食材農場直送，都有「身份證明」！這家店對新鮮很“固執(zhí)”！

最近挖到一家有點“軸”的三明治小店：開在寫字樓下，不靠網紅裝修，但只要推開門，就會被一種踏實感包圍。走進「O’Grain趣農場三明治」，你會發(fā)現自己對“新鮮”的認知被刷新了！這里沒有空泛的概念，只有可以觸摸、聞到、嘗到的真實細節(jié)。

走進店內，最先迎接你的是空氣里暖烘烘的面包香氣和自制醬料的香味，一筐筐還帶著些許泥土的當季蔬菜，就放在干凈的操作區(qū)旁，不像餐廳后廚的原料，倒像是剛從地里摘完、直接送來的。敢把「Farm to Table」掛在嘴邊，「O’Grain」憑的正是這些鼻子能聞到、一眼就能看到的細節(jié)。

「O’Grain」用的食材大多都來自合作農場——青浦白鶴鎮(zhèn)的尼可鮮生生態(tài)農場，從田間到店內的路徑清晰可溯。你吃到的每一片生菜、菠菜、每一顆番茄、草莓，都知道自己從哪片土地來。

隨著不同季節(jié)的收成變化，菜單也會悄悄調整，全看農場那邊什么熟了、什么最好。秋冬季節(jié)，例湯的主角就換成糯香的南瓜，暖融融地準時登場；到了一二月份，開放三明治上的草莓就會變成來自青浦的紅顏草莓。很多單品一過季就會下架，像是“火心秋柿Ricotta”，過了秋天就下架，一年就吃這么幾周的時間。

在這里點餐，有點像開一份來自田野的時令盲盒，底牌永遠是時令和新鮮。主理人Bob只想把土地此刻最好的產出，真誠地端給你。

最讓人安心的是，在「O’Grain」，可以徹底拋開“健康=吃草”的緊繃感，擁有Fine Dining背景的主理人，想做的是讓打工人不僅能快捷吃飽、而且吃完無負擔的“日常餐”。

他們的邏輯很樸素：用應季的好食材、自制的醬料、適當的調味，做出一份讓你真心覺得“好吃”，并且吃完后身體舒坦而輕盈的料理。在這里，“好好吃飯”回歸了它最該有的樣子——一種無需罪惡感的、實實在在的滿足。

從農場新鮮直達的誠意，最終還是要落到盤子里。吃過下面這幾道招牌，你大概就會明白，那種被食物穩(wěn)穩(wěn)接住的幸福感從何而來。

「O’Grain」的佛卡夏面包，外皮酥脆到輕輕一碰就簌簌掉渣，內里卻濕潤柔韌，布滿不規(guī)則的氣孔，一眼就知道功底扎實。每一處都浸滿了橄欖油和迷迭香的香氣，它不只是配角，本身就是一道值得細品的主食。

*黑松露低溫牛肉佛卡夏

牛肉精選牛米龍部位，在精準的低溫水浴中慢煮2小時，中心保留著象征柔嫩的粉紅色，切成薄片，口感異常軟嫩多汁。搭配用黑松露醬調制的醬汁，每一口都是谷物烘烤香氣與優(yōu)質肉脂風味的扎實結合。這一塊下去，打工人大滿足！

*川香燴牛肚佛卡夏

從佛羅倫薩經典牛肚包汲取的創(chuàng)意靈感，Bob在這基礎上進行了一場有趣的中西融合。牛肚以傳統(tǒng)意式手法燉煮至軟糯，點睛之筆在于加入了四川風味香腸，帶來一絲熟悉的微麻辛香。軟韌的牛肚、咸鮮的香腸夾在麥香十足的佛卡夏面包里，竟有一種奇妙的和諧，喜歡嘗鮮的一定不能錯過！

*開心果牧場火腿佛卡夏

開心果牧場火腿佛卡夏也是「O’Grain」的招牌之一，面包上涂抹一層自制的濃郁開心果乳酪醬，咸香的火腿片密密覆蓋，從造型開始就是滿分。堅果的醇厚與火腿的咸鮮在面包的麥香中層層遞進，口感與風味都拉滿！

店里的開放三明治系列，精髓還在于每日新鮮自制的Ricotta奶酪。在鮮奶中加入檸檬汁和蘋果酸，熬煮、過濾，再調制成乳酪醬，口感格外輕盈蓬松，帶著清新的奶香，像一片柔軟的云朵托住所有時令食材。

*火心秋柿Ricotta

選用秋日自然熟透的溏心柿子，果肉滑糯如蜜，清甜的汁水緩緩滲入下方的奶酪中，是季節(jié)限定的溫柔味道。

*繽紛番茄Ricotta

用了黃番茄、紅番茄、櫻桃番茄等3-4種當季品種，淋上黑醋汁和現磨黑胡椒，番茄的酸甜爆汁與奶酪的淡雅奶香交織，這一抹明媚的風味特別夏天~

*時令莓果Ricotta

精選應季的草莓、藍莓和樹莓等新鮮莓果，色彩搭配上就狠狠拿捏了！莓果的酸甜恰好平衡了奶酪的醇厚，顏值和味道都是“夯中夯”！

三層烤過的全麥吐司，扎實地夾入低溫慢烤的雞胸肉、煎至焦脆的培根、番茄切片和新鮮生菜，以及一顆火候精準的煎蛋。關鍵在于那層自制的芥末籽蛋黃醬，甜與辛平衡得很微妙，將所有食材緊緊團結，一口下去肉香、蔬菜脆爽和奶香層層迸發(fā)，饑餓的時候來上一份，一口“回血”！

「O’Grain」的炸雞，讓你可以放下對油炸食物的“戒備”。雞胸肉提前腌制，鎖水的同時增添風味。裹上輕薄面衣炸出通透的金黃，再夾入烘烤熱壓的面包之中，搭配清爽的生菜、番茄和自制干蔥泡菜，每一口都香而不膩，是能帶來單純快樂的放心之選~

從經典清新的雞肉羅勒青醬面，到濃郁軟糯能撫慰身心的紅燴牛肚意面，再到奶香四溢的奶油培根蘑菇面，這里的意面選擇不多，卻樣樣是家常燉煮的踏實味道。面條掛汁力滿分，醬料調味克制而精準，任何時候來上一份都不會出錯，吃的就是舒適又安心。

店里的例湯每天都可能變化，全看應季食材來決定。最近自然是濃郁的南瓜湯，用的是當季甜度最高的栗子南瓜，每天新鮮蒸熟后打成泥，慢火熬煮。不過多添加奶油，主打南瓜自然的甜糯與綿密的口感。頂部淋少許橄欖油、點綴肉桂面包粒，天氣微涼時喝上一份，從口腔到胃里都是暖洋洋的！

在「O’Grain」吃飯，獲得的是一種符合直覺的滿足。它用面包的香氣、蔬菜的泥土感、菜單的時令變換，以及吃完后身體毫無負擔的舒坦，共同構筑起對“新鮮”和“健康”最踏實的理解。這里不搞多余的花頭，只提供安心吃飯的日常。在概念橫行的時代，這種簡單直接的真誠，反而成了稀缺卻值得一試的味道。

O'Grain 趣農場三明治

上海首店

長寧區(qū)IM長寧國際T8-101(DQ對面)

營業(yè)時間

周一至周五 08:00-20:00

周六至周日 08:00-16:00

電話

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設計 | Zz.

攝影 | 菜包

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