立冬過后, 天氣越來越冷了,冬季已悄悄地向我們走來, 寒涼的天氣對于中老人的身體是重要的考驗(yàn), 因此進(jìn)入冬季后中老年人要在飲食上尤其加以注意,不能隨著性子亂來了,想吃啥就吃啥,要合理搭配,再配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動鍛煉,這樣才能讓身體更健康更硬朗。說到補(bǔ)充營養(yǎng),除了需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素C、鈣等營養(yǎng), 其中鉀也是非常重要的礦物元素,因?yàn)橐坏┤扁洠瑫霈F(xiàn)四肢無力、沒有精神、容易疲勞等情況,再加上冬季惡劣的天氣,身體會受不了,所以中老年人需要及時補(bǔ)鉀,讓身體充滿活力,才能對抗嚴(yán)寒。“秋補(bǔ)鉀,冬不乏!”下面給推薦3道“高鉀菜”, 建議中老年人每周吃3次,補(bǔ)足鉀元素,增強(qiáng)體質(zhì),腿腳有勁,越吃越精神。一起來看看吧。
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一、土豆, 土豆是日常生活中常見的食物,也是一種“高鉀低鈉”蔬菜,營養(yǎng)極其豐富, 經(jīng)常吃土豆能補(bǔ)充足夠的鉀元素,讓身體活力滿滿,增強(qiáng)免疫力,還能補(bǔ)充能量抵御寒冷,又能促進(jìn)腸道蠕動,潤腸通便。將土豆搭配上排骨一起蒸,營養(yǎng)美味又開胃解饞,老人孩子都愛吃,關(guān)鍵是做法還特別簡單。
推薦菜譜【豆豉土豆蒸排骨】
準(zhǔn)備原料: 土豆 3個 肋排 2根 豆豉 1把 蒜 3瓣 姜 少許 料酒 1勺 生抽 2勺 淀粉 1小勺 鹽 適量
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制作過程: 1. 將肋排剁成麻將大小的塊(這樣更易成熟入味),加入少許鹽、料酒、生抽、豆豉、姜末和蒜末等調(diào)味料拌均勻腌制30分鐘;
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2. 將土豆去皮后切成排骨大小的塊加入少許鹽和生抽拌均勻腌制10分鐘;
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3. 將腌制好的土豆放入碗底部,上面放上腌制好的豆豉排骨(這樣排骨的油脂在蒸制過程中更易于滲透到土豆中),覆蓋一層保鮮膜,放入電蒸鍋中大火蒸上30分鐘,將其蒸熟后拿出來,表面再撒上少許蔥花即可。
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二、芋頭 ,芋頭是秋冬季節(jié)的時令食物,不僅是一種強(qiáng)堿性食物,還是“補(bǔ)鉀高手” ,芋頭中的鉀比香蕉還要多百分之五十左右,常吃不僅能提供飽腹感補(bǔ)充鉀元素,還能中和體內(nèi)酸堿平衡,有利于促進(jìn)消化,補(bǔ)中益氣,對身體益處多多。 將它與番茄一起燉煮,酸甜適口,也可作為主食, 總也吃不膩。
推薦菜譜【茄汁燒芋頭】
原料: 芋頭 1盤 西紅柿 2個 1勺糖 蔥花1根 油鹽 適量
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制作過程:1. 將芋頭去皮后切成滾刀塊備用; 熱鍋涼油,將芋頭塊放進(jìn)鍋中翻炒至表面微微金黃;
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2. 將番茄去皮后切成細(xì)小的番茄粒備用; 燒熱鍋放入適量的油,加入番茄粒炒至微微出汁(番茄用油煸炒過更利于番茄紅素的吸收),加入少許水燜煮,再放入1小勺糖提鮮,適量的鹽調(diào)味;
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3. 將準(zhǔn)備好的芋頭放進(jìn)番茄汁中燜煮3分鐘, 將其煮至軟糯入味即可。
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三、香干,香干是豆制品的一種,黃豆是一種高鉀食物, 而用它制作而成的豆制品,不僅含鉀量高,而且營養(yǎng)豐富,富含大量的植物蛋白和鈣質(zhì),口感好,價格便宜,深受老少的喜愛,香干就是豆制品的其中之一。將它搭配上高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)易吸收的雞肉一起燉煮,鮮美營養(yǎng)又解饞,中老年人要經(jīng)常吃,補(bǔ)鉀又補(bǔ)鈣,越吃越健康。
推薦菜譜【香干燒雞翅根】
準(zhǔn)備原料: 香干 3塊 雞翅根 6個 姜片 3片 八角 1個 香葉 1片 桂皮 1小塊 生抽 1勺 料酒 1勺 蔥花 少許 油鹽 適量
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制作過程:1. 燒熱鍋放入適量的油,加入雞翅根放進(jìn)鍋中去煎,將其雙面煎至金黃后加入少許姜片和大料放進(jìn)鍋中翻炒幾下;
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2. 加入準(zhǔn)備好的香干片放進(jìn)鍋中翻炒幾下,再加入少許料酒和生抽翻炒均勻, 加入少許水燜煮加蓋燜煮六至八分鐘;
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3. 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味, 翻炒均勻后大火收汁,盛入缽中撒上蔥花即可。
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