進入秋冬,一個常見好物
又又又頻繁地被各大媒體提到了!
這個火出圈的好東西
就是陳皮!
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不少廣西人家里一直常備有陳皮
是煲湯煮茶的絕佳搭子
咱們大廣西,也是陳皮重要產地
“一兩陳皮一兩金,浦北陳皮冠廣西”
陳皮源自橘樹的干燥成熟果皮
經過加工陳化
是傳統中醫認為的藥食同源瑰寶
浦北陳皮因其獨有的地理環境
和制作工藝,質量上乘
以皮薄肉厚、色澤鮮艷
香氣濃郁而聞名
近日,南國早報記者
走進廣西“陳皮之鄉”浦北
探訪陳皮老樹林
一方水土蘊育百年傳承
立冬時節,在浦北縣平睦鎮,浦北老樹陳皮科技有限公司的員工摘下老樹鮮果,開啟了新一輪的時光醞釀。該公司相關負責人介紹,大紅柑老樹的果皮香氣濃郁,營養成分更豐富,陳化出的陳皮自然風味更醇厚甘甜。
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▲立冬時節,果農鄧開妃家的老樹果開始轉色(由青變黃)。受訪者供圖
南國早報記者走進浦北,跟隨向導爬山涉水,探訪陳皮老樹。在龍門鎮的深山老林里,一棵棵樹干被青苔覆蓋的老樹上,掛滿了“顯眼包”——大紅柑果實油光發亮,果香彌漫。其中有一棵74歲的老樹,依然果實累累,香味沁人心脾。果農鄧開妃介紹,這些老樹歷經兩代人守護,每年剛掛果,全國各地客商的訂單就絡繹不絕。
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▲果農鄧開妃介紹自家74歲的大紅柑老樹。
浦北縣陳皮產業發展中心辦公室相關負責人介紹,浦北縣是世界長壽之鄉,生態環境保護良好。據統計,目前,該縣20年樹齡以上的大紅柑樹,數量超23萬株。好生態賦予了好品質,浦北陳皮制作技藝傳承百年,已列入自治區級非物質文化遺產代表性項目名錄。
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▲果農鄧開妃在剪老樹果制作大青皮。
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▲自然光下的老樹陳皮新皮油室密度大。
日常生活中,烹飪、泡茶、入藥,陳皮都是好“搭子”——做菜時加一點,能去腥解膩,增鮮提香;煮茶時放一瓣,湯色金黃透亮,香氣醇厚,回韻甘甜。廣西中醫藥大學藥膳食養教研團隊負責人、教授范麗麗介紹,陳皮被李時珍稱為“理氣之珍”,和不同食材、藥材搭配,能增強療效。
柑香茶香融合,溫潤如玉
11月8日,南寧國際會展中心,廣西國際農業博覽會D7地市綜合形象展區的欽州展區里,浦北陳皮和“陳皮+”產品擺在C位,前來咨詢、品嘗、購買的消費者熙熙攘攘。
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▲浦北老樹陳皮在第22屆東博會上展出。受訪方供圖
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▲廣西農博會上展出的部分浦北陳皮產品。
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▲浦北陳皮老樹公司展示的手工制作陳皮玫瑰花。
在浦北縣龍騰食品有限公司展臺,該公司負責人艷姐拆開一顆該公司制作的小青柑,熱水沖泡,不一會兒,玻璃壺中的茶湯變琥珀色,透亮純凈。
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▲“龍騰艷姐”陳皮小青柑。
艷姐介紹說:“我們的小青柑都是用浦北大紅柑樹皮和云南勐海普洱熟茶做原料,用傳統技藝制作,更好地保留了營養成分,所以很香醇,特別適合秋冬季節喝。”逛展的市民李女士嘗了一小杯后買了一罐,她說:“陳皮和茶的香味融合,聞著很喜歡,茶湯甘甜、潤喉。
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▲浦北老樹陳皮的老陳皮茶湯金黃透亮。南國早報全媒體記者 蘇華攝
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除了陳皮“本皮”和柑普茶,用其他食材衍生的浦北“陳皮+”美食,給休閑時光增添了“小確幸”。
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▲“龍騰艷姐”陳皮花生。
在廣西國際農業博覽會上,不少逛欽州展區的市民會順手買幾袋陳皮花生。“我們的陳皮花生用的是本地新鮮的珍珠花生,個小飽滿。花生和老陳皮料水一起煮沸,讓花生吸足陳皮味道,然后低溫烘干。做好的陳皮花生酥香脆,有淡淡的陳皮香,好吃不上火。”艷姐說。
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▲“龍騰艷姐”陳皮餅。
另一款熱銷的陳皮“搭子”,是陳皮餅。陳皮餅小巧如金幣,餅皮烘烤得金燦油亮,清甜的冬瓜蓉餡佐以陳皮,入口軟糯甘甜,陳皮果香與餅香疊加,風味獨特,是色香味俱全的茶點。
閑暇之余,泡一壺陳皮佳茗,品一捧陳皮小食,獨樂樂亦可眾陶陶。
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來源 丨 南國早報全媒體記者 蔡立梅 文/圖
責編丨梁冰欣
校對丨黃少華
審核丨唐海波
終審丨孫 妮
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