健康廚房第一準則：做飯前先開窗！

一日三餐，煎炒烹炸，這是中國家庭廚房里最溫馨的日常場景。

然而，這份煙火氣背后，可能隱藏著一個容易被忽視的健康隱患。

2025年斯坦福大學的研究人員發表的一篇研究顯示：

如果使用燃氣灶做飯頻率高、時間長并且通風不足（沒開抽油煙機、沒開窗），屋里的苯濃度就容易超標。更要命的是，對孩子來說風險更高！

長期接觸低劑量的苯，會損害造血系統，增加白血病風險；短期內接觸較高濃度，則可能導致頭暈、惡心甚至意識模糊。

我們每天打開燃氣灶，高溫觸碰到食物和油脂，這場發生在你眼前的化學反應中，苯只是其中一個產物，伴隨它一同產生的還有：

一氧化碳（CO）——在氧氣不足時大量產生，有急性中毒風險。

細顆粒物（PM2.5）——高溫油炸、爆炒時，油煙會產生大量肉眼看不見的細微顆粒，直達肺泡。

其他揮發性有機物（VOCs）——可能來自燃氣本身，也可能來自高溫下劣質櫥柜板材加速釋放的甲醛等。

要想獲得室內空氣質量的準確數值，我們主要采用以下兩種路徑。

新裝修家庭，或懷疑家里存在嚴重污染，可以找具有CMA（中國計量認證）資質的檢測機構。他們使用專業儀器，結果具有法律效力。缺點是費用較高，且反映的是采樣時段的狀況。

對于想要日常監控、即時反饋的家庭來說，自行檢測是更實用的選擇。除了常用的空氣質量檢測設備，現在高端的智能油煙機中已經集成了空氣質量檢測傳感器，化身為廚房空氣管家。

無論是專業檢測還是自行檢測，最終目的都不是為了獲得一個冰冷的數字，而是為了讓我們對家庭環境有更清晰的認知，通過調整生活習慣來改善空氣質量。

我們可以在開火前先開窗，關火后讓油煙機繼續運行5分鐘；還可以根據廚房面積和烹飪習慣，選購吸力足夠的油煙機，并保證每3個月徹底清洗一次濾網，條件允許的話可以考慮在廚房加裝獨立的換氣扇。

此外，多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，煎炸時控制油溫，避免過渡加熱等措施也能有效降低廚房污染。

有條件的還在廚房外的客廳等區域，擺放空氣凈化器，注意選擇帶有足量活性炭濾網的產品，有效吸附擴散出來的氣態污染物。

我們精心挑選食材，關注食品安全，卻常常忽略了同樣被我們“吃進去”的空氣。今天做飯時，不妨就從“先開窗，再開火”這個小小的動作開始改變吧~