河北
最近車?yán)遄犹焯焐蠠崴眩澳_谷老師剛刷到價(jià)格暴跌，后腳就看見了很多人發(fā)帖子說吃了車?yán)遄痈篂a、上火、胖人……
▲圖源網(wǎng)絡(luò)
車?yán)遄硬皇莾?yōu)質(zhì)水果嗎？怎么會(huì)吃出這么多問題？
原因其實(shí)很簡單——就是吃太多了！
一、車?yán)遄雍苋菀壮赃^量
車?yán)遄与m然吃起來很甜，卻是低GI，而且鉀含量豐富，還含有天然的抗氧化物尤其花青素，確實(shí)是不錯(cuò)的水果選擇。
中國居民膳食指南建議，每日水果總推薦量200-350克，車?yán)遄哟蠹乙惶炀蛣e超過200 克了(普通大小25-30粒)吧，這還能給別的水果留點(diǎn)份額。
聽起來還挺多的對(duì)不對(duì)，實(shí)際上放到盤子里，看起來也就這么一點(diǎn)。
▲原創(chuàng)圖：200克車?yán)遄哟蟾?8粒
不夸張地說，成年人幾分鐘就能炫完。而且因?yàn)檐嚴(yán)遄芋w積小，一口一個(gè)很好食用，很容易出現(xiàn)“零食效應(yīng)”，也就是不知不覺一直吃，根本停不下來。跟早些時(shí)候大家炫砂糖橘一樣，吃得變成“小黃人”了也不自知。
所以實(shí)際上，很多人一次性吃一斤車?yán)遄痈静辉谠捪拢@就已經(jīng)超過了建議量的一倍。
加上車?yán)遄拥亩Y盒屬性重，無論是自己吃還是送人，大家都習(xí)慣了成箱購入，更是創(chuàng)造了“隨便吃”的有利條件。
二、車?yán)遄邮莾?yōu)質(zhì)水果
但吃太多，真的容易腹瀉、升血糖
車?yán)遄映蕴?，首先容易鬧肚子，腹瀉、腹脹、腹痛。
這是因?yàn)檐嚴(yán)遄訉儆诘湫偷母?FODMAP(可發(fā)酵低聚糖、雙糖、單糖及多元醇)水果，它同時(shí)含有山梨醇和果糖。
這兩個(gè)成分在小腸里更容易吸收不完全，于是就會(huì)出現(xiàn)兩件事：一是導(dǎo)致腸道滲透壓升高，會(huì)把水拉進(jìn)腸腔，更容易稀便、想跑廁所；二是進(jìn)入結(jié)腸后這些成分會(huì)被細(xì)菌快速發(fā)酵產(chǎn)氣，更容易腹脹、放屁多、肚子疼。[1]
研究顯示：很多人攝入10~20克山梨醇或25克果糖，就容易出現(xiàn)脹氣、腹脹、腹瀉等問題。[2]
車?yán)遄拥纳嚼娲己考s2.6–3.9克/100克；果糖含量約5.6 克/100 克。按單一成分算，大概吃一斤車?yán)遄樱蜁?huì)容易出現(xiàn)腸道不適。[3、4]
但車?yán)遄邮枪?山梨醇強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，所以引起腸道不適的量肯定比單算其中一種成分要低。沒準(zhǔn)兒有的人吃上200克車?yán)遄?，大?0多個(gè)就可能腹脹不舒服。
另外，車?yán)遄映远嗔?，還可能讓血糖飆升。
雖然車?yán)遄拥腉I只有29，妥妥的低GI水果，但短時(shí)間炫太多，GL也會(huì)飆升。一次吃350克，就會(huì)讓GL大于10，達(dá)到中GL水平；一次吃700克，那GL直接超過20，達(dá)到高GL水平。[5]
并且車?yán)遄訜崃恳膊凰愕?，?斤帶核的車?yán)遄樱蜁?huì)攝入270千卡左右的能量，慢跑得跑40分鐘才能消耗掉。
總之，車?yán)遄邮呛芎玫乃?，但一定注意別狂炫。
三、關(guān)于車?yán)遄?/strong>
你可能還關(guān)心的6個(gè)問題
另外關(guān)于車?yán)遄?，過往大家疑問比較多的還有這 6 個(gè)問題，這篇一次厘清：
1、車?yán)遄雍蜋烟艺l更有營養(yǎng)？
車?yán)遄雍椭袊鴻烟叶紝儆凇皺烟壹易濉?，主要是品種不同，營養(yǎng)差別不算大。
對(duì)比中國食物成分表和美國食品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)來看：中國櫻桃的能量稍低一些；車?yán)遄由攀忱w維更豐富，最多能達(dá)到中國櫻桃的 7 倍。[6、7]維生素和礦物質(zhì)，兩者各有高有低，沒有絕對(duì)優(yōu)勢。
另外，顏色更深紅的車?yán)遄?，通常花青素也?huì)更豐富一些。
2、車?yán)遄友a(bǔ)鐵補(bǔ)血嗎？
車?yán)遄友a(bǔ)鐵、補(bǔ)血更多是傳言。它鐵含量約0.36毫克/100克，遠(yuǎn)低于豬牛羊瘦肉，而且主要是非血紅素鐵，所以補(bǔ)鐵指望不上。
3、車?yán)遄訉?duì)痛風(fēng)/尿酸友好嗎？
總體偏友好，這可能和櫻桃里的花青素等多酚“抗炎+影響尿酸代謝”有關(guān)。但作用很有限?？刹荒芴娲?guī)范降尿酸治療，另外別猛喝加糖櫻桃汁/濃縮汁，高糖飲品本身就不利于尿酸管理。[8]
4、吃車?yán)遄佑兄邌幔?/strong>
有小型隨機(jī)對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)：酸櫻桃產(chǎn)品可讓睡眠時(shí)間/質(zhì)量有小幅改善，并觀察到褪黑素水平相關(guān)指標(biāo)上升，但不是我們常吃的進(jìn)口甜櫻桃。[9]
