《源動中國》聚焦絕味食品，20年鹵香匠心守護(hù)國民味覺記憶

每當(dāng)夜色籠罩，一種深植于基因里的味覺記憶便被悄然喚醒。在國人的食譜里，鮮香麻辣的鹵味一直是休閑零食中不可替代的一部分，而在這一賽道中，絕味食品就憑借20年的深耕和穩(wěn)定的風(fēng)味，收獲了一代又一代消費(fèi)者的喜愛。

在《源動中國》欄目的鏡頭里，消費(fèi)者的直白反饋正是絕味和萬家燈火深度鏈接的體現(xiàn)：

“兩天不吃就想吃?！?/p>

“吃了好多年了，每次跟兄弟聚會都會來買點(diǎn)下酒菜。”

“真的，絕味你是我的神。”

《源動中國》的探訪讓我們了解到，絕味食品的“好吃”從來不是偶然，是從研發(fā)到工藝的代代傳承，更是一場匠心與科學(xué)的雙向奔赴。被稱為“人間香味識別機(jī)”的梁新偉是絕味食品的產(chǎn)品研發(fā)專家，專注口味研發(fā)18年。他表示：風(fēng)味穩(wěn)定的核心秘訣就在于按照標(biāo)準(zhǔn)配方統(tǒng)一配制的天然香辛料包。據(jù)悉，絕味的每一份料包都有10到20種天然香辛料通過嚴(yán)格配比而成，拒絕辣精添加，構(gòu)成了絕味風(fēng)味的龍骨，更在慢火熬煮間點(diǎn)化成醇厚透亮的鹵汁精華，成為了消費(fèi)者記憶中的熟悉滋味。當(dāng)然，除了20年的獨(dú)家秘方以外，絕味食品還有絕密的29道工序，對于鹵水和火候更有嚴(yán)苛的把控。作為絕味工藝大師團(tuán)“五巨頭”之一的張兆峰對于養(yǎng)護(hù)鹵水更有一番心得，他表示：鹵水養(yǎng)護(hù)的關(guān)鍵就在于“養(yǎng)”和“穩(wěn)”，不僅料要精準(zhǔn)到克，連時間都要精準(zhǔn)到秒。他認(rèn)為：公式是固定的，鹵水是活的，手上得有秤砣，心里得養(yǎng)江河。正是絕味匠人們沉淀了20年的手感與標(biāo)準(zhǔn)，才能守護(hù)這鍋鹵水的“魂”。

而判斷鹵水是否達(dá)標(biāo)，既依靠絕味大師們“一聞二看三品”的經(jīng)驗(yàn)沉淀，也借助鹵水折光器和鹽度計(jì)等科學(xué)儀器。在這雙重保障之下，絕味食品的精準(zhǔn)口味才得以世代相傳，這也正應(yīng)了那句“笨人不取巧，鴨好鹵水好”的真諦。如今，絕味食品已構(gòu)建起完整的傳承體系，讓原本深奧的工匠技藝轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、可衡量的現(xiàn)代工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

通過《源動中國》我們得以窺見，絕味食品能從街邊美食成長為國民品牌，這份美味早已超越了食物本身。其研發(fā)和生產(chǎn)，以及標(biāo)準(zhǔn)和傳承，最終凝結(jié)成為連接大眾的情感紐帶，更成為了滾燙的國民記憶。從對鹵汁的嚴(yán)苛把控，到千萬人的味覺共鳴，相信絕味食品會持續(xù)堅(jiān)守這份屬于國民的美味記憶，探尋“好吃”的終極答案。