配方來自油管博主:Boone Bake????
你需要準(zhǔn)備的材料有:
罩杯測量標(biāo)準(zhǔn):237毫升=1杯,15毫升=1湯匙,5毫升=1茶匙,雞蛋1個(去殼 53 克),濃奶油(38%乳脂)
巧克力薄餅 :4個雞蛋, 80克糖(1/3杯+1湯匙), 少許鹽, 香草精 3ml,130克低筋面粉(3/4杯+2湯匙), 20克可可粉(3湯匙+1茶匙),70克無鹽黃油(1/3 杯),500克牛奶(2杯+2湯匙)
黑巧克力奶油:55克黑巧克力(1/3 杯), 55克濃奶油(1/4杯),230克濃奶油(1杯),20克糖(1湯匙+2茶匙)
白色鮮奶油: 250克濃奶油(1杯+1湯匙),25克糖(2湯匙)
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雞蛋在室溫下放置約一個小時。如果是剛從冰箱里拿出來的,就用溫水浸泡一會兒。
加入糖,鹽,香草精攪拌均勻。
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混合蛋糕粉和可可粉,攪拌均勻。
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過篩加入雞蛋液中,攪合均勻,一開始會有一些大的結(jié)塊,一直攪拌到細(xì)膩光滑為止。
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黃油融化以后加入。
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黃油攪合均勻以后加入溫牛奶繼續(xù)攪合。先添加一半。
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攪合均勻后再把另外一半加入。
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過篩這個面糊,并封上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時。
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不粘鍋涂上一層薄薄的植物油,倒入約75克至80克面糊。攤開。
平底鍋尺寸:20cm
小火慢慢煎。
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翻面,煎到兩面熟透,放置在一邊等待涼透。依次煎完所有的面糊。
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用一個18cm的圓環(huán)進(jìn)行切割,得到完整的圓巧克力薄餅。
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來制作巧克力奶油。準(zhǔn)備55克溫?zé)岬臐饽逃停尤肭煽肆Γ浞謹(jǐn)嚢瑁诨煽肆Α?/p>
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230克濃奶油加糖打發(fā)。
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注入融化的巧克力醬,攪打均勻就是巧克力奶油了。白奶油就是250克濃奶油加糖打發(fā)。兩種奶油分別裝入裱花袋。
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一張巧克力薄餅,先薄薄涂一層巧克力奶油。然后如圖所示,擠入6條巧克力奶油。
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蓋上巧克力薄餅,用吸管壓出紋路。
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凹陷處,我們擠入白奶油。
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接下來就是一直擠奶油,蓋薄餅,用吸管壓出紋路,一直到用完全部的奶油和薄餅為止。
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最上面那層請均勻地涂抹白奶油。
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蓋上最后一張薄餅后,放入冰箱冷藏1~2小時,讓奶油更穩(wěn)定一些。
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吃之前,請過篩一些可可粉在表面。
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好啦,切開你的藝術(shù)品吧。
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美觀,美味。簡簡單單,做出讓人賞心悅目的蛋糕。
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