重慶女博士扎進深山，拯救廣東人的“白月光”

來源：最華人（ID：wcweekly）

作者：牧龍閑人

在吃雞這件事上，廣東人說第二，怕是沒人敢說第一。

據統計，2023年廣東人均消耗雞肉15.27公斤，按單只雞1.5公斤計算，全省每天有大約350萬只雞被端上餐桌，是當之無愧的中國第一吃雞大省。

這些雞被做成各式各樣的美味佳肴：如豉油雞、鹽焗雞、白切雞等，只要你愿意，連吃一個月都不帶重樣兒。

所以人們戲稱：“沒有一只雞可以活著離開廣東，但廣東人可以讓它們風風光光地離開這個世界。”

廣東“百雞宴”。圖源：中國國家地理

廣東盛產名雞，清遠雞便是其中的佼佼者，它素有“嶺南第一雞”之稱，因肉味鮮美、雞味濃郁而聞名。

1972年時任美國總統尼克松訪華，周總理就曾指定清遠雞為國宴菜品。

尼克松吃過后贊不絕口，清遠雞自此聲名遠播，成了一道經典的國宴菜，躋身中國十大名雞之列，坐穩了廣東名雞的頭把交椅。

然而鮮為人知的是，上世紀末，純種清遠雞曾瀕臨滅絕。

為了保護清遠雞種源安全，一位女博士辭掉企業高管職務，一頭扎進養殖場，開始了漫長的良種繁育之路。

如今，她培育的清遠雞年出欄突破4000萬只，銷往大半個中國，占據清遠雞市場近60%的份額，帶動數萬農民增收致富。

她的名字叫張正芬。

張正芬

10月30日，張正芬帶領她的清遠雞“軍團”，向港交所正式遞交了招股書，若上市成功，將成為“中國清遠雞第一股”。

從深山飛入國宴，再飛上尋常百姓的餐桌，再到沖刺IPO市場，清遠雞堪稱地方特色農產品振興的標桿。

張正芬說：“我出生在農村，父母都是農民，我對農民始終懷有濃厚的感情。農業現代化需要專業的知識分子來支援和引領，這是我一生都扎根畜牧業的原因所在。”

1

純種清遠雞為何一度瀕危？

清遠雞又名清遠麻雞，因產于廣東清遠、背羽密布斑點而得名，養殖歷史可追溯至千年前的宋代。

此雞體呈楔狀，生性好斗，擅于奔跑跳躍。若以翅膀助力，能飛上高高的枝頭，故被當地百姓稱為“草上飛”。

有人用計步器測量，一只清遠雞一天竟走了19000步，足見其好動的本性。

每天大量運動、再加上喜好捕食野生昆蟲，這讓清遠雞的肉質十分鮮美，成為廣東菜系中不可或缺的“頂流”。

但清遠雞也有個“缺點”，那就是長得很慢。

在好山好水的情況下，養足160天也才長到3斤左右，光飼料成本就是普通肉雞的3-5倍。

于是，為了讓清遠雞能夠長得更快一些，不少人開始動起了歪腦筋。

他們只顧經濟利益，在不具備科學規劃的情況下，盲目引種雜交、無序近親繁殖，導致清遠雞血緣混雜、肉質風味大減，純種清遠雞一度瀕危。

也是在這個時候，張正芬來到了清遠。

張正芬是重慶人，1984年畢業于四川畜牧獸醫學校，后考取中國農業大學碩士學位、瑞士維羅利亞大學博士學位，先后在多所院校任教。

1994年，張正芬進入當時最大的家禽企業——溫氏集團擔任技術總監。

工作期間，她到清遠考察，發現純種的清遠雞資源已經很稀缺，農戶們守著這塊“金字招牌”，生活卻過得很貧困。

從那時起，張正芬就動了培育純種清遠雞的念頭。

她堅信清遠雞前景廣闊：

“它的資源品質決定了潛力，只要我們把品質做到極致，這只雞一定能走向全國、甚至全世界。”

