親歷者講述：牢里的“一日三餐”

兩個進來搞維修的水電工，因為中午時出去吃飯再進來都需要警官帶，一時又找不到警官，就一直餓著。

后來，我們的飯菜也吃不完，征得他們的同意，警官就給他們兩人打了一份，米飯管飽，菜是土豆燒雞塊，當然，雞塊基本見不到，但雞肉味還是很濃的。

兩個水電工三下兩下就吃完了，看著還挺香。我們就問他們，味道怎么樣？他們說還可以。

可能他們確實餓了，再加上畢竟第一次吃我們的飯菜，比傳說中的已經(jīng)好很多了。

先說說監(jiān)獄里的“一日菜譜”：早餐稀飯饅頭咸菜，咸菜有統(tǒng)一提供的，也可以自己從超市購買榨菜、豆腐乳、剁椒醬之類的。

疫情期間為了保障服刑人員營養(yǎng)，每天免費一個雞蛋，疫情后停了很長時間，后來又恢復(fù)了每天一個蛋。

據(jù)說，每天一個免費蛋是當成一項暖心工程在全省推行的。

中餐標配是“一葷一素一湯配米飯”，據(jù)說這是上面要求的生活標準，但由于現(xiàn)實條件有限，湯搞了一段時間后取消了，但堅持搞“一葷一素”。

葷主要有土豆燒雞塊、蘿卜燒鴨塊、土豆紅燒肉、香干燒肉、西紅柿炒蛋之類的。

當然，分到每個人碗里，就兩三塊的樣子，不會很多，味道基本過得去。

“一素”主要就是土豆、包菜、白菜、冬瓜、茄子、花菜、蘿卜、黃瓜、南瓜、豆腐之類的。我們稱之為“十大養(yǎng)生菜”。

晚餐“一素配米飯”，素菜總體和中午的差不多，只是當天不重復(fù)。

晚上的素菜也會換點花樣，綠豆芽、菜苔、豇豆、萵苣之類的偶爾可以見到，莧菜、菠菜、油麥菜、生菜一年也能吃到幾次。

光素也不行啊！一般就會配點自購的。2020年前有一種菜叫“營養(yǎng)餐”，主要是雞鴨魚肉類，自愿自費訂購，每份15至20元。

后來取消“營養(yǎng)餐”，改為“獎勵餐”，只有表現(xiàn)好、勞動任務(wù)按時完成的，每個月可獲得免費的4至8個獎勵餐，獎勵的是紅燒魚塊、粉蒸肉、炒仔雞、青椒肉絲這類的“硬菜”。

如果沒獲得獎勵餐，有從超市購買的雞腿、鴨腿、鹵牛肉等袋裝熟食和品種比較多的泡面、醬菜等。這樣一搭配，晚餐就解決了。

法定節(jié)日就會加餐，一般不是指多加個菜，而是肉的數(shù)量比平時多、味道比平常好。

年夜飯是真加菜的，牛羊肉、魚、肉丸、餃子、肉包這類平時難得一見的東西，過年時會有。

所以，大家都盼過年這一餐。端午、中秋免費發(fā)粽子、咸蛋、月餅，當然，至少要吃一餐好菜。

初看這些情況，覺得牢飯還可以。就像吃過的兩個水電工的感覺一樣。

其實，我們也這樣認為，牢飯衛(wèi)生、管飽、味道基本過得去，但問題就在于天天、年年、甚至是十幾年吃這些，那就有點難受了。

為啥牢飯不會太好？不僅是因為要懲罰犯人，更是因為犯人的生活標準所限。據(jù)了解，犯人每天8元的生活標準，已經(jīng)幾十年沒有漲過，全部由國家出錢。

由于物價上漲因素，監(jiān)獄會從監(jiān)獄企業(yè)收益中拿一部分補貼到犯人的伙食中，主要用于節(jié)日加餐之類的。

這樣總體算下來，犯人一天生活標準估計也就10至12元之間。這就決定了犯人的生活標準是“可以吃飽”、不可能“吃好”。

既然這樣，為啥不讓犯人自己花錢把生活搞好一點兒呢？其實，我2014年進監(jiān)獄時，每月消費限制在兩千元以內(nèi)。

據(jù)說，因為一些犯人亂花錢、亂消費，讓一些家庭負擔(dān)很重，反映很大。

后來，犯人的消費標準逐步下降，消費限額最終定在現(xiàn)在的150元至600元之間。年齡大、進監(jiān)獄時間長、表現(xiàn)好的，消費就會高一些；反之，消費就會較低。

此舉，一方面減輕了家庭負擔(dān)；另一方面促使犯人通過積極勞動獲得報酬來消費。

在消費有限的情況下，就必須省著花，吃包泡面也需要反復(fù)掂量，更不要說肉類熟食了，一周吃個一兩次就很難得了。

說實話，就是這些日常簡單的食材，要在家里做，也會很可口，但實際情況不是這樣，因為是犯人吃的啊。

做飯的也是犯人，做得可不可口不重要，做熟就行。加之一個監(jiān)獄幾千人吃飯，不論啥菜基本就是大鍋一煮了事，當然佐料、油也是有的，只是不可能去炒啊！

我所在的監(jiān)獄后來不用犯人做飯了，在高墻之外建了食堂，由公司承包，做飯的人還有廚師證，但是要做幾千人的菜，也很少去炒。

當然，有的菜如青菜類的，我們也知道是用心做了，但等送進來，在保溫桶里已經(jīng)悶了個把小時，再好的菜也不能談色香味了。

客觀講，從我坐牢10年的感覺來看，犯人的生活還是逐年變好的，至少是衛(wèi)生、健康、管飽。

但是因為像一根油條、一碗拉面、一道家常菜，這些常見的東西，在里面是吃不到的，所以每一個犯人就會饞口吃的。

這是我待過監(jiān)獄的“一日三餐”，我還了解了其他的一些監(jiān)獄，基本上差不多。

當然，有的監(jiān)獄處于沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，有的監(jiān)獄企業(yè)效益好，有的監(jiān)獄地處郊區(qū)或山區(qū)物價較低，這類監(jiān)獄的犯人生活比我講的還好。同時，差到難以下咽的也不少啊！

要知道，如果牢飯好吃，監(jiān)獄就不是懲罰罪犯的地方了。