濰坊：是“菜籃子”，更是“中央廚房”｜深度報道

記者/樸云

編輯/郝鳴

136個薯類品種在展會上亮相

在土里埋下一塊塊莖，靜心等待二三十天，嫩芽悄悄頂破土壤。枝葉在陽光下舒展，塊莖則在不為人知的土下，默默汲取營養(yǎng)膨大，60到90天后，成長為一顆富含碳水化合物、維生素C和鉀的“好土豆”。

倘若此時端上餐桌，它的生命之旅或許就此完美收官。但是在濰坊，馬鈴薯的“生命線”與“價值線”被一再拉長，在流水線上走一遭，馬鈴薯有的變成淀粉，有的成為薯條、薯片，裝入集裝箱，遠(yuǎn)赴重洋。

不僅僅是馬鈴薯，在這里，農(nóng)業(yè)不再是簡單的春播秋收，一粒小麥可以變成高端面粉、營養(yǎng)掛面、生物發(fā)酵產(chǎn)品；一頭生豬可以被分割為數(shù)百種精深加工食品。依托于成熟的農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，這座城市用全國1.7‰的土地、1‰的淡水，貢獻了6.4‰的糧食、16.8‰的蔬菜、10.9‰的肉蛋奶，并形成了蔬菜、畜禽、農(nóng)機、花卉、玉米等5個千億級全產(chǎn)業(yè)鏈。

2025年10月27日，第十五屆中國國際薯業(yè)博覽會暨第三屆濰坊國際食品農(nóng)產(chǎn)品博覽會在濰坊正式開幕，136個薯類品種在這里集中亮相，來自全球不同國家和地區(qū)的企業(yè)帶著他們的農(nóng)產(chǎn)品和加工技術(shù)、機械技術(shù)在這里進行交流。濰坊，正以領(lǐng)先的科技賦能和高效的產(chǎn)業(yè)鏈條，筑牢“齊魯糧倉”，并悄然改寫著人們餐桌的版圖。

原創(chuàng)視頻：一顆土豆的變身之旅

“小土豆有大文章”

“小土豆有大文章。”坐在“小土豆”展廳里，胡范慶對記者說。

在薯博會現(xiàn)場，元辰福瑞德食品有限公司的展臺元素很純粹——土豆！全是土豆！大屏幕上混動播放著土豆翻揀的視頻和薯條從天而降的動畫；炸薯條的展示區(qū)，往來客商們在碩大的土豆展板前排隊，等著試吃新鮮出鍋的薯條。

董事長胡范慶也是個“資深土豆專家”。十幾年來，他一直在跟馬鈴薯打交道，2017年以前，他主要從事馬鈴薯保鮮的加工和出口業(yè)務(wù)，但隨著這幾年貿(mào)易環(huán)境的變化，他敏銳地發(fā)現(xiàn)，保鮮馬鈴薯的價格越來越透明，利潤越來越薄。

是時候調(diào)轉(zhuǎn)船頭了。2017年，他開始將目光轉(zhuǎn)向了馬鈴薯深加工。

他抓住了市場從低潮走向再暴漲的機會。胡范慶告訴記者，2020年，由于新冠疫情蔓延，全球餐飲門店營業(yè)受到影響，薯條廠的薯條賣不出去，這就導(dǎo)致大家對第二年的產(chǎn)能信心不足，紛紛減少了原料的囤積。到2022年市場再打開時，出現(xiàn)了巨大的供應(yīng)缺口，薯條一夜之間暴漲，催生了行業(yè)裂變。

中國薯條的產(chǎn)能就在這個階段脫穎而出，依托于全域的產(chǎn)量和多年布局發(fā)展的產(chǎn)業(yè)工業(yè)基礎(chǔ)，薯條加工的品質(zhì)和數(shù)量呈幾何倍數(shù)的爆炸式增長，一舉站到國際薯條市場的舞臺中心。

胡范慶介紹，馬鈴薯的深加工產(chǎn)業(yè)版圖很大，不僅可以做淀粉、雪花粉，還可以做高溫油炸薯條，或者進行低溫油炸再脫水，做成薯片等休閑食品。而這其中，商業(yè)附加值最高的就是鮮切薯條。

鮮馬鈴薯的存儲，一直是企業(yè)最大的難題之一。胡范慶介紹，以前，馬鈴薯往往在九月收獲后，至少要存儲到第二年五月。“像傳統(tǒng)的歐美國家，他們也是每年九月份收獲的原料，要加工到次年5月。”我國的馬鈴薯冬季往往存貯在內(nèi)蒙古、河北等幾個產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)收獲的馬鈴薯，要支撐生產(chǎn)企業(yè)第二年上半年的使用。

但山東馬鈴薯補上了馬鈴薯青黃不接的缺口。胡范慶告訴記者，得益于我國廣闊的種植區(qū)域和多樣的氣候環(huán)境，如今，馬鈴薯在一年四季均有種植和收獲。“云貴地區(qū)從年底到春節(jié)前都有土豆；廣東二三月可供應(yīng)新土豆；到了山東，五到八月也有當(dāng)季的新土豆。”他介紹，“正常來說，馬鈴薯一年中總有兩三個月的斷檔期，但隨著我們國家馬鈴薯種植技術(shù)的提升，使得一年四季都有新土豆上市。這不僅緩解了企業(yè)生產(chǎn)的原材料壓力，也為企業(yè)減輕了倉儲成本。”

