當“東方橄欖油”贛南茶油遇上“鮮辣香醇”的贛菜精髓,一場跨越千年的風味對話,在2025第二屆中國贛菜廚師節拉開帷幕!11月13日-15日,南昌綠地國際博覽中心香氣沸騰,贛南茶油創新大賽作為九大核心賽事之一,邀全國廚師以茶油為媒,演繹贛菜新傳奇。 贛南茶油,承載2300年種植傳承,“一樹僅出二兩油”的珍稀特質,讓它成為昔日皇室貢品。如今,它以90%以上的不飽和脂肪酸含量、250℃+的高煙點優勢,成為中式爆炒的黃金搭檔——既能激發食材本味,又能讓菜肴香而不膩,更是富含維生素E、角鯊烯等營養成分的健康之選,被國際糧農組織盛贊為“世界上最好的食用油”。從客家荷包胙的荷葉醇香,到香芋扣肉的酥軟不膩,茶油早已是贛菜風味的靈魂底色,而這場大賽,正是要打破傳統邊界,解鎖茶油烹飪的無限可能。
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大賽現場,超500名廚師同臺競技,需在60分鐘內以組委會指定贛南茶油為核心食用油,用家禽、家畜或淡水魚為主料,打造兼具傳統底蘊與創新思維的客家風味菜。刀工的精準、火候的把控、調味的巧思,都要在“色澤、味感、成形、質感、安全”五大維度的嚴苛評審下見真章。無論是將茶油與現代融合菜碰撞,還是給興國四星望月、信豐蘿卜餃等經典贛菜注入新活力,每一道作品都藏著廚師對“傳承不守舊,創新不忘根”的理解。 除了緊張刺激的廚藝比拼,現場還設有贛南茶油品牌展區,沉浸式展示茶油從種植到壓榨的全流程,觀眾可近距離感受“低溫冷榨”保留的天然鮮香,還能免費品鑒茶油創新菜品,解鎖健康烹飪新方式。大賽不僅設置30名“贛南茶油創新菜金獎”,更有“最佳創新獎”“最佳風味獎”等多項榮譽,獲獎者將納入贛菜產業人才庫,贏取獎杯、證書及精品茶油禮盒,更能對接全國餐飲供應鏈資源,助力菜品市場化落地。
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300名廚師集體宣誓的職業擔當,近2萬平方米展區的食材盛宴,49億次播放的“江西小炒”熱度,都在見證贛菜從地域特色走向全國品牌的蛻變。這場以油為橋的賽事,既是廚藝的較量,更是贛菜文化與鄉村振興的深度融合——讓贛南茶油這一地方特色產業,通過廚師的匠心巧手,香飄更多家庭餐桌。
贛南茶油創新味,江西小炒香天下,用一勺茶油炒出贛味精髓,以一份創新點亮飲食文化。
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