山東
近日，聊城市市場監管局聚焦高唐縣糕點產業質量提升需求，創新“專家上門+集中授課”幫扶模式，邀請山東省食品藥品檢驗研究院專家深入企業一線破解難題，精準賦能不合格糕點企業整改提升，切實筑牢食品安全防線。
針對前期抽檢中發現的問題，聊城市市場監管局針對兩家不合格糕點生產企業，組織省食藥院專家開展“一對一”現場幫扶。專家結合專業檢測數據，從原料管控、工藝優化、設備維護、包裝儲存等關鍵環節逐一排查癥結——重點分析了油脂原料品質、烘焙溫度與時間控制、生產設備清潔度、成品倉儲溫濕度等可能導致油脂氧化的關鍵因素。針對企業提出的生產工藝及檢驗檢測技術難題，專家們逐一解答，幫助企業，制定個性化整改方案，明確質量提升目標，確保問題整改落地見效。
為推動行業整體質量提升，在“一對一”幫扶基礎上，聊城市市場監管局組織召開高唐縣不合格糕點企業集中培訓會議，轄區內出現過糕點產品不合格問題的企業負責人及質量管理人員參加培訓。專家圍繞相關法規標準，系統解讀了過氧化值等關鍵質量指標的管控要求，深入剖析了糕點生產過程中原料采購驗收、生產工藝控制、食品添加劑使用、成品出廠檢驗、倉儲物流管理等環節的常見風險點及防范措施。同時，結合典型案例講解了食品安全主體責任落實的具體要求，指導企業完善質量管理體系，規范生產記錄臺賬，強化全鏈條可追溯管理，從源頭防范食品安全風險。
此次“精準幫扶+集中培訓”工作舉措，落實了“執法+服務”工作理念，幫助企業從“被動整改”向“主動提升”轉變。下一步，市場監管部門將持續聚焦重點品種、重點區域、重點問題持續深化精準幫扶，推動企業從“合規達標”向“優質高效”轉型，助力全市食品生產產業實現高質量發展，守護群眾“舌尖上的安全”。（通化員 王星星）
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