關(guān)于預(yù)制菜的詭辯，理性接受的N個(gè)原因

以下知乎提問，全是詭辯。

本文來自微博大V@漁老板釣魚，一位資深的食品行業(yè)從業(yè)者。

其實(shí)沒人有能力教育消費(fèi)者

圖里面有三個(gè)邏輯問題，是詭辯。

1、比如我說，預(yù)制菜是趨勢，不是說預(yù)制菜比現(xiàn)炒的好，肯定現(xiàn)炒的好吃。

但為什么預(yù)制菜是趨勢？

從監(jiān)管角度看，預(yù)制菜好監(jiān)管；

從消費(fèi)者角度看，預(yù)制菜便宜、速度快；

從商家角度看，預(yù)制菜穩(wěn)定、不需要廚師；

從房租的角度，房租很貴，預(yù)制菜減少廚房面積；

從人工的角度，人工很貴，預(yù)制菜減少人員；

這是一個(gè)無奈的趨勢，沒辦法。

越發(fā)達(dá)的城市，預(yù)制菜比例越高，小城市人工便宜、房租便宜，預(yù)制菜反倒很少。

2、比如我說，凍蔬菜是很多連鎖餐廳用的，但并不是說凍蔬菜比新鮮蔬菜好。新鮮蔬菜最好，為啥老鄉(xiāng)雞、西貝、米村等很多連鎖都用凍蔬菜？

從監(jiān)管監(jiān)督角度來說，省事；

從商家角度來說，穩(wěn)定；

從消費(fèi)者角度來說，不喜歡。

消費(fèi)者不喜歡，為啥還應(yīng)冷凍蔬菜？

因?yàn)閮蓚€(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

第一、農(nóng)殘

菜市場、超市買的新鮮菜，不可能保障農(nóng)殘不超標(biāo)，除非原產(chǎn)地監(jiān)管保證。因?yàn)檗r(nóng)殘檢測需要很長時(shí)間，一般7天才能出結(jié)果。就算三天出結(jié)果，蔬菜在菜市場等你三天或者七天再賣？那都爛了。

蔬菜因?yàn)槭切迈r才是好，一個(gè)批發(fā)市場也不可能是一家農(nóng)戶一個(gè)菜地出來的，檢測合格再銷售是不可能的，這是監(jiān)管無解的地方，除非原產(chǎn)地控制。

如果市場監(jiān)督局說：只要飯店從菜市場、批發(fā)市場、超市買的菜農(nóng)殘超標(biāo)，不處罰。

我相信很多餐廳都會(huì)去批發(fā)市場、菜市場、超市買菜。

第二、洗菜

飯店那么多菜要洗，阿姨能洗干凈？泥土還好，蟲子很難挑。

只要監(jiān)管局說：菜里有蟲子不立案調(diào)查，不處罰，我想連鎖店都會(huì)應(yīng)新鮮蔬菜。

3、不去吃西貝，會(huì)有多少人失業(yè)

其實(shí)不用擔(dān)心這些失業(yè)的人，他們有地方找工作，而且西貝的員工更受歡迎。

（完）