廣東
配方來(lái)自油管博主：??? ??? Baking again today
你需要準(zhǔn)備的材料有：
司康餅面團(tuán)：300克中筋面粉，9克泡打粉 ，55克白砂糖，5克鹽，30克雞蛋，105克牛奶，4克香草精，125克無(wú)鹽黃油
布朗尼面糊：25克中筋面粉，5克可可粉，25克雞蛋，30克白砂糖，0.5克鹽，30克無(wú)鹽黃油，40克黑巧克力
首先，在黃油中加入巧克力。
將食材放入微波爐中，每次加熱20秒直到融化。 一定要一次加熱20秒。
將融化的巧克力和黃油冷卻至40℃一段時(shí)間。
只需要25克雞蛋。 首先，把其中一個(gè)雞蛋打好。將25克放入碗中，加糖，添加0.5克鹽，用打蛋器充分混合，直到糖完全溶解。
將面粉和可可粉過(guò)篩后加入。用打蛋器充分?jǐn)嚧蚧旌稀＜尤肷晕⒗鋮s的巧克力和黃油。當(dāng)面團(tuán)完全混合后，會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)粘。
用刮刀刮干凈碗底，徹底攪拌均勻。面團(tuán)仍然有點(diǎn)稀，把它放進(jìn)冷凍室硬化后再處理。將面團(tuán)放入冷凍室約30分鐘，直到面團(tuán)變硬。
用勺子舀起硬化的面團(tuán)。量取19-20克，將面團(tuán)塑造成一個(gè)圓球。 處理面團(tuán)時(shí)請(qǐng)戴手套，因?yàn)樗赡軙?huì)粘在手上。
只需要做7塊這樣的圓形面團(tuán)，把它放在冷凍室里一會(huì)兒，讓它進(jìn)一步變硬。
接下來(lái)我將向你展示兩種制作司康面團(tuán)的方法。
首先，用手制作，不用機(jī)器。把面粉放在一個(gè)大碗里。請(qǐng)使用不含鋁的泡打粉，防止面團(tuán)苦澀。
加入55克糖，5克鹽。使用刮刀輕輕混合所有材料。
將黃油切成略大于一立方米大小的方塊。加入到混合的面粉中，繼續(xù)用刮刀切拌均勻，讓每一粒面粉都能裹上黃油。
第二種辦法就是你在有攪拌機(jī)的基礎(chǔ)上，加入面粉，切塊黃油，泡打粉，糖，鹽一起攪拌。
攪拌均勻以后直接倒出在大盆里面。
冷牛奶與雞蛋，香草精攪合均勻，雞蛋只需要30克。
倒入剛才混合好的面粉中。請(qǐng)只加入混合液體的一半。用粉末狀材料充分覆蓋。將刮刀豎直站立并切割以混合均勻。
使用刮刀的寬邊來(lái)舀起面團(tuán)，然后展開(kāi)并均勻地上下攪拌。
加入所有剩余的液體原料，用面團(tuán)蓋好。
將刮刀豎直站立并切割以混合均勻。 現(xiàn)在，只需輕輕攪拌，不要攪拌太久。面團(tuán)很快就會(huì)形成塊狀。
用掌心搓揉面團(tuán)， 不要攪拌得太用力。
只需混合至混合物整體變黃，且看不到白色粉末。
一旦面團(tuán)呈現(xiàn)黃色，用手指輕輕拿起并揉搓。 這將會(huì)形成小塊。
它應(yīng)該感覺(jué)稍微濕潤(rùn)，并且可以看到小塊面團(tuán)。 就是完成了。
現(xiàn)在我們將要塑形面團(tuán)，但在那之前，請(qǐng)切一小塊保鮮膜膜平鋪在案板上面。
量取89-90克司康面團(tuán)，把面團(tuán)放在保鮮膜上，將面團(tuán)搟成圓形，厚度均勻。 確保中心稍微變薄一些。把冷凍以后的布朗尼面糊放在中間。
然后，抬起包裹，收集司康面糊來(lái)包裹布朗尼面糊。
此時(shí)不要用力過(guò)猛，即使你只是輕輕包裹它，面團(tuán)也會(huì)聚集在一起。
面團(tuán)揉好后，用手將其塑造成球狀。 輕輕地將面團(tuán)壓在一起形成一個(gè)球。
將所有7塊司康餅塑形后，將烤箱預(yù)熱至392℉（200℃），預(yù)熱15分鐘。 在烤箱預(yù)熱時(shí)，將司康面團(tuán)放入冰箱冷凍層冷凍15分鐘。
在烤之前，將蛋液均勻涂抹在司康表面。
將食材放入預(yù)熱的392℉（200℃）烤箱中，然后在374℉（190℃）下烤12分鐘。 然后立即將溫度降至356℉（180℃），烤13分鐘。
由于黃油在低溫烘烤司康餅時(shí)會(huì)融化，一開(kāi)始是用高溫烘烤的。一旦司康餅升到一定程度，就降低溫度，再烤一會(huì)兒，以便布朗尼面糊能熟得好。
在食用前，將烤熟的布朗尼司康餅徹底冷卻至少1小時(shí)30分鐘。 夏天更涼爽一些。
松餅里面塞了一個(gè)布朗尼。這現(xiàn)在還沒(méi)有完全冷卻，看起來(lái)有點(diǎn)潮濕。
如果你用刀切一個(gè)完全冷卻的司康餅，布朗尼看起來(lái)更有嚼勁且更柔軟。
外面的司康餅質(zhì)地輕脆，里面的布朗尼餅嚼勁十足且甜美。
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