明日迎來大雪節氣,冬季的第三個節氣,此時,人體陽氣內斂,陰氣盛極,脾胃運化功能相對減弱,也是流感高發期,我們要根據季節的變換相應地調整飲食,以食療的方法來增強體質。中醫理論中,白色食物與肺脾息息相關,具有潤肺養脾、滋陰潤燥的功效。因此大雪節氣,建議大家多吃“5白”。
一、白蘿卜
白蘿卜被譽為“冬日人參”,富含膳食纖維、維生素C及多種礦物質。其含有的芥子油和淀粉酶,能促進腸胃蠕動,緩解冬季便秘,同時潤肺止咳,輔助治療風寒感冒。
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推薦菜譜:【香菜拌蘿卜絲】
主要食材:蘿卜1個,香菜1把,小米椒1個,大蒜2個,醬油1勺,米醋1勺,白糖一勺,油辣子1勺,香油1勺,雞精1茶匙,鹽2克。
【具體做法】
1、蘿卜清洗干凈切絲,加入兩克鹽抓勻腌制10分鐘,擠出多余的水分。
2、蘿卜絲中加入香菜、切好的蒜末,加入小米椒,能吃辣的可以多放辣椒。
3、接著加入一勺醬油、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、一勺油辣子,一茶匙雞精。
4、充分拌勻即可,家里有馓子建議大家試試放點馓子碎,也會很好吃哦。
二、山藥
山藥性平味甘,自古便是中醫推崇的滋補佳品。它富含黏蛋白、淀粉酶等物質,能健脾益胃,改善食欲不振,同時益腎固精,緩解冬季腰膝酸軟。
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推薦菜譜:【紅棗山藥鴿子湯】
主要食材:鴿子1只,淮山藥半根,紅棗5個,枸杞1把,鹽適量,料酒1勺,生姜一塊,香蔥1根
廚具:東菱養生鍋1個
【具體做法】
1、鴿子剁成小塊,準備半根淮山藥、幾顆紅棗和一些枸杞。山藥一定要用淮山藥,也就是鐵棍山藥,口感比較綿軟,更適合用來煲湯。
2、鴿子跟清水一起入鍋,加入幾片生姜,加入一勺料酒大火煮開,撈出用溫水沖洗干凈。
3、鍋中倒入熱水,倒入清洗干凈的鴿子肉,加入紅棗、生姜、香蔥。
4、小火燉上一個小時,根據口味添加適量鹽調味,加入枸杞繼續燉5分鐘即可。
三、銀耳
銀耳,又稱白木耳,富含天然植物性膠質,長期食用能滋潤皮膚,減少皺紋,具有顯著的美容養顏功效。
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推薦菜譜:【銀耳百合雪梨湯】
主要食材:銀耳1朵,梨兩個,百合1/4個,紅棗2個,冰糖適量
【具體做法】
1、銀耳泡發,泡銀耳的時候根部朝上,多放水,這樣銀耳泡得又快又好,準備鮮百合、梨、紅棗和冰糖。
2、泡發的銀耳剪碎,跟清水一起入鍋煮。煲銀耳梨湯的時候千萬不要將所有食材一起倒進鍋里,這樣銀耳出膠慢。
3、大火煮開,用勺子順時針攪動30秒,繼續大火煮10分鐘,這樣銀耳很快可以出膠,再倒入切好的梨塊、百合和紅棗丁一起煮。
4、大火煮開轉小火煮20分鐘。
5、最后加入冰糖煮至融化,家里有桂花的,還可以撒上一些干桂花,味道就更香了。
四、蓮藕
蓮藕性寒味甘,具有清熱涼血、健脾開胃之效。
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推薦菜譜:【涼拌蓮藕】
主要食材:蓮藕兩節,生姜1塊,大蒜2個,香蔥1根,芝麻1勺,辣椒粉適量,生抽1勺,蠔油1勺,米醋1勺,白糖1茶匙,香油1茶匙,食用油2勺,香菜2根。
【具體做法】
1、蓮藕去皮切片,鍋中燒水,水開放入蓮藕片煮1分鐘,撈出過幾遍涼水,沖洗掉多余的淀粉,這樣口感也會更加清脆爽口。
2、碗中放入一勺姜末、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺香蔥、適量辣椒粉,鍋中燒兩勺熱油,將熱油倒入碗中,將辣椒粉、蔥、姜、蒜、芝麻的香味全部激出來。
3、再加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、一茶匙白糖、一茶匙香油拌勻。能吃辣的可以加入一些辣椒油,這樣的萬能涼拌汁可以用來做任何涼拌菜。
4、將涼拌汁倒入瀝干水分的蓮藕中,加入切碎的香菜拌勻即可。
五、梨
雪梨是冬季水果中的佼佼者,甘甜多汁,清熱潤肺。它富含維生素B、C及多種礦物質,能緩解冬季口干舌燥、咽喉腫痛。
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推薦菜譜:【小吊梨湯】
主要食材:梨6個,紅棗10克,冰糖80克,銀耳3小朵,枸杞1勺,桂花蜜2勺
【具體做法】
1、梨清洗干凈,去皮去核,梨皮不要扔,等會兒繼續用,梨可以選擇碭山梨或者萊陽梨, 我今天直接用的小香梨。
2、銀耳泡發剪成小朵,越碎越好,紅棗去核剪小塊。
3、鍋中放入梨和梨皮,加入冰糖,倒入一鍋清水,因為熬的時間比較長,所以水量一次加滿。
4、大火煮開轉小火慢燉半個小時,這個時候梨湯已經非常完美,香味全完散發出來了,將梨皮取出來扔掉。
5、倒入銀耳和紅棗,煮開后,順時針攪動幾分鐘,有利于銀耳快速出膠。
6、繼續小火慢燉半個小時,燉至銀耳出膠,出鍋前加入一勺枸杞,加入兩勺桂花蜜。
除了“吃五白”,大雪時節還需注意:避免辛辣、油膩食物,多吃新鮮蔬菜水果;及時增添衣物,保護脾胃,避免受寒。
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