還要提醒大家的是，就算這樣，也別對(duì)酸櫻桃改善睡眠抱太多期待，食物可不是助眠藥。
5、車?yán)遄釉趺刺暨x才不踩雷？
主要看4個(gè)方面
①看色澤：深紅發(fā)亮、顏色均勻；發(fā)黑發(fā)暗多半偏熟或失水。
②摸硬度：手捏硬脆有回彈。
③看果梗：青綠挺立、切口不干。
④避裂口/滲汁/霉斑。
至于等級(jí)別主要是根據(jù)車?yán)遄觽€(gè)頭，也就是直徑(毫米)定的，不等于更甜更新鮮。
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6、車?yán)遄釉趺幢４婺芏喾艓滋?，還不軟不爛？
車?yán)遄淤I回家先別急著洗：先冷藏，溫度越接近0℃越好（但別凍成冰），并盡量保持濕度，減少失水變軟；保存時(shí)要把裂口、滲汁、發(fā)霉或明顯變軟的挑走，避免加速“帶壞一盒”。[10]
??這個(gè)冬天，你買車?yán)遄恿藛幔?/strong>
覺得有用的話，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的車?yán)遄訍酆谜撸嵝阉麆e一性激情炫太多。車?yán)遄勇?，不是因?yàn)樯岵坏?，而是出于健康的選擇~
參考文獻(xiàn)：
[1]Barrett JS, Gibson PR. Fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols (FODMAPs) and nonallergic food intolerance: FODMAPs or food chemicals? Therap Adv Gastroenterol. 2012 Jul;5(4):261-8. doi: 10.1177/1756283X11436241. PMID: 22778791; PMCID: PMC3388522.
[2]Hyams JS. Sorbitol intolerance: an unappreciated cause of functional gastrointestinal complaints[J]. Gastroenterology, 1983, 84(1): 30-33. DOI:10.1016/S0016-5085(83)80163-2.
[3]Australian Food Composition Database (AFCD). Cherry, raw (F002522): fructose content.
[4]王茜, 謝亞倫, 吳夏鑫, 田如, 髙琳, 吳金鳳, 曹超宇, 邱杰, 張瑜. Low-FODMAPs diet在腸易激綜合征健康管理中的應(yīng)用. 世界華人消化雜志 2018; 26(34): 2018-2022 [DOI: 10.11569/wcjd.v26.i34.2018]
[5]車?yán)遄拥腉I
https://postharvest.ucdavis.edu/produce-facts-sheets/cherry?utm_source=chatgpt.com
[6]https://postharvest.ucdavis.edu/produce-facts-sheets/cherry?utm_source=chatgpt.com
[7]楊月欣 主編. 中國食物成分表: 標(biāo)準(zhǔn)版. 第1冊(cè). 第6版MMM. 北京: 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社, 2018.
[8]Chen P-E, Liu C-Y, Chien W-H, Chien C-W, Tung T-H. Effectiveness of Cherries in Reducing Uric Acid and Gout: A Systematic Review. Evid Based Complement Alternat Med. 2019;2019:9896757. doi:10.1155/2019/9896757
[9]Howatson G, Bell PG, Tallent J, Middleton B, McHugh MP, Ellis J. Effect of tart cherry juice (Prunus cerasus) on melatonin levels and enhanced sleep quality. Eur J Nutr. 2012 Dec;51(8):909-16. doi: 10.1007/s00394-011-0263-7. Epub 2011 Oct 30. PMID: 22038497.
[10]Crisosto C H, Mitcham E J, Kader A A. Cherry (Produce Facts)[EB/OL]. UC Davis Postharvest Technology Center. (Updated 2025-10-07)[2026-01-08].
作者：谷傳玲
編輯：小薛營養(yǎng)師、W
封面圖：攝圖網(wǎng)
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