校園餐監管告別“人工巡查”

　　本報訊（記者 劉盾 通訊員 蔣穎妍）“以前食材驗收主要靠人工，容易遺漏票據，食材來源不夠清晰，稱重、入庫也可能出錯。現在電子秤能自動錄入食材數據，所有信息一目了然，我們能集中精力把好食材‘安全關’。”廣東省湛江衛生學校食堂工作負責人劉軍介紹，今年秋季學期，湛江衛校食堂由對外承包轉為自營，并接入湛江市校園食品安全和膳食經費智慧監管平臺。

　　如何破除人工監管的盲區，用新技術賦能校園餐食品安全監管，及早發現并解決問題？湛江市紀委監委針對做好校園餐日常監管工作提出具體指導意見，市教育局聯合多部門著力做好落實，上線智慧監管平臺，努力實現校園餐全流程透明化管理。

　　近日，湛江市正式啟用“學膳e管”（校園食品安全和膳食經費智慧監管）平臺。借助這個廣東省首個整市部署的校園食品安全智慧監管平臺，湛江將食材溯源、后廚監管、經費管控、風險預警等關鍵環節搬上“云端”。湛江校園餐監管由此從“人工巡查”邁入“算法值守”的新階段。

　　“過去看廚房靠推門，如今看數據靠算法。”湛江市委教育工委書記，市教育局黨組書記、局長陳升表示，以前校園餐監管主要靠“人眼”，但在采購、配送、驗收、儲存、加工等多個環節中，人工監管難免存在盲區。尤其是在食材驗收環節，索票索證需要逐一核對，驗收員依賴自身經驗判斷食材質量、票據真偽等，一旦記錄丟失，事后很難追溯源頭。

　　平臺正式啟用當天，湛江市教育局、中國銀行湛江分行向湛江10個縣（市、區）教育局代表交付智能電子秤。陳升介紹，智能電子秤在實物驗收環節，能自動識別食材種類、重量和價格，并與錄入的供應商信息進行匹配。一旦發現問題食材，系統可迅速搜查出來源批次，實現精準追溯和召回。

　　湛江市多所學校引入智慧監管平臺后，食堂有了明顯變化。作為先行試用平臺的學校，廣東實驗中學湛江學校執行校長張智林表示，學校在平臺助力下，食材監管更加規范，食堂菜品尤其是肉品的新鮮度明顯提升。

　　湛江市教育局還與中國銀行開展合作，為膳食經費流向上了一把“數字鎖”。湛江市依托校園食品安全和膳食經費智慧監管平臺在全市有食堂的學校全面推行膳食經費專戶管理，學生繳納的伙食費統一進入銀行監管專戶。每一筆收入和支出都會實時記錄，平臺自動校驗資金用途合規性，對異常支出、大額開銷等及時預警。

　　平臺的“提前預警”功能也讓監管整改更迅捷。平臺試運行兩周內，已自動預警7起證件合同類風險，涉及食品經營許可證、人員信息不一致等問題。這些問題被迅速整改。“如果僅靠人工巡查，有些問題難以被及時發現。”湛江市教育局教育后勤產業中心主任鐘宇靖表示，平臺讓監管從“治病”轉向提前干預“治未病”。

　　目前，該平臺已輻射湛江市1000多所學校，全市公辦學校已實現全覆蓋。這讓很多學生切身受益。“學校食堂飯菜樣式變多了。”湛江衛校2024級學生揭麗還發現，學校食堂每天都會公布食材來源，她和同學吃得更安心。

《中國教育報》2025年12月25日 第02版

作者：記者 劉盾 通訊員 蔣穎妍