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導讀:小區花壇剛清完雜草,轉眼又冒出一大片。大家別急著拔!這可是著名的“蔊菜”,婆婆上火就找它,連大文豪朱熹都對它贊不絕口!
各位老友,大家好!
最近雨水多,路邊、花壇里的草長得飛快。
前兩天物業剛清理過,今天我路過一看,好家伙,又綠油油冒出來一大片!
正當我想感嘆野草生命力頑強時,突然發現,這堆“雜草”里藏著一位“老熟人”
它開著黃色的小花,長得不起眼,但在懂行的婆婆眼里,它可是個“下火寶”
它就是——蔊(hàn)菜
今天,咱們就來聊聊這株常被誤當雜草鏟掉的珍貴野菜。
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01
認清它:
沒有花瓣的“野油菜”
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蔊菜在南北方都很常見,俗名特別多:野油菜、辣米菜、塘葛菜……
我今天遇到的這種,學名叫“無瓣蔊菜”
怎么一眼認出它?
? 看花:它的名字就暴露了特征——沒有花瓣!那些黃色的小點點,其實是它的花萼。
? 看葉:葉子邊緣有細碎的鋸齒,葉脈帶著淡淡的紫紅色,看著比小白菜秀氣。
? 看果:花還沒謝完,頂端就長出一條條細長的角果,這是它最明顯的標志。
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02
它是“狀元菜”
朱熹喝完酒必吃它!
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別看蔊菜現在長在路邊沒人理,在古代,它可是文人雅士心頭的好菜
南宋著名的大理學家朱熹,晚年講學時,每次喝完酒,都要吃一種建陽種的蔊菜。
古書《山家清供》里專門記載了這事兒:
“朱文公飲后,則以蔊莖供蔬品。”
為啥朱熹這么愛吃?因為它帶點辛辣味,能醒酒、開胃!
在中醫典籍里,它也是個寶貝:
- 《本草綱目》說它:“利胸膈,豁冷痰”。
- 《嶺南采藥錄》記載,用它和生魚(黑魚)一起煎湯,能“去骨中之熱”。
家里如果有人愛上火、喉嚨不舒服,老一輩人就會去地里挖點蔊菜回來煮水或煲湯。
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03
煲魚湯、曬干菜
味道獨特又下飯
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在廣東特別是粵東地區,蔊菜可是餐桌上的常客。
經典吃法:蔊菜煲生魚湯
把新鮮的蔊菜洗凈,和煎得金黃的生魚(或鯽魚)一起煲湯。湯色奶白,蔊菜的微辣能去腥提鮮,喝一碗渾身通透,清熱又下火!
家常做法:清炒或涼拌
加點蒜末爆炒,或者焯水后涼拌。吃起來脆嫩爽口,帶著一股獨特的芥末般的辛辣香氣,特別下飯。
?? 進階做法:曬成蔊菜干
趁著現在長得嫩,多挖點回來,焯水后曬干。這就成了“蔊菜干”,密封保存起來。哪天想吃了,抓一把泡發,用來燉五花肉或者煲排骨,那嚼勁和香味,比新鮮的還好!
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04
?? 重點提醒:
籽不能吃,這類人要忌口!
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雖然蔊菜是好東西,但咱們中老年朋友養生,講究個“適度”“對癥”
- 性涼慎吃:蔊菜性質偏涼,孕婦、嬰幼兒以及脾胃虛寒、容易拉肚子的老友,建議少吃或不吃。
- 籽別生吃:藏在角果里的細小種子,千萬不能生吃,會對腸胃產生刺激。
- 注意環境:路邊、工業區附近的蔊菜容易吸收重金屬和農藥,千萬別挖!要挖就去干凈的野外或自家菜地邊。
野草也有大智慧,凡物皆有可用時。
這株小小的蔊菜,從朱熹的酒后小菜,到如今老廣的靚湯食材,見證了中國人對自然的敬畏與利用。
下次再見到這“無瓣小黃花”,別再只把它當雜草啦!
互動話題 ?
老友們,您的家鄉有這種“野油菜”嗎?家都是怎么吃的?用來包餃子還是煮雞蛋?
歡迎在評論區留言,分享您的獨家菜譜!
參考文獻:
[1] 《本草綱目》. 明·李時珍.
[2] 《山家清供》. 宋·林洪.
[3] 《嶺南采藥錄》. 蕭步丹.
特別聲明:
本文為植物科普內容,旨在傳播鄉土知識與民俗文化,不構成任何醫療建議。蔊菜性涼且含微量生物堿,請務必根據自身體質食用。如需藥用,請務必在專業中醫師或藥師指導下進行
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