配方來自油管博主:Doma?i Recepti
你需要準(zhǔn)備的材料有:
面團(tuán):30克新鮮酵母或8克干酵母,1湯匙糖,1湯匙面粉,200毫升牛奶, 250毫升水,1個雞蛋,50+20毫升油,800克低筋面粉
餡料:500克奶酪,1/2茶匙,鹽,2個雞蛋 ,125克黃油
抹面: 2個雞蛋 ,200毫升酸奶 ,少許鹽
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30克新鮮酵母壓碎,或者把8克干酵母放在一個小容器里。加一勺面粉,一勺糖,200毫升溫牛奶。把它們攪拌均勻,靜置約10分鐘,讓酵母活化。
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把800克低筋面粉放進(jìn)攪拌碗里,加一勺鹽,把它們稍微攪拌一下。
加250毫升水,活化之后的酵母液,一個完整的雞蛋,還有50毫升油。
先把所有材料輕輕攪拌均勻,然后再揉面團(tuán)。
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仍然有些粘,倒入大約20到30毫升的油,然后把手浸入油中,翻面,繼續(xù)揉。很快就會把面團(tuán)揉好。
當(dāng)面團(tuán)開始再次粘手時,停止揉面,翻面,稍微壓扁。
蓋上一塊布,靜置60分鐘。
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續(xù)揉面團(tuán)之前,先來做餡料。500克新鮮奶酪。如果奶酪不咸,一定要加鹽。加入兩個完整的雞蛋。如果雞蛋比較大,就加兩個。如果比較小,就加三個。把所有材料混合在一起,餡料就做好了。
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面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小。取出面團(tuán),稍微揉一下。不要揉得太過,以免面團(tuán)再次變硬變筋。如果出現(xiàn)這種情況,靜置 一會兒, 面團(tuán)就會松開。
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把面團(tuán)搟成長方形。
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把餡料放在上面。餡料均勻地撒在各個地方,最上面這一排不放,因?yàn)槟鞘敲鎴F(tuán)稍后需要粘住的地方。如果上面有餡料,就不會粘住了。
我取125克黃油,從上面磨碎。建議放冷的黃油。
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把面團(tuán)給卷起來,在這個過程中,黃油會軟化進(jìn)面團(tuán)里面,這會讓面包更加柔軟。
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現(xiàn)在,把它切成2-3厘米厚的卷卷。
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準(zhǔn)備一個大烤盤,不是防粘的需要刷油和墊油紙。
把面包卷擺入,中間會有一點(diǎn)縫隙。把它們?nèi)糠旁诳颈P上后,讓它們發(fā)酵30分鐘。
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不要清洗盛餡料的盤子,把它留著,以免弄臟其他盤子。打入了兩個完整的雞蛋。把它們稍微攪拌一下。
加三分之一茶匙的鹽,倒入200毫升酸奶。攪拌均勻。這樣抹面就做好啦。
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全部涂抹在面包卷上面。浸潤。
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200度烤30~35分鐘。柔軟、散發(fā)著迷人奶油香氣的奶酪面包卷就做好啦。
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