半個中國，都愛吃湖南零食？

張書樂 人民網、人民郵電報專欄作者

湖南零食，風靡全國，

成功秘訣在哪？

零食風暴，從湖南出發，基本完成了全國席卷！

從街邊小店到資本賽道，量販零食僅用幾年時間便重塑了國內零食零售生態，業內兩家頭部企業都已經遞表港交所。

6日，港交所網站顯示，湖南鳴鳴很忙商業連鎖股份有限公司（以下簡稱“鳴鳴很忙”）披露聆訊后資料集。

這意味著鳴鳴很忙已通過港交所上市聆訊，港交所將迎首家量販零食企業。

聆訊后資料集顯示，截至2025年9月30日的九個月內，鳴鳴很忙實現零售額（GMV）661億元人民幣，同比增長74.5%，接待消費者達21億人次，二者均超2024年全年。

截至2025年9月30日，該公司全國在營門店數達19517家，覆蓋全國28個省份和所有線級城市，其中約59%位于縣城和鄉鎮。2025年9月消息，鳴鳴很忙全國簽約門店數破2萬。

此外，該公司旗下“零食很忙”（2017年創立）與“趙一鳴零食”（2019年創立）于2023年11月戰略合并，已經形成雙品牌運營格局。

2025年9月，量販零食行業另一家頭部企業——好想來的母公司萬辰集團也遞表港交所。截至2025年6月末，整合好想來門店數量已突破1.5萬家。

競爭從一開始就是白熱化。

“在量販零食開始搞的時候，我們被量販零食打蒙了。”2024年5月，三只松鼠創始人章燎原曾在一次媒體群訪中談及量販零食集合店帶來的壓力。

2024年10月，三只松鼠在線下渠道投資方面看中一個標的，擬斥資2億元收購量販零食品牌“愛零食”，一舉補足其線下門店規模不足的問題。

但在2025年6月，三只松鼠與愛零食就該交易的部分核心條款未達成一致，決定終止本次收購事項，收購案告吹。

事實上，這一股量販零食的熱潮，緣起于湖南。

湖南零食霸占全國半壁江山，重口味+量販模式顛覆行業。

媒體報道，早在2021年，湖南休閑食品年產值占全國三分之一，休閑熟食年產值全國占比超60%。

中國休閑零食自主制造第一股誕生于湖南，中國零食企業數量最多的省份也是湖南。

早前，2024胡潤中國食品行業百強榜發布，鹽津鋪子、絕味食品入榜。

談起零食，旺旺、絕味、衛龍、麻辣王子、鹽津鋪子這些家喻戶曉的品牌，都和湖南離不開關系。

此外，《2024CNPP零食店行業十大品牌榜中榜名錄》顯示，零食店品牌全國十強中，注冊在湖南的有4家——零食很忙、愛零食、零食優選和戴永紅，排名第五的零食有鳴老板也是湖南人。

目前，湖南擁有3家休閑食品上市公司，其中鹽津鋪子是零食自主制造第一股，勁仔食品是深海小魚第一股，很快又會有港交所量販零食第一股……

從鹽津鋪子到零食很忙，湘軍正用敢為天下先的魄力，打造中國休閑食品之都。

販零食賽道現在發展得很好，這種模式背后會有隱憂嗎？

那在未來如果還要可持續占領市場份額 ，這些品牌比拼什么？

對此，第一財經記者揭書宜和書樂進行了一番交流，本猴以為：

量販零食靠的是垂直品類種類多且量大，還價廉物美的路線。

之所以量販零食在湖南為爆發起點，并非沒有原因。

恰恰是湘菜的香辣重口味餐飲在全國乃至全球的影響，讓同樣主打香辣的量販零食們可以快速擴張，而同樣可以形成口味上的國潮，去全球攻略。

所以湖南企業成為首發之選，又在于重口味逐步在全國獲得普遍適應后，湖南的香辣風格豆制品、鹵制品依托湘菜的覆蓋和孵化，成功形成階段性的口味優勢。

零食賽道已經進入到了新型消費驅動的新階段。

無論是針對年輕人的谷子經濟、演唱會經濟，還是泛大眾化的文旅消費，以及各種首發、首店，都在刺激消費，提振消費頻次、挖掘新型消費的增量市場。

零食行業出現了顛覆式創新，用小賣部的方式走平價化打法，形成專賣零食的連鎖小商超，并覆蓋到社區。

這一點和同樣覆蓋到社區的買菜電商非常相似，只是平移到線下。

但危機也同時存在。

品類、價格和口味的護城河都有時效性。

其模式沒有更多技術含量和研發深度，很容易被“高仿”，最終進入價格戰。

此前來自湖南的量販零食開啟所謂大零食（包裝變異）、超級店（門面擴充）和兼顧新茶飲、快餐、冰淇淋乃至日化產品而進入“中商超”狀態的打法，也體現出了模式上的天花板顯露。

口味誘人為王，品類創新留客，價格夠省拓面,核心還是拼誰更能做技術創新，更快迭代。