食品安全知識(shí)科普2025年第十二期

為引導(dǎo)公眾樹(shù)立正確的食品安全觀念和科學(xué)的飲食習(xí)慣，強(qiáng)化共建食品安全防線，高新區(qū)開(kāi)辟“食品安全知識(shí)科普”專(zhuān)欄，普及食品安全知識(shí)。廣大消費(fèi)者在享用美食同時(shí)，也應(yīng)關(guān)注食品安全。今日，推出食品安全知識(shí)科普2025年第十二期。

日常生活中

我們離不開(kāi)各類(lèi)食品包裝

從嬰兒的奶瓶

超市的保鮮膜

到廚房里的油桶

許多消費(fèi)者會(huì)有這樣的擔(dān)憂(yōu)：這些塑料、金屬包裝安全嗎？會(huì)不會(huì)把有毒物質(zhì)“傳染”給食物？

雖然目前市面上正規(guī)渠道銷(xiāo)售的產(chǎn)品，其化學(xué)物質(zhì)遷出量需要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但“不超標(biāo)”不等于“零遷移”，在高溫、油脂、長(zhǎng)期接觸等特定使用環(huán)境下，包裝中的化學(xué)成分仍有可能向食品中“遷移”。

01

警惕“環(huán)境激素”：奶瓶與雙酚A

對(duì)于有寶寶的家庭，奶瓶安全是頭等大事。早些年，聚碳酸酯（PC）材質(zhì)因耐摔而被廣泛使用，但其原料中含有的雙酚A(BPA）卻可能對(duì)人體產(chǎn)生危害，讓人防不勝防。

為什么要防雙酚A？

毒理學(xué)研究表明，雙酚A是一種典型的環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，具有雌激素毒性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它的分子結(jié)構(gòu)酷似雌激素，進(jìn)入人體后會(huì)濫竽充數(shù)，擾亂內(nèi)分泌系統(tǒng)。對(duì)于發(fā)育中的嬰幼兒，長(zhǎng)期接觸可能會(huì)影響生殖系統(tǒng)發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。

建議

嚴(yán)禁將裝有牛奶的塑料奶瓶直接放入微波爐加熱。微波的高溫是化學(xué)物質(zhì)遷移的“加速器”。

建議首選玻璃或PPSU材質(zhì)奶瓶；熱奶時(shí)，最好采用隔水溫?zé)岱ǎ驅(qū)⒛桃涸诓ＡП屑訜岷煤笤俚谷肽唐俊?/p>

02

微波爐里的“禁忌”：塑料膜與油脂

微波爐加熱方便快捷，但也是包裝污染物遷移的“高發(fā)區(qū)”。例如很多人習(xí)慣將超市買(mǎi)來(lái)的年糕、冷凍食品連著緊貼的塑料膜直接加熱，或者把盛著紅燒肉的外賣(mài)盒直接扔進(jìn)微波爐。

那直接加熱的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在哪里呢？

材質(zhì)不耐熱：許多保鮮膜和非微波專(zhuān)用飯盒，在高溫下會(huì)變軟甚至熔化，進(jìn)而釋放出有毒物質(zhì)，導(dǎo)致食物污染。

“相似相溶”原理：塑料中的增塑劑等添加劑屬于脂溶性物質(zhì)。當(dāng)食物中的油脂被加熱到高溫時(shí)，就像溶劑一樣，能把塑料里的化學(xué)物質(zhì)溶解出來(lái)并帶入食物中。

即便檢測(cè)合格的產(chǎn)品，在“高溫+油脂”的雙重作用下，遷移量也會(huì)顯著增加。

建議

牢記“去膜、開(kāi)蓋、換碗”。加熱任何帶包裝食品，務(wù)必撕去塑料薄膜。

對(duì)于含油量大的食物（如肉類(lèi)、咖喱），哪怕塑料盒底部寫(xiě)著“微波適用”，我們也強(qiáng)烈建議您多走一步，倒入陶瓷碗或玻璃碗中加熱。這是物理隔絕遷移最徹底、最安全的方法。

03

隱秘的角落：易拉罐與油桶

食物的儲(chǔ)存環(huán)境也同樣值得大家關(guān)注。研究發(fā)現(xiàn)，啤酒、碳酸飲料的金屬罐內(nèi)壁通常涂有一層環(huán)氧樹(shù)脂涂層，以防金屬腐蝕，其中可能含有微量雙酚A衍生物。

而廚房里的大桶食用油（PET材質(zhì)），如果長(zhǎng)期放置在灶臺(tái)邊烘烤，塑料結(jié)構(gòu)也可能因受熱老化而釋放小分子物質(zhì)進(jìn)入油脂。

建議

飲料盡量別買(mǎi)暴曬過(guò)或罐體變形的產(chǎn)品。廚房油桶要遠(yuǎn)離火源，置于陰涼處。

04

總結(jié)：正向預(yù)防，安心生活

食品包裝材料的遷移現(xiàn)象雖然客觀存在，但卻是可防可控的。為了家人的健康，我們提倡養(yǎng)成以下好習(xí)慣：

看懂材質(zhì)標(biāo)識(shí)

塑料容器只有底部標(biāo)有“5號(hào)”（PP）且?guī)⒉t圖標(biāo)的，方可短時(shí)加熱；

其他的（如1號(hào)礦泉水瓶、6號(hào)快餐盒蓋）堅(jiān)決不進(jìn)微波爐。

拒絕極端環(huán)境

不要在車(chē)后備廂暴曬瓶裝水，不用塑料袋裝滾燙的油條。

回歸傳統(tǒng)材質(zhì)

在家庭烹飪和盛裝熱食時(shí)，陶瓷、玻璃、不銹鋼是比塑料更安全的選擇。

只要我們科學(xué)使用

就能在享受便利的同時(shí)

牢牢守住舌尖上的安全防線

文字、圖片來(lái)源：食安中國(guó)、江蘇市場(chǎng)監(jiān)管，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處