以下知乎提問,全是詭辯。
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本文來自微博大V@漁老板釣魚,一位資深的食品行業從業者。
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其實沒人有能力教育消費者
圖里面有三個邏輯問題,是詭辯。
1、比如我說,預制菜是趨勢,不是說預制菜比現炒的好,肯定現炒的好吃。
但為什么預制菜是趨勢?
從監管角度看,預制菜好監管;
從消費者角度看,預制菜便宜、速度快;
從商家角度看,預制菜穩定、不需要廚師;
從房租的角度,房租很貴,預制菜減少廚房面積;
從人工的角度,人工很貴,預制菜減少人員;
這是一個無奈的趨勢,沒辦法。
越發達的城市,預制菜比例越高,小城市人工便宜、房租便宜,預制菜反倒很少。
2、比如我說,凍蔬菜是很多連鎖餐廳用的,但并不是說凍蔬菜比新鮮蔬菜好。新鮮蔬菜最好,為啥老鄉雞、西貝、米村等很多連鎖都用凍蔬菜?
從監管監督角度來說,省事;
從商家角度來說,穩定;
從消費者角度來說,不喜歡。
消費者不喜歡,為啥還應冷凍蔬菜?
因為兩個關鍵點:
第一、農殘
菜市場、超市買的新鮮菜,不可能保障農殘不超標,除非原產地監管保證。因為農殘檢測需要很長時間,一般7天才能出結果。就算三天出結果,蔬菜在菜市場等你三天或者七天再賣?那都爛了。
蔬菜因為是新鮮才是好,一個批發市場也不可能是一家農戶一個菜地出來的,檢測合格再銷售是不可能的,這是監管無解的地方,除非原產地控制。
如果市場監督局說:只要飯店從菜市場、批發市場、超市買的菜農殘超標,不處罰。
我相信很多餐廳都會去批發市場、菜市場、超市買菜。
第二、洗菜
飯店那么多菜要洗,阿姨能洗干凈?泥土還好,蟲子很難挑。
只要監管局說:菜里有蟲子不立案調查,不處罰,我想連鎖店都會應新鮮蔬菜。
3、不去吃西貝,會有多少人失業
其實不用擔心這些失業的人,他們有地方找工作,而且西貝的員工更受歡迎。
(完)
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