白菜別老素炒！這4種家常做法，暖身暖胃超下飯，全家都愛吃

又到了吃白菜的季節~

白菜是冬天餐桌的“常客”，味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”的美稱。

老話還有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說法，可見白菜在大家心中的重要性。

不過，吃了這么多年白菜，你知道它到底好在哪嗎？

經常吃白菜，竟有這么多好處！從營養學的角度來說，白菜含有豐富的維生素丙和一定的鐵、磷、鈣與少量的蛋白質。中醫認為，常吃白菜，能通利腸胃，消除胸中煩躁，解除酒渴，潤肺清涼。而且，白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有藥用價值。

養生推薦：白菜有兩個妙用！

緩解感冒：白菜干根加紅糖、姜片，水煎服，或用白菜根３個，大蔥根７個，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒能有所緩解。

緩解凍瘡：大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日。

一說到白菜的烹飪方法，很多人想到的都是素炒，畢竟是蔬菜~其實，白菜還有很多美味又養生的吃法，愛吃白菜的朋友可別錯過了——

白菜的4種養生吃法，冬天別錯過！菜譜一：白菜燉豬肉食材：大白菜一棵、豬肉500克、香蔥一根、料酒、醬油、食鹽、白砂糖少許。做法：大白菜一片片撕下，洗凈切大塊；豬肉切大塊，用開水燙去腥后洗凈待用；所有調味料倒入鍋內加水燒滾，加入肉塊煮10分鐘；放入大白菜煮至肉酥菜爛，且湯汁快收干時，用少許淀粉勾芡，并撒上蔥段即可。營養點評：此菜有助于養胃生津、除煩解渴。

菜譜二：白菜餃子做法：選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一起攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清攪拌均勻；攪拌餃子餡一定要順時針一個方向去攪拌，否則餃子餡就會散；餡攪拌好之后開始包就可以了。Tips：如果你覺得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道。菜譜三：白菜丸子食材：準白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。做法：①先將蘿卜和白菜都切碎，撒上鹽，腌一會兒，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來了，然后把水分全部擠出來；②將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉，打入一個雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了；③下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱，會導致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來，避免糊掉。

菜譜四：木耳炒白菜食材：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。做法：先將木耳提前泡發，然后去掉根撕成小瓣備用；胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片；鍋中倒入油燒開之后用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色；之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒，加入鹽、醬油即可。小提醒：白菜豎切，營養流失少！大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。而且，豎切白菜容易熟，維生素的損失減少，還能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動。