從昨晚到今天,幾個不同的朋友分別給我發同樣的視頻,內容為媒體曝光了幾個商家,用馬肉冒充驢肉。其中,有一家還是曹縣的,記者電話采訪時,我聽到了一口熟悉的鄉音:“我嘞老天爺!”
說實話,那家驢肉盡管賣了很多年,但我只吃過一次,主要是因為離縣城較遠,我并不熟悉。差不多是十年前,我去看桃源花供,路過此處,忽然食指大動,切了二十塊錢的,夾在熱燒餅里,掉著芝麻流著油吃了個干凈,印象中還挺香,倒是沒吃出究竟是驢肉還是馬肉,現在仔細回味一下……更是回味不出來。但我覺得,當時是驢肉的可能性還是不小的,因為,那時驢肉還沒那么貴,至少,沒有這兩年這么貴。
驢肉貴,是物以稀為貴,我查到國家統計局有一組數據:1996年末,驢存欄量為944.5萬頭;2006年末,下降為730.6萬頭;2015年末僅剩342.37萬頭;到了2024年,更是銳減至129.9萬頭,三十年間降幅超88%,正如中國畜牧業協會常務副秘書長汪秀艷所說,2025年,驢存欄或跌破120 萬頭。畢竟,農業機械化后,對人們來說,驢喪失了勞動功能,才從卸磨殺驢,到無驢可殺,真殺了吃肉,既沒牛馬重,又比豬長得慢,所以,驢的斷崖式下滑,導致驢肉價格的飛速飆升,是不少人難以想象,甚至也無法接受的。從今年年初開始,就有朋友給我說,熟驢肉如果每斤在一百二以下,一定不會是純驢肉,如果是一百以下,比生驢肉還便宜,則大概率不含驢肉,而我經常買的曹縣那家驢肉,每斤已經漲到了一百六七,讓我每吃一次,就感嘆一次:身為牛馬,自己都吃不起驢了。
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或許,正因如此,才會出現那么多的假驢肉。有被媒體曝光的,還有更多沒曝光的,有含馬肉的,肯定還有含別的肉的。賣的人清楚,買的人也未必都不知道,有的人知道了不買,有的人知道也會買,想起老家有句話,叫“認缺(坑)不認貴”,說的是一種消費心理,在物美和價廉無法兼顧的情況下,不少人往往優先選擇了價廉。這也是“京X”的市值只是“拼XX”一個零頭的原因,也是如今驢肉市場之亂象的深層原因。
也是我作為一名驢肉愛好者,從來不敢亂買驢肉的原因。
所以,我覺得,對于驢肉,必須要進行嚴格監管,監管再監管,凡打驢肉旗號的,絕不允許用別的肉來冒充。另外,驢肉就賣驢肉的價格,成本高就賣貴些,用鍵盤拼音打“驢”字都要輸入LV,也不妨讓驢肉也成為奢侈品。另外,商家如果因為驢肉太貴不好賣,可以直接賣馬肉,包括騾子肉,明碼標肉,童叟無欺。好的馬肉也不錯,尤其是馬腸,在新疆伊犁,是哈薩克族的傳統美食。騾子肉差些,但在河北蔚縣就風行,滿大街都是特色騾肉,我問當地人為何如此,他們說因為驢肉太貴。我還要了個火燒夾騾子肉,盡管沒有驢肉香,但還是比很多地方的“驢肉”夾火燒要香很多。
幾個月前,有個哥們來找我,說給我帶了些“馬肉”,我很開心,等他來了,發現是盒茶葉,馬頭巖肉桂,他還說下次再給我帶點更貴的“牛肉”嘗嘗,我問他有沒有“驢肉”?如果有的話,會不會更香?
后來,他再沒給我提過“牛肉”的事,大概早已忘記了自己的許諾。
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