連續8年最佳飲食第一！哈佛大學證實：這種富含多酚的飲食，顯著降低心血管疾病風險

題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國第一大死亡因素，中國約有3.3億人患有心血管疾病。據世界衛生組織統計，每年有1900萬人死于心血管疾病，占全球死亡總人數的30%以上。

地中海飲食（MD）作為公認的健康飲食模式，已被多項研究證實對心血管健康有益。其富含水果、蔬菜、橄欖油、堅果等，這些食物均是多酚類生物活性化合物的重要來源。多酚類物質被認為具有潛在的心臟保護作用，但尚不清楚哪些特定酚類化合物在發揮關鍵作用。

近日，哈佛大學研究團隊在"BMC Medicine"期刊上發表了一篇題為" Urinary polyphenol signature of the Mediterranean diet is associated with lower cardiovascular disease risk：the PREDIMED trial "的研究論文。

這項研究利用尿液檢測多酚代謝物，客觀地反映出地中海飲食遵循程度，其中8種多酚類代謝物組合與心血管疾病風險降低顯著相關，水平最高者心血管疾病風險降低52%。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究團隊分析了PREDIMED試驗中1180名參與者的尿液樣本，涉及基線和1年后尿液中的62種酚類代謝物，從中篩選出與地中海飲食依從性最相關的8種代謝物，構建了“尿液多酚代謝物指標”，分析了其與心血管疾病風險之間的關聯。

最相關的8種多酚代謝物包括：兒茶酚、原兒茶酸、間香豆酸、尿石素A代謝物、香草醛葡萄糖醛酸苷、柚皮素葡萄糖醛酸苷、羥基酪醇、羥基酪醇硫酸鹽2。

這些代謝物主要來自：橄欖油、水果、蔬菜、堅果、咖啡等。

結果發現，由8種代謝物構成的“尿液多酚代謝物指標”與心血管疾病風險降低顯著相關，評分每增加一個單位，心血管疾病風險降低20%。

此外，與評分最低四分位數相比，最高四分位數參與者的心血管疾病風險降低高達52%。

不僅如此，較高的評分還與心力衰竭、心肌梗死風險降低顯著相關。

8種代謝物與CVD關聯（圖：論文截圖）

值得注意的是，飲食干預1年后，地中海飲食組參與者的尿液中尿石素A代謝物（來源于核桃、石榴等）水平顯著升高，這進一步證實了長期堅持地中海飲食對心血管健康有益。

研究人員表示，與傳統的問卷形式相比，尿液多酚代謝物能更客觀、準確地反映地中海飲食的實際依從性，以及其與心血管疾病風險的關聯，為飲食與健康關聯研究提供了更可靠的生物標志物工具。

研究人員強調，這項研究為心血管疾病預防提供了重要啟示，遵循地中海飲食模式，攝入富含多酚的食物，通過代謝轉化為具有心臟保護作用的代謝物，從而降低心血管疾病風險。

總之，結果表明，地中海飲食中的多酚代謝產物與降低心血管疾病風險顯著相關，結果為地中海飲食保護心臟健康的機制提供了新的、客觀的、基于生物標志物的證據。

參考文獻：

https://doi.org/10.1186/s12916-025-04587-w

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