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這款糯嘰嘰的小包子,我家一周能做三回!真的,自從在廚房里摸索出這個配方之后,全家老小的早餐和點心都被它承包了。你光看餡料就知道多實在了——糯米裹著肉末、香菇、胡蘿卜,還有脆甜的豌豆玉米,有時候我還會偷偷塞顆蝦仁或一點芝士進去,蒸好后輕輕一掰,嚯,拉絲能拉到半尺高!
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我最喜歡的就是它的“全能”。蝦仁芝士版是小朋友的最愛,咸香里帶著奶香,咬下去軟糯中還夾著Q彈的蝦肉。臘腸口味呢,是家里長輩的心頭好,油潤潤的臘肉丁蒸出香味,全滲進糯米里,每一口都特別扎實。而且因為料用得足,糯米、蔬菜、肉、蛋(蝦仁)全齊了,營養一點不含糊,對付不愛吃菜的小朋友特別管用。
蒸好一開鍋,白白胖胖的擠在蒸籠里,冒著熱氣,光看著就滿足。冷凍起來也方便,早上起來直接上鍋蒸,洗漱完就能吃上熱乎的。朋友來家里嘗過之后,都追著我要“配方”,其實哪有什么秘訣,不過是肯用好料、多花點時間罷了。你也試試看,保證全家人都非常喜歡!
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制作配料:一斤糯米、肉末、胡蘿卜、香菇切丁、臘肉丁、豌豆、玉米、姜粉適量、白胡椒粉適量、生抽2勺、老抽1勺、蝦仁、芝士
【制作方法】
1、準備一斤的糯米,清水浸泡,我大概浸泡了一個上午,清洗干凈之后放在電飯煲里,你們看一下這個水量,水量不能太多了,不然糯米會煮爛;這個糯米煮的非常好,粒粒分明,然后又很粘;
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2、把所需要的配菜準備好,胡蘿卜和香菇切丁、臘肉丁、豌豆玉米提前焯水,還有一小碗的蔥花;
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3、鍋中加入植物油,加入一些肉末翻炒至變色,再把屏幕上的調料加進去,(姜粉適量、白胡椒粉適量、生抽2勺、老抽一勺)翻炒均勻,再把香菇和胡蘿卜加進去翻炒均勻一會兒,加入玉米和豌豆;
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4、加入一半的糯米飯,我做了2個口味的所以分開炒2份;
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5、翻炒幾下,顏色不夠深加點生抽,再加入鹽翻炒均勻,最后加入蔥花翻炒就可以了。這個是給小朋友做的肉末口味的,臘腸的做法跟這個差不多。
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6、分成大約50克的小劑子,小朋友吃的我給它包了蝦仁和芝士的,臘腸就啥也不包。準備一些餃子皮,搟薄搟大,比手掌還要大,放一個團好的餡料,包起來就可以;
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7、一次多做一點,直接冷凍保存,吃多少直接拿出來蒸多少,冷凍狀態大概蒸15分鐘左右就可以了。這個是蝦仁的,非常適合小朋友吃。蒸出來扁一點的就是芝士的,看看這個拉絲的效果;第三種是臘腸口味的。三種口味都非常好吃!你們趕緊去試試!
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