9.9元咖啡逼死小老板？咖啡圈真相：不是生意難做，是巨頭太狠

哈嘍，大家好，小戎這篇解讀，主要來分析2025中國咖啡市場兩極分化：大批小店閉店，頭部品牌狂擴(kuò)張，拆解這波行業(yè)洗牌的魔幻劇情。

家人們，2025年的中國咖啡市場簡直比過山車還刺激，主打一個(gè)“冰火兩重天”的魔幻劇情——一邊是5.1萬家咖啡店集體“關(guān)門謝客”，老板含淚轉(zhuǎn)讓設(shè)備。

另一邊瑞幸、庫迪這幫大佬跟開了掛似的瘋狂擴(kuò)張，動不動就“萬店達(dá)成”，硬生生湊出了4個(gè)咖啡界“超級航母”，這操作給我看傻了，合著咖啡圈現(xiàn)在是“大逃殺”模式？

先給你們報(bào)組真實(shí)數(shù)據(jù)，別覺得我瞎編：截至2025年10月，全國咖啡門店總數(shù)25.4萬家，看著挺熱鬧吧？近一年新開店8.9萬家，但閉店的也有5.1萬家，相當(dāng)于每天都有上百家咖啡店“陣亡”。

從海口開了六年的老牌子，到新疆的特色咖啡店，再到武漢、廣東的小館子，閉店潮直接席卷全國，真是應(yīng)了那句話“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”。

而另一邊的頭部品牌，簡直是“卷王本王”，瑞幸門店破2.7萬家，庫迪1.4萬家，連幸運(yùn)咖、挪瓦都趕在一個(gè)月內(nèi)湊齊了“萬店俱樂部”，這幾家加起來，直接占了全國咖啡店的五分之一，說句“半壁江山”都不過分。

別人在“保命”，他們在“圈地”，這差距堪比游戲里的新手和滿級大佬為啥小咖啡店這么難？說白了就是“成本壓得人喘不過氣”。

有個(gè)武漢老板的賬本曝光，60平米的店，每月房租8000，倆員工工資1萬，水電雜費(fèi)一扣，每天一睜眼就欠600塊，想保本？一天至少賣50杯咖啡，這哪是開咖啡店，分明是給房東和員工打工啊！

更慘的是原材料還在漲價(jià)，咖啡豆、椰子、檸檬跟坐了火箭似的漲價(jià)，不少老板哭著說“賣一杯虧一杯，純屬為愛發(fā)電”。

更致命的是價(jià)格戰(zhàn)，瑞幸直接放話“9.9元咖啡無限續(xù)杯式供應(yīng)”，庫迪更狠，把補(bǔ)貼政策延長到2026年，這波操作直接把單杯利潤壓到地板縫里，小咖啡店直接被逼到絕境：不參與低價(jià)活動，一天賣不了10單。

參與了，賺的錢還不夠買原材料，連曾經(jīng)被資本追著投的Seesaw都扛不住，門店直接腰斬，閉店率超50%，這波價(jià)格戰(zhàn)真是“無差別攻擊”。

有人要問了，頭部品牌咋就這么能扛？人家玩的是“規(guī)模碾壓”。開店多了，買咖啡豆能講價(jià)，供應(yīng)鏈能自己說了算，單杯成本直接壓到最低；再加上數(shù)字化運(yùn)營精準(zhǔn)獲客，根本不用愁客流。

庫迪更絕，還想往便利店插一腳，搞便利店型咖啡店，這是打算把咖啡賣到每一個(gè)角落啊！

更扎心的是“好位置都被搶光了”，連鎖品牌有錢有品牌，黃金地段直接壟斷，小咖啡店只能撿剩下的，有加盟商吐槽，2公里內(nèi)開了4家同品牌店，客流被分薄到可憐，純屬“內(nèi)部卷自己”。

數(shù)據(jù)也顯示，25家典型連鎖品牌里，40%慢擴(kuò)張，28%直接收縮，合肥有業(yè)內(nèi)人說，2公里內(nèi)10家咖啡店，能穩(wěn)定賺錢的就3家，這存活率比高考還低。

最有意思的是，一邊是閉店潮，一邊還有大批00后懷揣夢想沖進(jìn)來，每天都有人去咨詢開咖啡店，只能說勇氣可嘉，但現(xiàn)在的咖啡圈早就不是“裝修好看、有點(diǎn)情懷就能賺錢”的藍(lán)海了。

其實(shí)說白了，這就是咖啡行業(yè)從“野蠻生長”到“淘汰賽”的必經(jīng)階段，現(xiàn)在拼的不是誰價(jià)格低，而是誰品質(zhì)好、供應(yīng)鏈穩(wěn)、服務(wù)到位。簡單說，就是“剩者為王”，未來能活下來的，要么是有規(guī)模有體系的連鎖大佬，要么是能找到差異化的小而美館子。

2025年咖啡圈的劇情就是：大佬瘋狂卷規(guī)模，小館艱難求生存，對于我們消費(fèi)者來說，9.9元咖啡管夠是好事，但對于創(chuàng)業(yè)者來說，現(xiàn)在沖咖啡圈可得慎重，畢竟這已經(jīng)不是靠情懷就能通關(guān)的游戲了，得有真本事才行！