沭河兩岸酒飄香 金吉酒業傳古韻：堅守千年匠心 續寫沭陽酒魂新篇

【導語】在虞姬故里、花鄉沭陽，沭河水滋養出一方釀酒沃土。從商周酒器印記到明清貢酒榮光，從沈括筆下佳釀到當代芝麻香醇厚，沭陽釀酒文化綿延數千年。江蘇金吉酒業扛起傳承與創新大旗，以赤誠守古法、以智慧謀突破，讓“沭陽芝麻香”重煥生機，續寫沭河酒香傳奇。

一、溯源：沭河潤酒魂 千年文脈續古今

酒文化是沭陽流淌千年的城市基因。沭陽萬北遺址出土的商代陶觚、西周酒罍，印證了商周時期這里便有燦爛的釀酒文明，是除殷墟外少數發現早期酒器的地域之一。

唐宋時期，沭陽釀酒技藝迎來高峰。唐代酒師引入窖泥發酵技術，獨創“五清”花雕酒被譽為江淮佳釀；北宋沭陽縣主簿沈括留下“好酒喝兩杯”的佳話，為酒文化添彩。明清時期釀酒業步入鼎盛，明太祖朱元璋在《御制酒冊》中規定沭陽清酒工藝，清道光年間沭陽美酒入選宮廷貢酒。近代，“信和玉”等八大酒坊聞名蘇北，1949年國營沭陽酒廠成立后，“沭陽芝麻香”成為地方白酒標志性符號。

1989年，沭河酒廠“沈公大曲”獲首屆北京國際博覽會銅獎，1993年再獲香港國際博覽會金獎，蟬聯江蘇省優質產品等榮譽，相關廣告詞成為幾代沭陽人的集體記憶。20世紀90年代末，老廠在市場經濟轉型中日漸式微，技藝瀕危。2010年11月，江蘇金吉酒業成立，以“傳承地方名酒文化”為使命，扎根沭河沃土，重拾釀酒榮光。

二、堅守：搶救老品牌 匠心重鑄沈公香

“老手藝不能丟，這百年的根，不能斷在我們這代人手里。”金吉酒業創始人章巧玲自幼浸潤沈公酒香，對沭陽酒文化情感深厚。2013年，她力排眾議，斥資收購瀕臨失傳的“沈公”“沭陽人家”商標，即便對方報價遠超市場估值，她仍堅信這是一場必須進行的文化搶救。

復產之路步履維艱。原酒廠生產線陳舊、廠房失修，章巧玲夫婦傾其所有，抵押房產籌措資金擴建廠房、新增生產線；更關鍵的是，核心技藝多為口傳心授，老酒師四散而去。為此，章巧玲帶著誠意尋訪退休老酒師，逐個勸說他們重出江湖。赤誠之心終有回響，多位資深老酒師陸續回歸，組建起核心技術團隊。

金吉酒業堅守純糧固態發酵工藝，嚴格遵循沭陽傳統釀酒七大特點：人工老窯、中溫高溫曲、混蒸混吊、續渣法老五甑工藝、長期發酵、精心勾兌、長期貯存。從選料至貯存，每環節精益求精：精選本地高粱、小麥、豌豆制曲，發酵周期控制在60—180天，蒸餾時“擇層取醅、擇時摘酒”，只取中段優質原酒分級窖藏。

為還原沈公酒老味道，章巧玲帶領團隊反復試驗配料比例、調整發酵時間，每批原酒都要經過數十次品鑒。歷經無數不眠之夜，從配方微調到大曲改良，他們終在2014年讓消失多年的沈公酒老味道重現人間。

三、創新：守正不泥古 老樹新枝綻芳華

金吉酒業深諳，傳統品牌要煥發活力，需在守正中創新，實現傳統技藝與現代發展同頻共振。在技藝創新上，采用“傳統+科技”模式，一方面保留芝麻香型白酒核心技藝——這一中國成立后兩大創新香型之一，兼具濃、清、醬三味，釀造難度極高；另一方面聯合高校組建研發團隊，解析傳統技藝核心密碼，優化釀造流程，提升品質穩定性。

品牌創新上，打造“家”“春”“秋”三大系列30余種產品，覆蓋濃香型、芝麻香型，精準對接多元需求。“家”系列主打“家和萬事興”，成為喜宴及游子首選；“春”系列特邀書法家題字，適配開業慶典；“秋”系列承載沭陽酒文化，成為地方文化標識。

面對白酒市場“年輕化”“健康化”趨勢，金吉酒業主動破局：研發低度芝麻香白酒，推出小瓶裝、禮盒裝適配年輕群體；開設釀酒工藝體驗區，打造沉浸式文化體驗；通過短視頻、直播等新媒體，打造“沈公酒文化IP”，吸引年輕受眾。

渠道創新上，打通線上線下鏈路：線下深耕本地市場，布局商超、專賣店等渠道；線上入駐電商平臺，以直播帶貨、社群營銷讓沭陽芝麻香走出蘇北。同時加強品牌保護，注冊相關商標專利，筑牢市場根基。

四、鑄魂：品質立根基 初心如磐行致遠

金吉酒業秉承“恪守品質、良心賦能、用戶至上”理念，將品質把控貫穿全程。建立全鏈條品質控制體系：原料采購實行“溯源管理”，與本地種植基地合作；生產過程責任到人，嚴格執行國標，不添加化學物質；成品出廠經多重檢測，不合格產品堅決不出廠。

在白酒市場亂象中，金吉酒業堅守“純糧釀造”底線，拒絕酒精勾兌和添加劑。為讓消費者放心，主動公開釀酒工藝，邀請消費者、媒體進廠監督，以透明化經營贏得廣泛認可，“入口綿柔、香型獨特、回味悠久”的特質深入人心。

以“拼搏、奮斗、戰略、創新、團隊、誠信”為企業精神，金吉酒業通過師徒傳承、培訓交流等方式培養年輕釀酒師，形成“人人重品質、事事講誠信”的企業文化。如今，金吉酒業已成為沭陽白酒產業中堅力量，沈公酒、沭陽芝麻香不僅重拾本地市場，更成為展示沭陽文化的亮麗名片。

五、結語：酒香越千年 初心照未來

沭河水悠悠，酒香代代傳。從沈括筆下佳釀到明清貢酒榮光，從老廠沉浮到金吉崛起，沭陽釀酒文化歷經千年仍生機盎然。金吉酒業的發展，是傳統白酒品牌守正創新的生動實踐——守古法以敬歷史，傳技藝以擔文化，謀創新以應時代。

作為虞姬故里文化名片、酒都宿遷重要力量，金吉酒業將繼續深耕釀酒產業，加強品牌建設，推動沭陽芝麻香走向更廣闊市場。一杯金吉酒，半部沭陽釀酒史，它承載千年文脈、凝聚匠心智慧。相信這縷沭河酒香，必將在全國白酒市場綻放更耀眼的光芒。（苗 木 章飛）

編輯：陸建明 丁永飛