文化視野 | 非遺粘豆包中國(guó)味道

　　鷓鴣天·非遺粘豆包
北地寒深灶火溫，浸粱搗豆曉煙勻。
四傳手藝非遺續(xù)，一裹鄉(xiāng)愁糯米真。
標(biāo)立久，匠心存，西雙樹(shù)子守其根。
蒸騰白霧千家暖，黏住時(shí)光娘樣親。

黏香四代，一粒豆包里的非遺傳承
寒意漸濃，北風(fēng)卷起遼北平原上最后一片枯葉，鐵嶺市昌圖縣昌圖鎮(zhèn)雙樹(shù)子村卻暖意融融。在村頭那座擴(kuò)建至三百平方米的廠房里，蒸籠騰起的白霧氤氳著整個(gè)冬日清晨——那是雙平食品廠一天中最忙碌也最富詩(shī)意的時(shí)刻。淘米、和面、搗餡、包制、蒸制……工人們動(dòng)作嫻熟，節(jié)奏如歌，一雙雙布滿歲月痕跡的手，在糯米與紅豆之間穿梭，將一份沉甸甸的鄉(xiāng)愁揉進(jìn)每一顆黏豆包、每一只黏火勺中。
這不僅是食物的制作，更是一場(chǎng)無(wú)聲的傳承儀式。
雙平食品廠所承襲的黏豆包制作技藝，早在2018年便被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。這項(xiàng)技藝，已在常家綿延四代。從曾祖母那一輩起，每逢寒冬臘月，灶臺(tái)前便圍滿家人，糯米泡軟、紅豆煮爛、柴火慢蒸，一鍋熱氣騰騰的黏豆包，是東北人家抵御嚴(yán)寒的溫暖慰藉，更是代代相傳的生活智慧。如今，這份手藝由第四代傳人——廠長(zhǎng)常平接續(xù)守護(hù)。

“我小時(shí)候，奶奶總說(shuō)，做黏豆包不能急，糯米要泡足十二個(gè)時(shí)辰，紅豆得用文火熬到沙而不散?！背Ｆ揭贿厵z查新一批蒸好的豆包，一邊輕聲回憶，“那時(shí)候，村里誰(shuí)家不會(huì)做黏豆包？可會(huì)做的人越來(lái)越多，真正用心做的人卻越來(lái)越少。”
正是這份“用心”，讓她在2018年毅然注冊(cè)了“西雙樹(shù)子”商標(biāo)，不僅為產(chǎn)品正名，更為這門(mén)老手藝立下身份。她深知，非遺不是陳列在博物館里的標(biāo)本，而是活在人間煙火中的生命體。于是，她在擴(kuò)大生產(chǎn)的同時(shí)，堅(jiān)持手工制作的核心流程——不添防腐劑，不用機(jī)器替代揉面，連蒸鍋都仍用傳統(tǒng)大鐵鍋配木籠屜，只為保留那份原汁原味的“家鄉(xiāng)味”。
為了不讓技藝斷代，常平還主動(dòng)培養(yǎng)年輕學(xué)徒。廠里幾位二十出頭的姑娘，最初只是來(lái)打工補(bǔ)貼家用，如今已能獨(dú)立完成整套流程?！八齻儸F(xiàn)在包出來(lái)的豆包，比我剛學(xué)時(shí)還圓潤(rùn)！”常平笑著說(shuō)，眼里卻閃著欣慰的光。她知道，非遺的延續(xù)，靠的不是一個(gè)人的堅(jiān)守，而是一群人的接力。
隨著口碑日隆，雙平食品廠的產(chǎn)品早已走出昌圖，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、海南、廣東，甚至抵達(dá)遙遠(yuǎn)的新疆與西藏。一位定居深圳的東北老鄉(xiāng)曾專(zhuān)程打電話致謝：“吃到你們的黏豆包，就像回到了小時(shí)候炕頭上的年夜飯?！边@句樸素的反饋，讓常平紅了眼眶。原來(lái)，這一口軟糯香甜，不只是食物，更是游子心中割不斷的根。

今年，食品廠日產(chǎn)量已達(dá)1200多斤，預(yù)計(jì)全年銷(xiāo)量將突破20萬(wàn)斤，年產(chǎn)值達(dá)160萬(wàn)元。數(shù)字背后，是無(wú)數(shù)個(gè)凌晨四點(diǎn)起床泡米的身影，是反復(fù)調(diào)試餡料比例的執(zhí)著，更是對(duì)“非遺”二字沉甸甸的承諾。常平常說(shuō)：“我不是商人，我是守藝人?！彼芙^盲目擴(kuò)張，堅(jiān)持小批量、高品質(zhì)；她拒絕工業(yè)化速成，寧可少產(chǎn)也要保真。在快節(jié)奏的時(shí)代洪流中，她選擇慢下來(lái)，用雙手守護(hù)一段溫?zé)岬挠洃洝?br/>冬日的陽(yáng)光斜照進(jìn)廠房，蒸籠掀開(kāi)的一瞬，白霧升騰如云，裹挾著濃郁的米香彌漫開(kāi)來(lái)。那香氣，穿越百年時(shí)光，從曾祖母的灶臺(tái)飄到今日的車(chē)間；那味道，承載著土地的厚重與親情的綿長(zhǎng)，成為無(wú)數(shù)人心中不可替代的“家鄉(xiāng)味”。
非遺，從來(lái)不是高高在上的文化符號(hào)，它就藏在一粒豆、一捧米、一雙手中。雙平食品廠的黏豆包，看似尋常，卻因四代人的堅(jiān)守而熠熠生輝。在這片黑土地上，常平與她的團(tuán)隊(duì)正以最樸素的方式，書(shū)寫(xiě)著非遺活態(tài)傳承的當(dāng)代篇章——讓老手藝不老，讓鄉(xiāng)愁有形，讓中國(guó)味道，生生不息。