百年老字號跨界烘焙咖啡，活出年輕人喜歡的樣子

近日，那個有著138年歷史，在全國擁有超600家門店的老字號茶葉品牌——吳裕泰，在北京牛街的門店旁，開了一家叫“牛牛咖啡&面包”的烘焙咖啡館。

不過與其以往在茶葉店順帶售賣烘焙產(chǎn)品的模式不同，烘焙咖啡館主營烘焙咖啡業(yè)務，售賣茶葉反而成了“副業(yè)”。

吳裕泰通過“茶+咖啡”這樣的跨界，徹底打破了“老茶館”的刻板印象，搖身一變成為潮流先鋒，吸引了眾多年輕消費者前來打卡，為品牌注入源源不斷的活力。

這不是吳裕泰第一次“不務正業(yè)”。

早在2009年，它就靠花茶冰淇淋殺出重圍，年銷百萬，后來一發(fā)不可收拾，越玩越嗨。

繼而推出茶月餅、茶餅干、茶爽口香糖、茉莉花茶精釀啤酒，現(xiàn)在又開咖啡館。

跨界咖啡館是吳裕泰打入年輕市場的又一記妙招，它將傳統(tǒng)茶葉與現(xiàn)代烘焙咖啡巧妙結合，既滿足了年輕人對美味的追求，又契合了他們對新鮮事物的好奇心理。

吳裕泰面對這群正成為消費中堅力量的90后年輕消費者，真是不遺余力地從品質、品種、品味三方面下功夫，用心做茶，專業(yè)做茶的同時，勇于創(chuàng)新，不斷開發(fā)符合年輕人口味的產(chǎn)品，“圈粉”年輕消費群體。

吳裕泰掌門人趙書新也說過：“中華老字號要持續(xù)發(fā)展，不能忘記‘根’和‘魂’，‘根’是老字號的技藝，‘魂’是創(chuàng)新。”“茶與咖啡有著相似的品鑒文化，都是需要用心感受風味的飲品。”

所以，烘焙咖啡館也不是簡單地在模仿咖啡館，而是在用茶做融合創(chuàng)新，店內設有烘焙區(qū)、飲品區(qū)、文創(chuàng)區(qū)，茶香與咖啡香交織在一起，打造出集休閑、拍照、試飲、選購于一體的“沉浸式”茶空間，實現(xiàn)了從“賣產(chǎn)品”到“賣體驗”的轉型。

自烘焙咖啡館開業(yè)以來，日均客流量同比增長40%，其中30歲以下消費者占比從原來的15%上升到45%。

最受歡迎的茉莉花茶拿鐵，茶香中包裹著咖啡的醇厚，沒有咖啡的苦味，只有在茶園里蹦迪的快樂，更是創(chuàng)造了單日銷售300杯的記錄。

還有低糖版茉莉乳酪甜品，甜度減半，但茶香翻倍，簡直是打工人下午茶的續(xù)命神器。

除此之外，買餅干還送花茶冰淇淋，茶香三連擊，簡直了……

但中國咖啡市場已進入萬店時代，市場競爭已趨于白熱化，留給新進入者的空間十分有限。

吳裕泰此時進入，無疑是闖入了一片荊棘之地，將會面臨多重挑戰(zhàn)。

其中星巴克用它的中產(chǎn)標簽牢牢占據(jù)高價位市場；而瑞幸則以性價比和社交屬性搶占年輕人圈層；再加上茶飲品牌喜茶、奈雪的茶也開始涉及類似的跨界模式。

它們顯然不會給吳裕泰足夠的試錯機會。

盡管它在茶領域有著深厚的底蘊和廣泛的認可度，但咖啡消費群體對其品牌的認知仍停留在茶葉層面。

再者就是供應鏈管理方面，吳裕泰原本的主營業(yè)務是茶葉，在咖啡原材料的供應鏈方面幾乎從零開始。

產(chǎn)品方面也讓人存疑，從尋找優(yōu)質的咖啡豆供應商到確保原材料的及時配送和庫存管理，每一個環(huán)節(jié)都需要精心打磨，稍有不慎，可能落個名不副實套品牌的壞名聲。

不過，吳裕泰的跨界并非毫無勝算，關鍵在于能否將茶葉基因轉化為獨特競爭力，強化茶咖融合的差異化標簽是破局的核心，把茶咖混搭，從營銷噱頭變成不可復制的核心競爭力。

如今的消費市場，年輕一代逐漸成為主力軍，若想在新時代站穩(wěn)腳跟，吸引年輕客群就必須主動求變。

吳裕泰的這一茶咖跨界，不僅調和了兩種飲品的風味，更融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、東方與西方的文化元素，既保留核心茶文化，同時又引入現(xiàn)代消費元素，為老字號在新時代的發(fā)展，沖泡出了一條值得品味的新路徑：

文化自信是創(chuàng)新的基礎：只有深刻理解自身文化，才能實現(xiàn)有意義的融合；

消費者體驗是核心：無論是茶還是咖啡，最終都要回歸到消費者的感官體驗；

創(chuàng)新需要勇氣和耐心：老字號的創(chuàng)新需要平衡傳統(tǒng)與變革。

吳裕泰的跨界反映了老字號品牌在新時代的生存智慧，從單純的零售空間轉變?yōu)樯缃惑w驗場所，吸引年輕一代消費者，使品牌更加年輕化。