“它可能是采取了多膜栽培模式。”濰坊市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心蔬菜科科長、山東省薯類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濰坊綜合試驗站站長張苗，一聽這個描述，就知道這些馬鈴薯是“從何而來”的。所謂多膜覆蓋栽培模式，就是在地上鋪一層地膜，上面搭建一個或多個小拱，這樣有利于保溫。

小小的一根薯條，想要走上市場，走出國門，原料要求卻一點不低，胡范慶介紹，做薯條的土豆，是一種原產(chǎn)于歐洲、現(xiàn)已經(jīng)在國內(nèi)已大面積種植的品種。該品種病害少、干物質(zhì)穩(wěn)定、薯香味濃郁，并且，它最顯著的一個特點是，果型是長方橢圓型，這樣的土豆切出來薯條更長，更受消費者喜歡。并且在進行油炸時，可以保持十五到二十分鐘不軟。

10月27日“雙博會”在濰坊舉行

蔬菜，不停迭代

雖然現(xiàn)在薯條也越來越被大眾喜歡，但就胡范慶觀察，國內(nèi)的薯條市場其實還沒有充分打開。

“在國內(nèi)，薯條還是兒童、年輕人等新一代消費者喜歡的食品，其實在歐洲、東南亞，它是一個很成熟的消費市場。我們國內(nèi)14億人，薯條的消費量不到東南亞地區(qū)消費量的50%。”胡范慶說。

實際上在歐洲和美洲，馬鈴薯早已成為當(dāng)?shù)孛癖姷闹骷Z。2015年，中國農(nóng)業(yè)部提出“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略”，旨在將馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，使其成為繼稻米、小麥、玉米之后的第四大主糧。

作為我國的“菜籃子”基地，濰坊自然也將薯類的種植與產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入發(fā)展目標(biāo)中。“我們?yōu)槭裁匆l(fā)展薯類？曾經(jīng)，我們國家在缺糧的時候，甘薯就是救命的糧食。因為它的適應(yīng)性比較強，產(chǎn)量比較高，在一些條件不是特別好的地方都可以種植。”張苗介紹，現(xiàn)在，隨著社會進步，人們更多是把甘薯作為調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)、平衡營養(yǎng)成分的食物。

種子是生產(chǎn)的基礎(chǔ)。2021年以來，市級財政每年拿出兩千萬實施現(xiàn)代種業(yè)創(chuàng)新發(fā)展項目，鼓勵企業(yè)和科研機構(gòu)開展種業(yè)研發(fā)。濰坊建有全省最大的蔬菜種質(zhì)資源庫。

種子高端，培育方式就更不能基礎(chǔ)。“新技術(shù)要想推廣，就需進行試驗示范，通過對比效果，決定能否進行推廣。”張苗介紹。在濰坊，各級推廣機構(gòu)、科研院所的技術(shù)人員試驗了一系列的糧食、蔬菜、果品等生產(chǎn)新技術(shù)，通過技術(shù)措施，提高作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。

以甘薯為例，濰坊的甘薯主要種植在安丘、臨朐、諸城、昌樂等地的丘陵地帶。那里的土壤環(huán)境并不適合其他作物生產(chǎn)。但是對甘薯而言，卻是“天選之地”。為了讓甘薯在這塊寶地更好地生長，山東省薯類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系濰坊綜合試驗站依托濰坊市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心開展了系列甘薯新品種、新技術(shù)、新裝備的試驗示范和推廣工作。農(nóng)技人員反復(fù)實驗一畝地適合栽多少棵苗、采用什么栽植方式、用什么肥料能讓甘薯的品質(zhì)更好……

有了科技的加持，甘薯在這里很“爭氣”，張苗介紹，濰坊的甘薯畝產(chǎn)收益2000元以上，這對于農(nóng)戶而言經(jīng)濟效益很理想。“現(xiàn)在甘薯在濰坊的種植面積穩(wěn)中有升，尤其是在安丘市柘山鎮(zhèn)，甘薯的種植面積達(dá)到了3.8萬畝。”張苗說。

為推動農(nóng)業(yè)科技在土地上落地，濰坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技工作者們，也將辦公室搬到了田頭。“實驗室的成果一定要在大田里進行試驗示范，通過對比效果，才能了解它適不適合投入生產(chǎn)。”張苗介紹，“技術(shù)人員掌握著前沿技術(shù)，農(nóng)戶們在種植中積累了豐富的經(jīng)驗，把技術(shù)從實驗室推廣出去，是一個雙向提升的過程。技術(shù)員把先進的生產(chǎn)理念傳達(dá)下去，再把它實際生產(chǎn)中遇到的困難、問題反饋上來，才能真正實現(xiàn)技術(shù)的優(yōu)化迭代。”