2003年，張正芬和丈夫肖文清共同創立天農食品公司，在與當地政府溝通后，接手了保種場僅有的3000多套原種雞。

張正芬夫婦

然而正當她準備大展身手時，現實卻給她兜頭潑了一盆冷水。

2

從“天崩開局”到“逆風翻盤”

張正芬接手的這批原種雞，體型差異懸殊，健康狀況極不樂觀：

白血病陽性率超過30%；白痢陽性率高達90%；雞的成活率很低，只有50%-60%；產蛋率也低得嚇人，每只雞年產蛋僅有50-60枚。

面對如此天崩開局，大多數人可能直接就放棄了。

但張正芬沒有退縮。

她發揮自己學術和行業資源的優勢，組建起一支育種專家團隊，帶頭扎進滿是土味的雞棚里，夜以繼日地開啟了選育工作。

張正芬在清遠雞養殖基地檢查種雞生產情況

他們實施疾病凈化，淘汰所有攜帶遺傳性疾病的病雞，提升種群的整體健康度；并重建系譜檔案，搭建起包括原代、曾祖代、祖代、父母代和商品代的良種繁育體系。

在育種技術上，他們采用國際先進的基因篩選系統——通過全基因組掃描，鎖定種雞的純種相關位點；再對體重、冠高、脛長、毛色等關鍵性狀精準標記，定向保留目標基因。

他們的選種強度極為嚴苛，公雞只留5%，母雞也僅留20%-30%。

經過多年的精心選育，張正芬和團隊成功將雞群拉出了“低產多病”的泥潭。雞群中攜帶的諸多遺傳性致病基因被成功剔除，成活率從當初的50%-60%，大幅提升至96%-99%；產蛋量也從過去的年產50-60枚，增加到年產約150枚，為純種清遠雞的產業化打下了堅實的基礎。

張正芬在檢驗室嚴格檢查產品的每道檢驗程序

在逐步建立良種繁育體系的同時，張正芬帶領團隊，開始了清遠雞的養殖推廣。

純種清遠雞雖以品質優良著稱，但在推廣初期，很多農戶并不愿意飼養。

因為它養殖周期長、飼養成本高，農戶們普遍對風險心存顧慮，害怕自己的長期投入打了水漂。

養不好、不好賣、沒錢賺，成了攔在純種清遠雞與農戶們之間的“三座大山”。

其實農戶們的擔憂也在情理之中。

清遠一帶多山，山地和丘陵占到了總面積的70%，山區百姓多年來靠著種地和養雞維持生計，自然會把穩定和收益放在首要位置。

為了打消農戶們的顧慮，張正芬團隊向農戶們承諾，每養1只清遠雞苗，公司就給補貼0.5元。

另外，他們派技術人員駐場，與養殖戶同吃同住同勞動，確保把雞養好。

并與養殖戶們簽下保底協議，只要雞養大了，公司就按約定價格全部收購，養殖戶們完全不用擔心銷路問題。

“補貼到戶、技術到人、收購到價”，在一系列優惠政策的加持下，農戶們終于愿意加入進來，清遠雞養殖規模迅速擴大，公司也由此進入了發展的快車道。

3

豪華的“雞生”

清遠雞采用長天齡山地放養模式，相比于普通肉雞，清遠雞的雞生堪稱豪華。

山區地勢高爽、空氣清新、草木成蔭、水源潔凈，清遠雞享有充足的運動場地，可以食果實、啄蟲蟻、飲山泉，雞群更具野性，雞味也更加濃郁鮮美。

張正芬說：“動物和人一樣，營養要恰到好處，還得經常鍛煉。清遠雞天性愛飛愛跑，天農就為它們提供足夠的空間。養殖基地山清水秀、空氣清新，好山好水才能養好雞。”

