杭州深秋的正確打開方式：循著江鮮去“三江兩岸”

秋風送爽，桂子滿城。當杭州的秋意漸濃，味蕾也開始蘇醒，想念起一些溫潤醇厚的食物。在杭州，“不時不食”的飲食哲學，在深秋時節體現得淋漓盡致——那便是去“三江兩岸”，赴一場江鮮之約。
本次由杭州市文化廣電旅游局主辦的“來杭州，感受‘深秋的富春山居圖’”——杭州“三江兩岸”（上海）推廣活動，特別推薦20道江鮮，它們不僅是盤中的美味，更是連接著一方水土與人文的“風味坐標”。這份新鮮出爐的尋味菜單，正等待著你逐一品嘗，開啟一場從舌尖到心靈的療愈之旅。
尋味本真
每一口新鮮，皆是江河的饋贈
最好的食材，往往只需要最樸素的烹飪。千島湖煙波浩渺的淳安，以一鍋來自千島湖魚味館的“秀水砂鍋魚頭”作為待客的最高禮遇。這道菜的秘訣，便在于湯底也取自千島湖的湖水，魚頭慢燉至湯色奶白，每一口都是來自大自然的純凈鮮甜。同樣在淳安，淳香苑食府的“淳味醬香焗魚尾”則以咸鮮微辣的醬香，呈現了魚尾的別樣風情。酒足飯飽，不妨去下姜村走走，感受這個聯合國“最佳旅游鄉村”的寧靜秋日。

建德的莘府餐廳里，一鍋熱氣騰騰的“老豆腐魚頭”是當地招牌，現殺的千島湖胖頭魚，與吸飽了湯汁的建德土豆腐一同在鍋里“咕嘟”作響，“千滾豆腐萬滾魚”，越滾越有味。而嚴州府餐廳的一道“清溪煮河蝦”則以堂灼的形式，讓三江野生河蝦的鮮活躍然舌尖。吃完這暖心的一餐，再去“建德民宿第一村”航川村住下，體驗“139云山宿集”的鄉宿新模式，再愜意不過。

品味醇厚
當傳統風味，遇上大膽的想象力
江南的廚師們，既懂得堅守傳統，也不乏創新的勇氣。
桐廬的秋天，沒有比一盤老同學飯店的“紅燒富春江江蟹”更應景的了。這道菜采用最傳統的船家燒法，醬香濃郁，蟹黃豐腴，完美激發出江蟹的鮮美。而樵鹿庭院餐廳的“春滿人間”，則用古法清蒸，讓富春江江鰻與梅山菜干的香氣交融。吃完蟹，正好去深澳村的“百匠街區”逛逛，在手作的專注中，消磨一個愜意的下午。
蕭山更是將本地風物運用到極致。開元森泊·雁來軒中餐廳的“五年蘿卜干錢塘江蝦”，用陳年蘿卜干的醇厚，引出錢塘江蝦的鮮甜；新亭子江鮮宴的“筍干菜鱸魚”，只喝一口湯，便足以品嘗錢塘江的滋味。太虛湖假日酒店的“義橋魚羊鮮”，更是讓錢塘江的鱸魚與本地羊肉共冶一爐，“魚”+“羊”的組合，將“鮮”字詮釋得淋漓盡致。

最妙的，當屬富陽臨江仙庭院餐廳的“雙香淬鮮蟹”，將富春江的野生螃蟹，與富陽永昌特產的臭豆腐、霉菜梗一同燒制，風味奇絕，是只有在當地才能品嘗到的大膽之作。這正如此刻的黃公望村，在《富春山居圖》的古老畫卷上，生長出了數字體驗館、文創市集等充滿新意的業態。
不負好味
更多本土江鮮，待你解鎖
當然，這份星光熠熠的榜單遠不止于此。無論你是想打卡秋日限定的風景，還是尋找一個可以安放身心的美宿，總有一道江鮮能成為你旅途中的驚喜。
若想在蕭山的湘湖邊感受秋意，湘湖悅章酒店的“悅章魚頭皇”，或是錢江漁村那道魚身彎成新月的“手撕鹽烤鱸魚”都不容錯過。錢塘區下沙，則以創新江鮮見長，MODERN·湖畔餐廳的“石鍋錢塘小白鱸”和湖心居·潮宴的“黑蒜花膠燒江鰻”，是新派食客的首選。富陽的五豐島老葛土菜館，一道極簡的“蔥油大扁魚”最能體現食材的本味。而桐廬的向往餐廳，一碗清淡甘香的“米湯桂魚”，暖胃又暖心。此外，開元蕭山賓館的“水冬菜土布魚”、東禧·潮宴的“弄潮兒魚頭王”、西苑跨湖樓的“蘿卜干絲蒸江白條”，以及蕭山航民賓館意在復刻趕潮人辛苦的“趕潮歸來”，都值得專程前往。

這20道江鮮，共同構成了一份活色生香的“三江兩岸”江鮮菜單。這個秋天，不妨帶著這份菜單，去指南村看層林盡染，去龍門古鎮登高望遠，去新一村的龍鱗壩邊散步……在欣賞美景的同時，用一道地道的江鮮，才算為眼前的這幅深秋的《富春山居圖》，添上了最活色生香的一筆。
組織架構
主辦單位：杭州市文化廣電旅游局
承辦單位：杭州市文化和旅游推廣中心、浙江衛視（中國藍新平臺）
協辦單位：杭州市各區、縣（市）文廣旅體局、杭州市民宿協會、杭州市體育休閑行業協會、飛豬旅行