寶子們!誰的童年記憶里沒有一塊香到上頭的老桃酥啊! 尤其是甘肅本地的老式桃酥,金黃開裂的表面撒著粒粒芝麻,剛打開油紙包,麥香、桃仁香就直鉆鼻腔,瞬間喚醒藏在心底的溫暖回憶。
甘肅老桃酥能香這么多年,全靠實(shí)打?qū)嵉脑虾屠鲜炙嚒C娣圻x用日照充足的本地冬小麥磨制,麥香濃郁又細(xì)膩;再搭配新鮮雞蛋和純正植物油,不加花哨添加劑,每一口都是食材的本真滋味。師傅們手工揉搓面團(tuán),反復(fù)調(diào)試比例,放入烤爐后精準(zhǔn)控溫,烤到表面形成自然的裂紋,像歲月留下的獨(dú)特印記,才算成就這一口經(jīng)典。
趁熱咬下的瞬間太治愈了!“咔滋” 一聲脆響,酥皮簌簌掉渣,入口卻能輕松化開,完全不硌牙。甜度把控得恰到好處,甜而不膩,尾調(diào)還帶著淡淡的咸香,芝麻的醇香和桃仁的堅(jiān)果香在嘴里層層交織。不管是配一杯熱茶當(dāng)下午茶,還是給家里老人孩子當(dāng)零嘴,都再合適不過。
在甘肅,老桃酥不只是一塊糕點(diǎn),更是幾代人的情感寄托。小時(shí)候盼著外婆從點(diǎn)心鋪帶回的油紙包,長(zhǎng)大后遠(yuǎn)離家鄉(xiāng),一口熟悉的酥香就能慰藉鄉(xiāng)愁。如今不管是老字號(hào)作坊,還是像食家巷這樣的特色店鋪,都在堅(jiān)守這份傳統(tǒng)味道,讓這份質(zhì)樸的香甜一直傳承下去。
還沒嘗過的寶子趕緊安排!這口穿越時(shí)光的酥香,吃過就再也忘不掉~
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