“一千多塊錢吃遍地道小海鮮,還能領(lǐng)啤酒和海鮮冰箱貼,我女兒追著要打卡!”在江蘇如東栟茶菜館,剛結(jié)束午餐的上海游客王先生,舉著手機(jī)里的栟茶煨竹蟶照片贊不絕口。
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1月9日,“鮮天下·最如東”美食周周行第三站“江海鮮味尋根周”火熱開席,14家本地特色館子齊上陣,用古法鮮烹和創(chuàng)新融合菜,讓像王先生這樣的八方食客,在煙火氣里讀懂如東的“鮮文化”。
如東臨海而興,文蛤鮮甜、梭子蟹黃滿、黃魚細(xì)嫩,隨手撈起的魚蝦蟹貝,都是大自然的饋贈(zèng)。這次“尋根周”,尋的就是老如東的鮮味兒密碼——是漁民世代相傳的捕撈手藝,是灶臺(tái)上的烹飪古法,更是海味與本土風(fēng)物碰撞的創(chuàng)新巧思。
“中午餐可到現(xiàn)場(chǎng)決定,晚餐目前已經(jīng)預(yù)訂一空了。”栟茶菜館陳經(jīng)理抑制不住內(nèi)心的喜悅。據(jù)她介紹,目前15個(gè)包間周六全訂滿,外地游客占了一成,首日晚餐預(yù)訂就搶空四成,近3萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額里藏著食客的偏愛。
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鐵板文蛤滋滋冒油,咬一口鮮汁迸發(fā);紅燒獅子頭裹著海味湯汁,軟嫩不膩;醉紅膏蟹酒香混著蟹鮮,越吃越有滋味……另一邊,縣城里的玖宴私廚上座率直接翻倍,干燒竹節(jié)蝦鮮辣入味,油浸帶魚外酥里嫩,老客直呼“吃出了新花樣”。“我們15個(gè)包廂周末兩天全部爆滿,剛才又無奈回掉兩桌客人。”老牌海鮮店?yáng)|凌港更是一桌難求,經(jīng)理朱蓬蓬稱,店里不僅海鮮品種齊全,南通周邊的地標(biāo)美食也是一大特色,一碗熱騰騰的羊湯,再配上一碗鮮香的如東大米飯,是一餐“鮮文化”最好的落筆。
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舅老嗲的椰麥黃魚粥,把如東大米的軟糯和黃魚的鮮醇煮成一鍋暖;濱海漁港的椒鹽皮皮蝦,殼脆肉甜越啃越香;老四和如東菜的手工文蛤餅,外脆里嫩裹著麻蝦醬的鮮;蓮漁灶酒店的毋米浸野生黃魚,清鮮中帶著谷物香,連如東狼山雞都能和海鮮搭出獨(dú)特風(fēng)味。每家店都拿出看家本領(lǐng),古法菜守住本味,融合菜玩出新意,這就是如東“鮮文化”的底氣。
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飯桌上,王先生一家一邊品味著蒜香鯧魚脯,一邊聊起感受:“一道古法煨蟶,一道創(chuàng)新魚脯,既吃得到老味道,又嘗得到新花樣,這趟‘尋根’沒白來!”據(jù)了解,活動(dòng)期間,消費(fèi)滿額就能暢飲啤酒,拍照打卡還能領(lǐng)取限量海鮮冰箱貼,福利加碼讓品鮮之旅更盡興。
這場(chǎng)尋根周,不只是讓食客大飽口福,更讓如東的“鮮”走出了家門。大海的饋贈(zèng)、匠人的堅(jiān)守、創(chuàng)新的勇氣,都藏在這一口鮮里。接下來,“鮮天下·最如東”還會(huì)帶來更多美食驚喜,不如趁著周末自駕出發(fā),來如東赴一場(chǎng)舌尖上的尋根之約,嘗嘗最地道的鮮味兒!
文/仁行 萬(wàn)璐璐
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