商業新模式？外賣平臺推“到店自取”，超市忙著“胖改”

最近，突然發現電商平臺和實體連鎖超市，都在悄悄搞大事情。這背后的考量，大概都是因應市場需要強化自身市場競爭力。

一、連鎖超市的“胖改”

前兩天，附近的物美超市“胖改”后重新開業。在胖東來的口碑營業額雙雙爆火之后，有了榜樣的力量，連鎖超市圈掀起一股“胖改”風潮，這次輪到了物美。就在這一周，北京有好幾家物美超市完成“胖改”恢復營業。從實地體驗來說，確實較之以往有了很大不同。只是，雖然胖東來的名聲已遍及全國，可畢竟主要店面都在河南，對于全國大多數人來說，都是只聞其聲不見其人。所以，“胖改”有著很大神秘色彩。

一是人流量限制。以往，物美超市門口，除了早上一圈大爺大媽排隊等開門，哪怕逢年過節人擠人，以及疫情時期搶菜，都很少在正常營業時間出現排隊現象。不過，“胖改”后，物美門口卻需要排隊進入了。起初，以為是慕名前來打卡的人多到需要限流。結果，等進入超市后，發現超市里面遠非想象中的人擠人狀態。想來，大概是超市是在綜合評估顧客的體驗和超市營業額后，得出一個最優場內顧客人數范圍，并加以限制。

二是自身定位調整。以前的物美超市，貨架擺放雖也整潔，但整體上更加像一個超市化的菜市場，果蔬價格相當接地氣，打折后更是可謂價格低廉。“胖改”后，貨架已經展現出帶有幾分藝術性的美感，不管是長的圓的統統碼放地整整齊齊。售賣糕點、水果切以及一些熟食的柜臺，擺放了“當日出清”的牌子，還增加了食品安全檢測、糕點打包、現做現賣這些服務。當然，這一切升級的背后，是很多商品的原價出現了明顯上浮。

三是服務對象調整。方圓幾公里最大超市完成“胖改”，顯然會成為附近很多人的日常話題。在街邊，聽到兩個大媽討論“胖改”，于是就站下聽了會。兩個大媽達成的共識一點是，“胖改后”商品價格變貴了，對她們沒有吸引力了。但是，“胖改”后幾天物美超市的人流依舊火爆。顯然，“胖改”后的物美，喜歡買廉價菜的大爺大媽們要少上很多，但青壯年群體大概率是要增加一些。

二、外賣平臺悄悄上架“到店自取”

人嘛，偶爾會有饞勁兒，特別想吃一樣東西。前段時間，我莫名半夜突然想吃雞排，炸的酥脆撒了孜然辣椒面的雞排。但是，打開看了看外賣平臺，很快就被價格勸退了，心想著只有人傻錢多才會付這個價格滿足一口口腹之欲。不知道算不算莫名的默契，第二天，在某個外賣平臺就刷到了一款雞排的“到店自取”優惠活動，價格近乎打五折。這次還等什么，買，立馬買。回頭，又在另一家外賣平臺搜了下，也又同款的“到店自取”，而且價格更美麗。然后，雞排吃到飽之后，大概最近一段時間都不會再想念這個味道了。

回到正事，“到店自取”大概是外賣平臺大戰的新賽道。“到店自取”刨除了“外賣費用”，自然價格能夠更加美麗，但是需要顧客親自前往店面取貨。這所面向的顧客群體，顯然是因對價格敏感的人群。顯然，市場上傾向于低價餐飲的客戶群體，是一個平臺不容忽視的規模。以至于，外賣平臺為了業績增長，已經把賽道拓展到“去外賣化”的方向。