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進(jìn)入深秋,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,很多人開(kāi)始了“貼秋膘”模式,雖說(shuō)大魚大肉可以很好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但如果吃的太多難免造成脂肪堆積,適得其反。
想要營(yíng)養(yǎng)均衡,除了補(bǔ)充蛋白質(zhì),氨基酸的同時(shí),新鮮的蔬菜一定不能少,只有攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡,才能促進(jìn)身體健康,深秋時(shí)節(jié),寧可少吃肉也要吃4種“黃金菜”,鮮嫩營(yíng)養(yǎng)為入冬做準(zhǔn)備, 分享4種家常做法,一起來(lái)看看吧!
1、西蘭花
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西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”,維生素C含量極高,有助于提高人體免疫力,預(yù)防感冒等疾病,西蘭花還含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì),有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘。
西蘭花蝦仁豆腐
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【材料】:西蘭花150克,大蝦10只,豆腐1塊,鹽適量,白胡椒粉少許,蔥姜,油
【做法】:1、準(zhǔn)備好材料,大蝦剝?nèi)ノr殼,去掉蝦線,加少許料酒和淀粉抓勻腌制一會(huì),西蘭花撕去去皮,清洗干凈掰成小朵,用淡鹽水浸泡一下,豆腐沖洗干凈切成小塊。
2、鍋中加水煮開(kāi)放入少許鹽然后把豆腐放入鍋中,煮2、3分鐘撈出瀝干水分。
3、泡好的西蘭花放入開(kāi)水中焯下水后撈出瀝干水分。
4、鍋中熱油,放入蔥姜煸炒出香味,放入蝦仁滑炒至蝦仁變色,加入適量清水,煮開(kāi),放入豆腐大火汆至湯汁變白,放入西蘭花,加適量鹽調(diào)味,再次煮開(kāi)加少許白胡椒粉即可關(guān)火。
2、茭白
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茭白是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的水生蔬菜,含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘,豐富的蛋白質(zhì),是肉類、豆類等食物的重要替代品,可提供身體所需的各種氨基酸。
魚香茭白絲
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【材料】:茭白2個(gè),黑木耳1小把,胡蘿卜1根,青椒1個(gè),鹽少許,料酒少許,生抽2勺,蠔油1勺,醋2勺,白砂糖2勺,淀粉1勺,水適量,油適量
【做法】:1、準(zhǔn)備好材料,茭白去外面的殼,洗凈切成細(xì)絲,黑木耳提前泡好,洗凈后切成絲,胡蘿卜去皮洗凈切成絲,青椒去籽洗凈切絲。
2、再準(zhǔn)備好一碗魚香汁,碗中倒入2勺生抽,1勺蠔油,2勺醋,2勺糖,1勺淀粉攪拌均勻后加入適量水,攪勻就可以了。
3、鍋中熱油,放入蒜末煸炒出香味,依次放入茭白絲,胡蘿卜絲,青椒絲,黑木耳絲一起翻炒均勻至食材斷生,倒入調(diào)好的魚香汁,大火炒至湯汁變濃稠,食材都裹上魚香汁就可以關(guān)火了。
3、蘑菇
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蘑菇還含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于提高免疫力,此外,蘑菇中還含有豐富的硒元素,有促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老的作用。
蘑菇炒荷蘭豆
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【材料】:蘑菇180克,荷蘭豆180克,鹽適量,生抽1勺,蠔油1勺,糖少許,油適量
【做法】:1、準(zhǔn)備好材料,蘑菇用軟的刷子把表面刷洗干凈,切成片,荷蘭豆撕去豆莖,洗凈焯水后撈出。
2、準(zhǔn)備好一碗料汁,碗中加入生抽,蠔油,糖,淀粉再加入1勺清水,攪拌均勻。
3、鍋中熱油,放入蘑菇煸炒后放入荷蘭豆一起翻炒至斷生,倒入料汁快速翻炒后大火收汁即可。
4、胡蘿卜
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胡蘿卜有“小人參”的美譽(yù),富含維生素A、維生素C和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于健脾護(hù)胃、促進(jìn)消化,還能提高機(jī)體免疫力。
胡蘿卜炒豌豆
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【材料】:豌豆200克,胡蘿卜1根,鹽少許,油適量
【做法】:1、準(zhǔn)備好材料,豌豆用清水沖洗干凈,,胡蘿卜去皮切成丁。
2、鍋中倒水煮開(kāi)放入少許鹽和幾滴油,放入胡蘿卜和豌豆焯水后撈出瀝干水分。
3、鍋中熱油,放入焯過(guò)水的胡蘿卜丁和豌豆,快速翻炒均勻,加適量鹽調(diào)味炒勻即可。
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