細(xì)菌、農(nóng)藥殘留超標(biāo)！貴州抽檢曝光一批不合格食品

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 周小涵

近期，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品等29大類食品，檢出餐飲食品、方便食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品和飲料等6大類食品中38批次樣品不合格。不合格項(xiàng)目涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌、甲胺磷、乙酰甲胺磷、噻蟲胺、乙螨唑、恩諾沙星等。

部分抽檢不合格產(chǎn)品：

1.湖南省雨麒食品有限公司臭干子（很麻很辣）（調(diào)味面制品）酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)；

2.黃平縣枋棋食品生產(chǎn)有限公司冷水泉包裝飲用水銅綠假單胞菌超標(biāo)；

3.委托方：秀山縣泰茂商貿(mào)有限公司；生產(chǎn)商：重慶市博馨源食品有限公司糊辣雞翅（輻照食品）（肉制品）菌落總數(shù)超標(biāo)；

4.委托方：湖南笑辣辣食品有限公司；生產(chǎn)商：湖南智優(yōu)食品有限公司嗨吃臭干子味（調(diào)味面制品）過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；

5.六盤水鍶鄉(xiāng)飲品有限公司黔鍶鄉(xiāng)飲用天然泉水銅綠假單胞菌超標(biāo)；

6.桐梓縣龍泉山泉水有限公司龍冰泉包裝飲用水銅綠假單胞菌超標(biāo)；

7.湖南省雨麒食品有限公司豆角干味（很麻很辣）（調(diào)味面制品）酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、菌落總數(shù)超標(biāo)；

8.六盤水思露灌裝飲用水制造有限公司飲用天然泉水銅綠假單胞菌超標(biāo)；

9.貴州省桐梓縣楚米鎮(zhèn)清欣源山泉水廠銅綠假單胞菌超標(biāo)；

10.貴州山水姜業(yè)發(fā)展有限公司干姜粉鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)；

11.貴州省云上玉泉山泉水有限公司飲用天然泉水耗氧量（以O(shè)2計(jì)數(shù)）超標(biāo)；

12.貴州富鍶飲業(yè)有限公司黔山韻包裝飲用水銅綠假單胞菌超標(biāo)；

通告稱，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法及時(shí)處理。

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g；《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》（Q/YPYQ 0001S—2022）中規(guī)定，調(diào)味面制品中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中菌落總數(shù)的檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

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