2025年冬至食用餃子的消費提示

（來源：中國市場監管報）

轉自：中國市場監管報

冬至

冬至，俗稱“數九”“冬節”“長至節”“亞歲”等，是中華民族傳統節日之一。有冬至為極陰之時、陽氣始生的說法。北方流傳有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的習語。冬至吃上一碗熱氣騰騰的餃子，已是一種習俗。

01

正規渠道來購買，輕拿輕放細觀察

消費者在選購速凍餃子時，應選擇資質齊全、信譽良好、冷鏈系統較為健全的正規商超或電商平臺，選擇質量和安全有保障的正規廠商產品。購買前要觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質地均勻。如發現速凍餃子已經解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，顏色發暗、發灰，袋內有大的冰晶等情況則不要購買。在商場或超市挑選速凍食品時，應注意輕拿輕放，避免過度翻動冷柜，選購結束后應立即關閉冷柜門。

02

標簽信息內涵多，讀懂之后好選擇

面對琳瑯滿目的速凍餃子，看懂包裝上的標簽信息尤為重要。請注意以下三點：

仔細觀察標簽信息

在速凍餃子外包裝上，應有印刷清晰的廠名、廠址、生產日期和保質期等完整的內容。

查看配料表及營養成分表

配料表所列配料，是按照加工食品時各種配料加入量遞減排列的；營養成分表，標明食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據自己需求，選擇適合自己口味的餡料及所需產品。

查看保質期和貯存條件

根據外包裝標簽上的生產日期和保質期來推算此產品的可食用期限，確保選購速凍餃子不超過保質期；貯存條件可從標簽上查看，并嚴格按相應要求進行保存。

03

餃子貯存要注意，掌握要點更妥當

速凍餃子對存儲條件有一定的要求，要特別注意以下三點：

控制儲存溫度

一般速凍餃子要求在-18℃儲存，這一低溫可使餃子品質比較穩定；如果高于該溫度，保質期會相應縮短。當家里冰箱達不到-18℃時，速凍餃子開封后盡快食用，否則容易變質。

密封低溫保存

如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下的餃子應將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內密封凍藏，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。

避免交叉污染

速凍餃子應避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細菌，混合存放易引起細菌傳播。

04

選好原料重衛生，自制餃子樂趣多

一家人團聚在一起包餃子，是中華民族的傳統習俗之一。家庭自制餃子時，需要注意以下三點：

關注餃子原料

餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優質、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉。在餡的制備上，應選擇肥瘦適當的肉類和新鮮蔬菜。

關注制作工具

在制作餃子過程中，使用器皿應清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。

關注儲存方式

盡可能按食量制作，現包現食，風味更佳。如一次制作很多，應把剩余生餃子放在冰箱凍藏，但也不要存放過長時間。餐后剩下的熟餃子，建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏，并盡快食用，再次食用前一定要徹底加熱。

專家執筆人：

謝 晶 上海海洋大學食品學院院長、教授

黃忠民 河南農業大學食品學院教授

田 靜 國家食品安全風險評估中心研究員

來源 | 中國食品科學技術學會

編輯 | 黃星蓉

審核 | 倪泰

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