè)方面給大家解讀一下。

1、制作工藝不同：

米線制作：多用優(yōu)質(zhì)大米，經(jīng)過浸泡，磨漿，糊化，壓榨，冷卻成型，干燥等多道工藝，其中壓榨是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過特制的壓榨設(shè)備，把蒸熟糊化后的米漿壓成細(xì)長(zhǎng)的線條狀，這樣做出來的米線有其獨(dú)特的韌必和爽滑的口感，有些還會(huì)分：發(fā)酵過的“酸漿”不不發(fā)酵的“干漿”兩種。

米粉制作：多用早秈米，有的會(huì)加少量紅薯粉或土豆粉，制作相比米線簡(jiǎn)單一些，經(jīng)過浸泡，磨漿，蒸煮，壓條等工藝，質(zhì)地更軟糯些。

2、外觀形態(tài)不同：

米線，較細(xì)，直徑約1-2毫米左右，外形筆直，表面光滑，色澤潔白透亮，米線一般為干米線，用手捏易碎，煮熟后略透明。

米粉，較粗，直徑約2-3毫米左右，有圓形，還有扁形，類似烏冬面，米粉一般為濕米粉，用手捏不易斷也不會(huì)碎，煮熟后偏白不透明。

3、口感不同：

米線口感爽滑，有彈性，入口有韌性不易斷，容易吸收湯汁的味道，適合做湯粉類美食，也可用于涼拌。

米粉口感軟糯，柔韌，入口飽滿軟糯，炒煮不易斷，食用方法相對(duì)多樣，但久煮會(huì)糊湯，能吃出明顯的米香味。

給大家分享一道我們?nèi)叶枷矚g吃的西紅柿雞蛋米粉的做法：

【材料】：新鮮米粉1把，西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，生抽1勺，鹽少許，料酒少許，糖適量，油

【做法】：1、西紅柿清洗干凈，去皮后切成小塊，雞蛋加少許料酒和鹽攪打散，入油鍋炒熟后盛出，雞蛋入鍋時(shí)先不要?jiǎng)樱鹊撞可阅淘儆缅佺P快速劃散炒熟。

2、鍋中熱油，放入西紅柿塊翻炒至西紅柿成醬，倒入炒好的雞蛋，一起翻炒均勻后加入1碗水煮開后加少許鹽，1勺生抽和少許糖調(diào)味，最后加入蔥花即可。

3、米粉放入開水中煮熟后撈出，過涼。

4、把煮好的西紅柿雞蛋連湯汁一起倒在過涼的米粉上，吃的時(shí)候拌勻就可以了#頭號(hào)創(chuàng)作者激勵(lì)計(jì)劃##夏日生活打卡季#

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