鹵水是不是預(yù)制菜？盆菜算不算預(yù)制菜？

如果按照必須現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的標(biāo)準(zhǔn)，那么鹵水和盆菜，都是妥妥的預(yù)制菜。
問題是，鹵水和盆菜都沒法現(xiàn)做，都需要大量事先工夫，不然沒法吃。

先說鹵水，百年老鹵當(dāng)然不可信，但鹵水店的那鍋老鹵，一定不年輕。新鮮食材扔進(jìn)去，總要過幾個(gè)時(shí)辰才能撈出來切；
再說盆菜，除了靈魂鮑汁要提前熬制，里面的海參鮑魚花膠鵝掌，每樣都需要提前備料，分頭烹飪，然后再齊聚一大盆。

同樣是鹵水和盆菜，其實(shí)也有非常大的區(qū)別：那些放在便利店超市，常溫保存即可而且保質(zhì)期三個(gè)月六個(gè)月的鹵水和盆菜，真真建議不要去吃。能上架說明符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但我們吃東西的標(biāo)準(zhǔn)是不是該高一點(diǎn)、更要對(duì)自己好一點(diǎn)？

國慶長假期間，各地人山人海，如果你和我一樣躺平在家，那就一起叫個(gè)不一樣的外賣，準(zhǔn)確說，是久經(jīng)考驗(yàn)的優(yōu)質(zhì)鹵水和盆菜。全都是餐廳自己做的，貨真價(jià)實(shí)，絕非工廠貨。

店小人手少，而且節(jié)假日照常營業(yè)，所以發(fā)貨速度會(huì)有些影響。好飯不怕晚，大家下單后需要一點(diǎn)耐心，或者干脆直接去店里吃或者自提。事實(shí)上，這是我強(qiáng)烈要求店家開的網(wǎng)購，為了方便我自己和親友，同時(shí)方便（日益減少的）公眾號(hào)讀者（人少反而好辦事）。

最后一張圖是餐廳前臺(tái)的微信，方便各位溝通，不過請(qǐng)別把她當(dāng)作淘寶那種全天候客服，節(jié)假日也忙，回復(fù)速度隨緣。我能保證的只有一點(diǎn)：鹵水和盆菜，好吃。

同時(shí)友情提醒：假期多多休息，好吃好喝多喝茶。

餐廳地址： 潮品漁檔

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