為了更好地推廣農(nóng)業(yè)科技，濰坊各級推廣系統(tǒng)的技術(shù)人員，在作物生長的關(guān)鍵節(jié)點都會去大棚、大田開展生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，跟農(nóng)戶進行交流，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。每年還會組織培訓(xùn)班，為種植戶提供糧食、蔬菜、果品等生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。技術(shù)人員把先進的生產(chǎn)理念、生產(chǎn)技術(shù)傳達(dá)給種植戶，種植戶把實際生產(chǎn)中遇到的問題反饋上來，真正實現(xiàn)技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)“有效果、真管用”。

展會現(xiàn)場客商和參觀者絡(luò)繹不絕

從“菜籃子”到“中央廚房”

2025年1-8月，濰坊市農(nóng)產(chǎn)品出口額達(dá)112.6億元，同比增長6.6%，占全省農(nóng)產(chǎn)品出口總值的10.4%，連續(xù)7年保持百億級出口規(guī)模。其中，蔬菜及食用菌出口35.7億元，占全市農(nóng)產(chǎn)品出口總值的31.7%。而農(nóng)作物主要產(chǎn)區(qū)諸城、安丘、壽光三個省級農(nóng)產(chǎn)品出口集聚區(qū)，分別出口33.9億元、27.2億元、11.5億元，合計占比超6成，并形成以諸城禽肉、安丘保鮮蔬菜、壽光寵物食品、昌樂鴨肉制品、高密雞肉制品、青州水果罐頭等特色出口優(yōu)勢產(chǎn)品。

濰坊的“現(xiàn)代糧倉”，不僅儲備著優(yōu)質(zhì)原糧，更孕育出高附加值的產(chǎn)業(yè)長鏈。在壽光，蔬菜產(chǎn)業(yè)已形成從分子育種實驗室到智能溫室標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國到精深加工延伸價值鏈、品牌建設(shè)提升溢價能力的完整閉環(huán)。

環(huán)環(huán)相扣的產(chǎn)業(yè)鏈條，讓壽光的“菜園子”穩(wěn)穩(wěn)托起了全國人民的“菜籃子”。在諸城，得利斯等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，打通了從養(yǎng)殖、屠宰、精深加工到冷鏈配送、終端銷售的全流程。還形成了以蔬菜、畜禽、花卉、玉米、農(nóng)機5個千億級和果品、種業(yè)等10個百億級產(chǎn)業(yè)為主體，打造“一業(yè)成一鏈、一鏈富一方”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

從2018年國務(wù)院批復(fù)濰坊設(shè)立國家農(nóng)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)以來，農(nóng)業(yè)在濰坊又獲得了一次跨越式的發(fā)展。通過滅荒復(fù)耕、改良復(fù)育的形式，昔日被視作“一毛不拔”的鹽堿地，成為了多種農(nóng)作物的新家，涉農(nóng)產(chǎn)品出口企業(yè)發(fā)展到1480家，出口額連續(xù)4年突破200億元，大蔥、生姜、禽肉、拖拉機等出口量均居全國首位。

這些奇跡為什么都集中在濰坊？這或許也是本次參展的20多個國家的參展商、國內(nèi)15個省市區(qū)500余家行業(yè)龍頭企業(yè)，以及各農(nóng)業(yè)發(fā)展機構(gòu)與會人士想要探究的問題之一。而將鏡頭聚焦，或許“鏈路”能解答這一問題。

在濰坊，政府各部門都在推進“我?guī)推髽I(yè)組主場、我為企業(yè)找訂單”工作，作為粵港澳大灣區(qū)的菜籃子基地，濰坊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局還通過多種方式，助力本地農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)“中國胃”。濰縣蘿卜是本地特色產(chǎn)品，為了推廣濰縣蘿卜，濰坊每年都會舉辦“蘿卜大賽”，除此之外，還為蘋果、櫻桃和小米都舉辦了大賽。通過比賽評選出金獎、優(yōu)質(zhì)獎，通過政府的運作，為企業(yè)宣傳背書。

立足國內(nèi)，還要開拓海外。今年以來，已助力濰柴雷沃、潤豐化工、新和成、諸城外貿(mào)等涉農(nóng)企業(yè)對接項目。在鞏固日韓、歐盟等傳統(tǒng)市場的基礎(chǔ)上，對中東、拉丁美洲、非洲等市場出口額達(dá)14億元，同比增長47%。

“我從來沒見過這么多種類的甘薯。”在薯博會現(xiàn)場，來自巴基斯坦的Areeba告訴記者。更有來自韓國等地的參展商和采購商表示，他們來參加會展，既為交流，也為觀望，期待能在這里實現(xiàn)“一站式采購”，去擴充自己的生意版圖。

“我們的目標(biāo)是國際市場。”胡范慶說。他對此抱有充分的信心，“我們的薯條從品質(zhì)到價格，都有巨大的優(yōu)勢。”在他的展位前，迎來一撥又一撥的試吃廠商。如今他的產(chǎn)品，95%都用于出口，主要的銷售區(qū)域是東南亞。他告訴記者，以前，馬來西亞的薯條多來自歐洲，但當(dāng)中國薯條走上國際市場上時，所有人為之驚訝。“原來中國也可以生產(chǎn)這么好的薯條。”

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