中國羊肉大比拼，北方有4種，南方4種，全部都是鮮嫩多汁的好羊肉

古代連吃肉都是要分個三六九等：“豬為下，牛為中，羊為上，羊大為美！”換句話說，能吃到羊肉，那是古代上流社會的地位標簽。到了今天，吃羊肉也是有門檻的，尤其是上等好羊，至今仍是餐桌上的榮耀象征！羊肉富含著大量的優質蛋白和氨基酸，蛋白質讓它為人們提供著“熱源”，而氨基酸則把它變得更為鮮香，才能有幸和魚湊成一對，組成了“鮮”這個闡述美味的字。

中國地大物博，不同地區的羊肉因其獨特的地理環境、養殖方式和烹飪文化而各具特色。以下是綜合多個來源后評選出的中國羊肉品質與風味最佳的地區及代表品種，北方四種，南方4種，看看有你家鄉嗎？
北方羊肉“四大天王”排行榜：
第一名：寧夏鹽池灘羊
寧夏鹽池灘羊用清水一煮就是“國宴級”美味，羊肉因鹽堿地牧草富含礦物質，肉質鮮嫩無腥味，脂肪分布均勻，被譽為“羊肉界的勞斯萊斯”。
經典吃法：清水煮手抓羊肉，僅蘸鹽即可凸顯其細膩口感。

第二名：內蒙古蘇尼特羊
內蒙古蘇尼特羊被稱之為“老北京涮肉的靈魂伴侶”，東來順百年專供，老舍筆下“京味兒”代表。涮燙秘訣：瘦肉久煮不老，肥肉清而不膩，相比新疆羊，更適合作薄切涮肉。
經典吃法：家庭版可做“蔥爆蘇尼特”，肉嫩蔥香。
第三名：新疆阿勒泰大尾羊
新疆阿勒泰大尾羊稱之為“帶著冰川氣息的塞外珍饈”。瘦肉率高，膻味淡，脂肪分布均勻，適合烤制。當地順口溜稱其“吃中草藥，喝礦泉水”，肉質天然鮮美。
經典吃法：烤羊肉串、烤全羊，搭配新疆特產孜然與辣椒面，風味獨特。

第四名：甘肅靖遠羊
甘肅靖遠羊羔肉被稱之為“中藥牧場養出的食療珍品”，羊群采食柴胡、黃芪等草藥喂養，最佳品鑒期：30-45日，齡羊羔，肉質最嫩。
經典吃法：紅燒羊羔肉，肉質呈淡粉色，有淡淡草藥清香。
南方羊肉“四小龍”榮耀榜：
第1名：海南東山羊
海南東山羊肉稱之為“皮比肉更搶手的海島明珠”，中國唯一熱帶優質羊種，口感與眾不同，皮厚Q彈（膠原蛋白含量超北方羊30%）。
經典做法：白切東山羊（配什錦醬）、羊肉打邊爐。

第2名：江蘇海門山羊
江蘇海門山羊稱之為“長江三角洲的細嫩代表”，江南水草養育，肉質細膩，海門紅燒羊肉入選省級非遺。
烹飪智慧：當地用蘿卜同煮，自然去膻味。

第3名：四川簡陽羊肉
四川簡陽羊肉稱之為“火鍋之都的麻辣靈魂”，是努比亞山羊與本土羊雜交品種，肉質適應重麻重辣，越煮越香等特點。
烹飪智慧：簡陽羊肉湯鍋（奶白湯底配香菜末）。

第4名：貴州黔北麻羊
貴州黔北麻羊稱之為“大山深處的醇香風味”，羊放養于陡坡，肌肉緊實，苗族酸湯羊肉的指定用材。
創新吃法：年輕人追捧的“羊肉酸湯火鍋”。
中國南北羊肉大比拼：北方寧夏鹽池灘羊、內蒙古蘇尼特羊、新疆阿勒泰大尾羊、甘肅靖遠牛羊肉這四種；南方海南東山羊、江蘇海門山羊、四川簡陽羊肉、貴州黔北麻羊這4種，看看有你家鄉嗎？如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大。我們下一個分享不見不散。