為什么它能被譽(yù)為 “京城蝎王”？揭秘蝎王府羊蝎子的22年

2002 年盛夏，烈日炙烤著大地，蝎王府團(tuán)隊驅(qū)車遠(yuǎn)離城市喧囂，一路向北奔赴內(nèi)蒙錫林郭勒大草原。這趟旅程，他們帶著一個堅定的目標(biāo) —— 尋找優(yōu)質(zhì)的羊蝎子！而這份執(zhí)著，讓他們在草原上足足停留了 3 個月，全程跟蹤一只羊的生長軌跡。

蝎王府一心只為尋找優(yōu)質(zhì)羊

在草原腹地烏珠穆沁旗，熱情的老牧民為他們揭開了錫盟羊肉鮮美的秘密：“全國的羊，錫盟的品質(zhì)絕對名列前茅。這里的草不像呼倫貝爾那般茂密肥沃，反倒成就了羊的好肉質(zhì) —— 草疏則羊需四處覓食，每天至少奔走 15 公里才能吃飽，就像‘羊群界的運(yùn)動員’，肉質(zhì)自然緊實細(xì)嫩，無松散感。”

羊群界的 “運(yùn)動健將”，肉質(zhì)緊實藏玄機(jī)

更令人驚嘆的是草原的天然饋贈。幾十種藥用植物，融化在它們的血肉和骨骼里，老牧民隨手圈出一塊草地，笑著讓眾人猜測其中的草藥種類。在大家一籌莫展時，他揭曉答案：“這里光中草藥就有 16 種！柴胡、地丁、馬蘭花、冷蒿，這兒隨地一抓一大把。”

吃沙蔥、喝天然水的小羔羊

他指著遼闊的草原補(bǔ)充道：“整個錫林郭勒大草原共有 1200 種植物，其中 60%—70% 都是天然中草藥。這里的羊只喝純凈泉水、吃天然草藥，養(yǎng)分順著食物鏈融入血液、骨骼與骨髓，每一只都是‘渾身是寶’的健康食材。”90 天的日夜堅守，團(tuán)隊跟著小羊記錄其成長點滴，親眼見證天然生長環(huán)境賦予羊的高品質(zhì)。這趟跨越 2881 公里的尋覓之旅，終于讓他們找到了契合蝎王府標(biāo)準(zhǔn)的 “真命之羊”—— 只為做出最健康、最美味的羊蝎子。

吃中草藥喝山泉水，每只羊都 “渾身是寶”

1等羊蝎子，需要1等工藝烹飪，而羊蝎子堪稱羊肉中的 “精華稀缺品”有經(jīng)驗的老食客知道：要保證羊肉的味道，必須控時保鮮，早了，膻味酸味排不掉，遲了，味道會大打折扣。據(jù)調(diào)查，錫林郭勒每年僅產(chǎn)六百多萬只羊羔，一只羊大概只有30%的肉可用作火鍋涮食，最精華的部位——羊蝎子更是稀罕。蝎王府挑了這塊“最難啃的骨頭”：“把最精髓的部分做好，才對得起這趟遠(yuǎn)途奔波，才能成就人間美味。”為把控源頭品質(zhì)，蝎王府團(tuán)隊親自進(jìn)駐羊肉加工廠，篩選、品鑒、檢驗最符合蝎王府高品質(zhì)要求的羊蝎子，直接從源頭處把握品質(zhì)，以保證每一根羊蝎子都能達(dá)到新鮮、健康、安全的標(biāo)準(zhǔn)。

啃下 “最難啃的骨頭”，只為一口極致鮮

2003年4月6日，蝎王府第一家店在北京正式開業(yè)，第一年就贏得了無數(shù)消費(fèi)者的口碑。因為當(dāng)年網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的局限，很多信息已經(jīng)不可考究。但從2003年至今，整整二十二個年頭，蝎王府從創(chuàng)辦第一家專營羊蝎子火鍋店以來，迅速發(fā)展成為集北京、西安兩大區(qū)域40多家直營店的連鎖型綜合機(jī)構(gòu)，總營業(yè)面積達(dá)10000多平方米，用良心做餐飲，蝎王府改良并提升羊蝎子的制作工藝和口味，已然成為老北京特色羊蝎子火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌，被百姓譽(yù)為“京城蝎王”，足以證明蝎王府的卓越品質(zhì)。

22年堅守，鑄就 “京城蝎王”

如今，網(wǎng)絡(luò)上隨處可見消費(fèi)者對蝎王府品質(zhì)的信賴和支持。這份美譽(yù)，源于始終不變的匠心：

直營模式：全國40多家門店均為直營，直接監(jiān)控品質(zhì)，確保每一口羊蝎子都安全可控；

精細(xì)工藝：羊蝎子經(jīng)數(shù)小時泡制、焯水、晾干，徹底去除膻味，保留純粹肉香；

8 小時慢燉：長時間燉煮讓羊肉、羊骨中的藥味、鮮味與營養(yǎng)充分釋放，湯汁醇厚，肉質(zhì)軟爛。

不一樣的京城蝎王

正因如此，蝎王府的羊蝎子才成為一絕：羊肉細(xì)嫩，鮮而不膻，取上一根，順著脊梁骨縫隙掰開，中間的骨髓哧溜一吸，肥美鮮嫩的味道立刻嘴巴里炸開，湯汁略帶麻辣，細(xì)品還有淡淡的中草藥味。羊蝎子雖有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)，但必須經(jīng)過長時間燜燉才能發(fā)揮功效。蝎王府的羊蝎子經(jīng)過長時間燉煮，營養(yǎng)成分已經(jīng)融化在湯汁里面。

一等羊蝎子，需要一等一的合作伙伴，二十二年，變的是時間，不變的是味道。蝎王府的美譽(yù)是大家一口一口嘗出來，一點一點積累起來的。在選材上，每一個品種都如當(dāng)初篩選羊羔時一樣，竭盡全力保證挑選的食材是百里挑一，經(jīng)過全方位檢測，最符合大家口味和健康水準(zhǔn)的高品質(zhì)產(chǎn)品，這樣才是對每個顧客負(fù)責(zé)，對蝎王府這個金字招牌負(fù)責(zé)。

蝎王府羊蝎子-用一鍋羊蝎子，溫暖一座城

二十二年風(fēng)雨兼程，變的是不斷拓展的門店版圖，不變的是對品質(zhì)的堅守與對味道的執(zhí)著。作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，蝎王府始終懷揣初心，在菜品、服務(wù)、環(huán)境等維度持續(xù)升級，只為做更多人喜歡的“京城蝎王”!