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南方周末今天發(fā)了篇賈國龍的采訪,這位曾經(jīng)喊著“生意可以不做”的鐵骨頭硬漢子,終于還是服軟認錯了。
人教人學不會,事教人一次就會。
從當初那個 ego 拉滿、驕傲固執(zhí)的賈國龍,到今天這個承認錯誤、真誠悔過的賈國龍,這個轉(zhuǎn)變過程很不容易。
現(xiàn)實中的普通老登,你想說服他戒煙戒酒,要沒醫(yī)生的診斷書都不太可能。
賈老板這種事業(yè)有成、家大業(yè)大、有過幾十年正反饋認知強化的“超級老登”,能完成這種 180 度認知扭轉(zhuǎn),我覺得是不亞于星艦回收的人類奇觀。
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媒體人李翔之前寫過一本書,《折騰不止 : 西貝創(chuàng)始人賈國龍的成敗與藍圖》。btw,羅永浩也有一本書談折騰不止。
這里面賈國龍反復表達過一個看法,就是他更相信自己的覺察力,而不在于有沒有不同的聲音。他認為“討論不是目的,討論是形式,目的是讓我的想法被大家認同,這是關(guān)鍵。”
所以事情發(fā)生后,賈國龍非要打逆風局,給羅永浩“送人頭”,西貝也沒有任何人能攔得住他。
現(xiàn)實因素促成了賈國龍的心理轉(zhuǎn)變,這場風波對西貝造成的影響,“可能比以往所有的經(jīng)營危機量級都要大”。
從羅永浩當初那條微博算起,大概是過去了 100 天。這 100 天里西貝經(jīng)歷了非常密集的經(jīng)營調(diào)整,努力挽回口碑和顧客。
兩年有效期的西蘭花使用期明確為一個月,元寶牌大豆油換成了非轉(zhuǎn)基因油品,每家門店后廚都加裝了好幾個攝像頭直播加工生產(chǎn)過程,兒童餐食也全面調(diào)整為門店現(xiàn)制。
但這些措施在多大程度上能亡羊補牢還未可知。因為它們修復信任的目標群體,是對食材食安最關(guān)心的用戶,他們恰恰是輿論沖擊最大的一批人。
西貝的組合方案不止于此。
在風波發(fā)生過后,西貝很快調(diào)低了大批菜品的價格,同時向用戶提供大額無門檻優(yōu)惠券。
價格調(diào)整配合大額代金券,我自己的感覺還是有吸引力的。但是具體西貝業(yè)績回升了多少,門店經(jīng)營是否走出了困境,這方面并沒有太多的信息。
舌戰(zhàn)羅永浩后,社交媒體上有人統(tǒng)計,西貝在兩個月里關(guān)閉了多家門店,一度引發(fā)了“閉店潮”的討論。對此,西貝官方回應稱,開店、閉店屬于餐飲行業(yè)正常的經(jīng)營行為,每年都會基于經(jīng)營情況對門店數(shù)量進行動態(tài)調(diào)整。
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但《界面新聞》也報道,在 9 月客流顯著下滑后,10 月份西貝門店客流高于往年,11 月則與全年同期基本持平。
然而這兩個月里,西貝提供了非常強的優(yōu)惠刺激,比如任意消費送 100 代金券。
后面因為出現(xiàn)“2人到店打包3.9元饅頭拿到200元代金券”的薅羊毛攻略,西貝又調(diào)整為滿 50 送 50 代金券。受降價影響,西貝折前客單價出現(xiàn)下降,全國平均人均客單價約75元。
賈國龍說這比之前降低了 20%,所以可以推算西貝之前的人均客單價大概 94 塊。這個客單價的確不算便宜,接近海底撈的 97.5。不過現(xiàn)在如果算上打折后的實付金額,西貝人均客單價已經(jīng)相當?shù)土耍h不及風波前的水平。
南方周末的采訪,也側(cè)面佐證了西貝的經(jīng)營狀況并不樂觀。
雖然沒有直接提及更多具體的數(shù)據(jù),但他提到了兩點。
第一,承認這可能是西貝遇到的最大的經(jīng)營危機。創(chuàng)業(yè)都是九死一生,賈國龍見得很多,他都這么說表示西貝確實遇到了大問題。
我上面談賈國龍的固執(zhí)自信是根深蒂固的。這不只源于他本人驕傲的個性,更是因為這么多年把企業(yè)做大做強過程中的經(jīng)驗塑造。
只有當現(xiàn)實信息跟認知的沖突,大到無法調(diào)和、不可回避的時候,人才會修改認知去適應現(xiàn)實。
第二,他說“還在積極尋求支援”。他還表示,假如西貝活不下來,他絕對不會選擇再創(chuàng)業(yè),而是回草原放羊過日子。跟羅永浩的沖突發(fā)酵后,西貝日營業(yè)額一度掉了超百萬。
餐飲這種重資產(chǎn)行業(yè),有很大一部分的固定成本,所以少的營業(yè)額對利潤和現(xiàn)金流會造成直接沖擊。再加上統(tǒng)一給門店員工加工資,改造供應流程,以及遠低于過去的實際客單價,西貝過去這 100 天走出危機的努力還將繼續(xù)。
信任和口碑需要漫長的時間建立,需要更漫長的時間才能恢復。
小紅書、抖音乃至南方周末視頻號的評論區(qū),都能清晰地看到這一點。
西貝“預制菜”風波發(fā)生后,于東來說“不要讓企業(yè)家灰了心”。
我當時很不同意,寫了篇稿子反駁。
因為在我看來,賈國龍的行為是極其缺乏企業(yè)家精神的表現(xiàn),不能算是一個合格的企業(yè)家。
企業(yè)家是什么?是想盡一切辦法把生意做下去的人。你有員工要養(yǎng),你要對其他股東負責,你得守護合伙人的夢想,你要對得起消費者的信任。
企業(yè)家最不需要的,就是表演沖冠一怒、慷慨赴死。既然是做生意,就要習慣點頭哈腰、臥薪嘗膽、忍辱負重。為了自己出口氣,生意直接做倒閉,企業(yè)都被自己搞沒了,還算什么企業(yè)家?
這種性格,是當朋友、做兄弟的理想型。直來直去,不耍手段,酒桌上敢拍桌子,關(guān)鍵時刻能扛事。但要是當老板,就會是純粹的危險,是災難的根源。
三個月前,沒人能勸氣頭上的賈國龍。好在三個月后,他自己想通了。
今天回看這場風波,其實不只是西貝的一次公關(guān)危機,也可以說是賈國龍的第二次成人禮。
不是每個企業(yè)家都能在高處摔下來后還愿意低頭認錯,也不是每個“老登”都能在被現(xiàn)實教育之后,真的學會放下 ego,重新“做人”。
雖然西貝的風險出清比老板的知錯就改來得慢,但后者是前者的必要條件。
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