最近,突然發現電商平臺和實體連鎖超市,都在悄悄搞大事情。這背后的考量,大概都是因應市場需要強化自身市場競爭力。
一、連鎖超市的“胖改”
前兩天,附近的物美超市“胖改”后重新開業。在胖東來的口碑營業額雙雙爆火之后,有了榜樣的力量,連鎖超市圈掀起一股“胖改”風潮,這次輪到了物美。就在這一周,北京有好幾家物美超市完成“胖改”恢復營業。從實地體驗來說,確實較之以往有了很大不同。只是,雖然胖東來的名聲已遍及全國,可畢竟主要店面都在河南,對于全國大多數人來說,都是只聞其聲不見其人。所以,“胖改”有著很大神秘色彩。
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一是人流量限制。以往,物美超市門口,除了早上一圈大爺大媽排隊等開門,哪怕逢年過節人擠人,以及疫情時期搶菜,都很少在正常營業時間出現排隊現象。不過,“胖改”后,物美門口卻需要排隊進入了。起初,以為是慕名前來打卡的人多到需要限流。結果,等進入超市后,發現超市里面遠非想象中的人擠人狀態。想來,大概是超市是在綜合評估顧客的體驗和超市營業額后,得出一個最優場內顧客人數范圍,并加以限制。
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二是自身定位調整。以前的物美超市,貨架擺放雖也整潔,但整體上更加像一個超市化的菜市場,果蔬價格相當接地氣,打折后更是可謂價格低廉。“胖改”后,貨架已經展現出帶有幾分藝術性的美感,不管是長的圓的統統碼放地整整齊齊。售賣糕點、水果切以及一些熟食的柜臺,擺放了“當日出清”的牌子,還增加了食品安全檢測、糕點打包、現做現賣這些服務。當然,這一切升級的背后,是很多商品的原價出現了明顯上浮。
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三是服務對象調整。方圓幾公里最大超市完成“胖改”,顯然會成為附近很多人的日常話題。在街邊,聽到兩個大媽討論“胖改”,于是就站下聽了會。兩個大媽達成的共識一點是,“胖改后”商品價格變貴了,對她們沒有吸引力了。但是,“胖改”后幾天物美超市的人流依舊火爆。顯然,“胖改”后的物美,喜歡買廉價菜的大爺大媽們要少上很多,但青壯年群體大概率是要增加一些。
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二、外賣平臺悄悄上架“到店自取”
人嘛,偶爾會有饞勁兒,特別想吃一樣東西。前段時間,我莫名半夜突然想吃雞排,炸的酥脆撒了孜然辣椒面的雞排。但是,打開看了看外賣平臺,很快就被價格勸退了,心想著只有人傻錢多才會付這個價格滿足一口口腹之欲。不知道算不算莫名的默契,第二天,在某個外賣平臺就刷到了一款雞排的“到店自取”優惠活動,價格近乎打五折。這次還等什么,買,立馬買。回頭,又在另一家外賣平臺搜了下,也又同款的“到店自取”,而且價格更美麗。然后,雞排吃到飽之后,大概最近一段時間都不會再想念這個味道了。
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回到正事,“到店自取”大概是外賣平臺大戰的新賽道。“到店自取”刨除了“外賣費用”,自然價格能夠更加美麗,但是需要顧客親自前往店面取貨。這所面向的顧客群體,顯然是因對價格敏感的人群。顯然,市場上傾向于低價餐飲的客戶群體,是一個平臺不容忽視的規模。以至于,外賣平臺為了業績增長,已經把賽道拓展到“去外賣化”的方向。
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