生態散養的天農原種清遠雞擁有純正血統。圖源：天農集團

不過，養殖過程也并非總是一帆風順。

2013年到2014年期間，一場H7N9型禽流感席卷全國，給整個家禽養殖業帶來了沉重的災難。

那是張正芬創業生涯中最艱難的一段時期。那兩年，她頂著巨大的壓力，不惜賣掉房子、押上全部身家，也堅持保價保量地從農戶手里回收清遠雞。

她說：農民把雞養了，我們就不能不管，不能對農民不負責任。

“現在回想起來真的太難了。但也正因如此，農戶對我們更加信任，愿意養清遠雞的農戶越來越多。”

如今，在清遠這座人口不到400萬的城市，從事清遠雞相關產業的已有超過8萬人，且越來越多的年輕人從外地回到家鄉，踏上了養雞之路。

“和天農合作，他們會提供雞苗和技術，還有技術員上門，我們只需要出人力、花時間，收入比在深圳打工還高，還有時間照顧孩子。”一對辭掉廣深工作回鄉養殖清遠雞的夫婦如此說道。

一只只小小的清遠雞，正憑借自身的“金字招牌”，讓清遠這座群山環繞的粵北小城，煥發出新的活力。

4

兩條腿走路

張正芬并未止步于此。

在將清遠雞的良種繁育工作帶入正軌后，張正芬開始涉足養豬業，從“單腿走路”到“雞豬并舉”。

目前，其生豬業務已占到了公司總營收的60%以上。

這也是張正芬的經營智慧。畢竟，畜禽養殖易受行業周期性波動影響，而將養雞和養豬兩項業務同時發展，能夠有效對沖行業周期性下行帶來的風險。

天農集團旗下群山環伺的“日泉農牧”生豬養殖基地

截至目前，天農集團已在全國布局了30多家分子公司，涵蓋生豬養殖、家禽養殖、家禽初深加工三大業務板塊，并建立與之配套的孵化廠、飼料廠、屠宰廠和食品加工廠。

旗下擁有“天農”“鳳中皇”“日泉”等多個品牌，2024年實現營收47.76億元。

據國際著名增長咨詢公司弗若斯特沙利文數據，在過去的2024年，天農集團拿下了清遠雞市場59.3%的份額，超過所有競爭對手總和，穩居行業第一。

中國清遠雞出欄量（2020-2029E）。圖片來源：天農集團招股書

20余年風風雨雨，當初張正芬接手時僅有的3000多套原種雞，如今已大幅擴充至存欄5萬套、年提供祖代苗24萬套、父母代苗200萬套，年出欄清遠雞4000多萬羽。

這支龐大的清遠雞軍團，正飛出嶺南，飛向全國各地，將濃郁的雞味帶向千家萬戶的餐桌。

飛上枝頭的天農原種清遠雞

天農集團采用“自營農場+家庭農場”的產業模式，帶動清遠及周邊地區數千農戶參與清遠雞養殖，每年幫助農戶們創收超3億元，是國家級的扶貧龍頭企業。

不久前的10月30日，張正芬帶領天農集團，向港交所遞交招股書。

招股書中寫道：“我們認為，企業的成功不僅僅取決于財務表現，更在于對中國全社會共同富裕與共享增長的貢獻。我們的模式是中國鄉村振興戰略的具體實踐，展現著市場化機制如何推動農業領域的可持續發展。”

字里行間，盡顯對農業、農村和農民的關注。

這也是張正芬將公司取名“天農”的初衷——立足天下農業、經營天下農產品，幫助更多的農民脫貧致富。

談及未來，張正芬說，希望天農清遠雞能夠成為中國高端肉雞第一品牌，讓“吃好雞，選天農清遠雞”成為心智首選。

她對此充滿信心：“我國是雞肉消費大國，優質雞肉消費市場還有開拓空間，清遠雞一定能夠闖出一片天！”

參考資料

[1] 清遠日報｜憑實力“出圈”，一只清遠雞的奮斗史

[2] 清遠發布｜為了守住一口清遠“雞味”，他們花了二十年

[3] 南方農村報｜張正芬：深耕農業現代化不分男女

[4] 廣東天農集團股份有限公司上市申請書

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