四川
昨天上海市場監管部門去檢查了兩家必勝客門店，他們發現菜單上標明的“原切牛排”其實用的是“整切調理牛排”，配料表里包含大豆蛋白、明膠、牛肉粉和酶等十多種成分，這些牛排不是從整塊肉上切下來的，而是把碎肉重新加工做成的，關鍵是這些信息被隱藏得很深，菜單角落里用很小的字寫著“現代工藝切割并調理”，顧客一般很難注意到。
這事不只是必勝客一家的問題，記者順路去豪享來看了看，菜單上寫著“原塊牛排”，后廚用的包裝袋卻標明“速凍調制食品”，配料包括淀粉、雞蛋和保水劑，致敏原也全都有，店員堅持說是原切，只是腌過一下，這種做法在連鎖餐廳里很常見，菜單不寫清楚，顧客根本分不清自己吃的是真肉還是加工出來的肉。
專家指出原切牛排就是純牛肉，執行標準用GB2707或GB2726，調理牛排屬于復合食品，標準是SB/T10379或GB19295，這兩種營養成分相差很多，原切牛排的蛋白質含量每100克能有20克，但必勝客那種只有14.4克，添加那些東西主要是為了降低成本、延長保質期，讓肉顯得更有彈性，說白了就是用便宜的材料冒充貴的，還說是工藝升級。
食品安全問題確實讓人擔心，配料里含有大豆、魚類、谷物這些容易引起過敏的成分，但菜單上完全沒有提到，萬一顧客吃了出現過敏反應，責任很難說清，還有調理牛排因為加工過程容易帶菌，必須做全熟才能確保安全，可這兩家店的菜單還提供七分熟的選項，這種做法等于鼓勵顧客吃不熟的食品，明顯繞開了基本的食品安全要求。
現在大家吃飯的時候，總在琢磨“這到底是不是真肉”，以前只關心味道怎么樣，現在連“它是不是牛肉”都要懷疑一下，商家用“原切”“整切”“厚切”這些詞來糊弄人，消費者根本分不清它們的差別，結果就是，你花了買原切的錢，吃到的卻是調理出來的肉，這種信息上的不對等，最后還是普通消費者承擔了代價。
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