香港餐飲協(xié)會到訪重慶豐源花椒 探尋“江津花椒”風(fēng)味密碼

10月22日，香港餐飲協(xié)會會長曾先生帶領(lǐng)考察團(tuán)一行，專程前往重慶豐源花椒開展調(diào)研，深入了解花椒系列產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與應(yīng)用。重慶市江津區(qū)商務(wù)委副主任陳雁冰陪同調(diào)研，為兩地餐飲產(chǎn)業(yè)的合作與交流搭建橋梁。

調(diào)研過程中，曾會長一行先后走進(jìn)豐源花椒的生產(chǎn)車間、產(chǎn)品展示區(qū)及研發(fā)中心，詳細(xì)聽取重慶豐源花椒董事長楊華忠關(guān)于花椒種植標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝、品類創(chuàng)新的介紹。從傳統(tǒng)干花椒、花椒油，到針對餐飲場景研發(fā)的花椒粉、花椒醬等特色產(chǎn)品，考察團(tuán)成員仔細(xì)查看產(chǎn)品品質(zhì)，不時詢問原料篩選、風(fēng)味保留等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對豐源花椒“從田間到餐桌”的全鏈條品質(zhì)把控表示認(rèn)可。

“江津花椒的香氣和麻度極具特色，在香港餐飲市場有很大的應(yīng)用潛力。”曾會長在交流中表示，此次調(diào)研旨在挖掘優(yōu)質(zhì)川味食材，為香港餐飲企業(yè)尋找更具地域特色的調(diào)味原料，同時也希望推動重慶與香港在餐飲供應(yīng)鏈、風(fēng)味創(chuàng)新等領(lǐng)域的深度合作，讓更多“重慶味道”通過香港走向更廣闊的市場。

江津作為“中國花椒之鄉(xiāng)”，擁有深厚的花椒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，豐源花椒更是在產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)提升上走在前列。此次香港餐飲協(xié)會的調(diào)研，為江津花椒對接高端餐飲市場、拓展外銷渠道提供了重要契機，也為兩地餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢互補、協(xié)同發(fā)展開辟了新路徑。