“小藍杯” 里的全球協作：在進博會讀懂中國咖啡“新未來”

11 月的上海，第八屆中國國際進口博覽會的展館內人頭攢動，空氣中彌漫著濃郁的咖啡香氣。在巴西國家館的一角，瑞幸咖啡快閃店前排起了長隊，參會嘉賓手持印有 “巴西咖啡原產地” 字樣的杯套，一邊品嘗著阿拉比卡咖啡，一邊與工作人員交流咖啡豆的溯源故事。這一幕，不僅是進博會 “全球好物進中國” 的生動縮影，更折射出當下中國消費市場正在發生的深刻變革 —— 隨著居民收入水平提升和消費觀念迭代，消費者對飲品的需求已從 “解渴” 轉向 “品質體驗”，而進博會正成為全球品牌承接這一需求，展示自身實力的重要舞臺。

“咖啡，是打工人的續命水”“早C晚A”“咖啡是都市白領標配”.....近些年，.買咖啡的人越來越多，街道上的咖啡店也越開越密。數據顯示，去年我國人均年飲用咖啡杯數升至22.24杯，較2020年的9杯翻了一倍多，部分一二線城市人均咖啡飲用杯數更是超過了300杯。

2024年，國際咖啡組織（ICO）的報告顯示，自2010-2011咖啡年度以來，中國的咖啡消費年均增長率達到21%，遠超全球年均1.8%的增長率。未來，中國有望成為全球最大的咖啡市場之一。同時，各類咖啡品牌的競爭也越來越激烈，間接促進了消費者對高品質、新體驗的追求。而這正在倒逼行業從“規模驅動”轉向“價值深耕”。

連續兩年獲得 “進博會推薦咖啡品牌” 的瑞幸，此次在進博會上的亮相尤為亮眼。除了延續去年的品牌認可度，今年其還新增 “第八屆進博會合作伙伴” 身份，更成為唯一受邀進駐巴西、印尼等多個國家館的中國咖啡品牌。在巴西國家館，瑞幸首次設立快閃店，現場沖泡的生椰拿鐵等經典咖啡，讓參會者直觀感受到 從巴西莊園、印尼椰林到中國杯盞的新鮮；在印尼國家館，生椰拿鐵的原產地故事通過展板與宣傳片同步呈現，不少嘉賓在品嘗后特意詢問 “椰子來自哪個產區”。這種 “沉浸式品質體驗”，正是瑞幸針對當下消費需求的精準回應。

“當消費者開始追問‘原料來自哪里’，品牌就必須把供應鏈的‘后臺’搬到‘前臺’。” 一位長期關注飲品行業的分析師表示，“過去很多品牌依賴‘全球采購’的模糊概念，但缺乏對原產地的深度參與，導致產品品質不穩定、同質化嚴重。如今，像瑞幸這樣深入原產地共建供應鏈的模式，才是應對高品質需求的核心解法 —— 它不僅能通過標準化把控品質，還能通過規模化采購降低成本，讓高品質咖啡和極具創新的口味走進大眾消費場景。”

這種 “原產地深耕” 策略，在瑞幸的全球布局中體現得淋漓盡致。在咖啡核心原料領域，巴西作為全球最大咖啡生產國，是瑞幸最重要的采購來源地。2024 年，瑞幸與巴西出口投資促進局簽署 5 年 24 萬噸咖啡豆的采購備忘錄。2024年，瑞幸采購量更是占巴西出口中國咖啡豆總量的 60%；為了從源頭提升品質，瑞幸不僅在巴西設立辦公室、高品質種植基地，還啟動 “巴西中小咖農扶持計劃”，提供種植技術與抗氣候變化指導，幫助當地農戶提升咖啡豆品質。中國品牌的介入，正在改變全球咖啡產業鏈的協作模式。

行業觀察人士指出，“以往是‘產地提供原料，品牌負責銷售’，現在變成‘品牌參與上游種植、品質把控，與產地共創價值’，這種深度綁定既能保障原料穩定性，也能讓產地共享消費升級的紅利，形成‘雙贏’格局。”咖啡之外，其他核心原料的 “專屬化布局”，同樣是瑞幸保障品質的關鍵。在印尼邦蓋群島，瑞幸與合作伙伴共建 “瑞幸專屬生椰島”，計劃 未來5 年采購 100 萬噸椰子，為爆款生椰拿鐵鎖定優質椰漿來源；在 “中國茉莉之鄉” 廣西橫州，其精選 100 畝茉莉花專屬產區，從采摘到加工全程把控，確保輕乳茶系列的真實茶香與口感一致性；就連新疆阿克蘇蘋果、福建琯溪蜜柚、四川安岳檸檬等地域性水果，也被納入供應鏈，成為果咖系列的核心原料。

“飲品的風味辨識度，往往取決于多種原料的品質。” 食品行業專家解釋道，“專屬產區能實現原料標準化，避免因批次不同導致的口感波動。這種‘精準溯源’的做法，未來會成為行業的某種趨勢。”

更值得關注的是，瑞幸的全球布局并非單純的 “原料采購”，而是融入了可持續發展的行業思考。在云南保山，其建立首個咖啡鮮果加工處理廠，不僅為當地咖農提供就業，還通過種植、加工培訓提升咖啡豆品質；在印尼邦蓋群島，計劃聯合合作伙伴建立農業種植中心，為農戶提供種苗、化肥，推動椰子產業規模化發展；在巴西，“種植者支持中心” 的掛牌，旨在通過專業培訓實現產地種植的標準化。消費升級下的“高品質”，早已不只是產品本身，還包括背后的社會責任。

從進博會的展館走向更廣闊的消費市場，不難發現，瑞幸的全球品質布局，本質上是對中國消費升級的深度呼應。隨著居民收入水平提升，中等收入群體規模擴大，消費者對 “高品質、有內涵” 的產品需求持續增長，而進博會作為 “全球好物進中國” 的平臺，恰好為品牌與消費者搭建了 “品質溝通” 的橋梁。

展館內的咖啡香漸漸散去，但消費升級驅動的品質競爭才剛剛開始。一杯小小的 “小藍杯”，承載的不僅是全球優質原料的精華，更是中國品牌參與全球協作、應對消費需求的思考與實踐。未來，當 “喝原產地、喝高品質” 成為更多消費者的選擇，深耕全球供應鏈的品牌，必將在這場品質突圍中占據先機 —— 而進博會，也將繼續作為 “見證者” 與 “推動者”，記錄中國消費市場與全球產業鏈深度融合的每一步。