江蘇如東：“鮮味之旅”啟幕，“尋根周”引來八方游客打卡

“一千多塊錢吃遍地道小海鮮，還能領(lǐng)啤酒和海鮮冰箱貼，我女兒追著要打卡！”在江蘇如東栟茶菜館，剛結(jié)束午餐的上海游客王先生，舉著手機(jī)里的栟茶煨竹蟶照片贊不絕口。

1月9日，“鮮天下·最如東”美食周周行第三站“江海鮮味尋根周”火熱開席，14家本地特色館子齊上陣，用古法鮮烹和創(chuàng)新融合菜，讓像王先生這樣的八方食客，在煙火氣里讀懂如東的“鮮文化”。

如東臨海而興，文蛤鮮甜、梭子蟹黃滿、黃魚細(xì)嫩，隨手撈起的魚蝦蟹貝，都是大自然的饋贈(zèng)。這次“尋根周”，尋的就是老如東的鮮味兒密碼——是漁民世代相傳的捕撈手藝，是灶臺(tái)上的烹飪古法，更是海味與本土風(fēng)物碰撞的創(chuàng)新巧思。

“中午餐可到現(xiàn)場(chǎng)決定，晚餐目前已經(jīng)預(yù)訂一空了。”栟茶菜館陳經(jīng)理抑制不住內(nèi)心的喜悅。據(jù)她介紹，目前15個(gè)包間周六全訂滿，外地游客占了一成，首日晚餐預(yù)訂就搶空四成，近3萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額里藏著食客的偏愛。

鐵板文蛤滋滋冒油，咬一口鮮汁迸發(fā)；紅燒獅子頭裹著海味湯汁，軟嫩不膩；醉紅膏蟹酒香混著蟹鮮，越吃越有滋味……另一邊，縣城里的玖宴私廚上座率直接翻倍，干燒竹節(jié)蝦鮮辣入味，油浸帶魚外酥里嫩，老客直呼“吃出了新花樣”。“我們15個(gè)包廂周末兩天全部爆滿，剛才又無奈回掉兩桌客人。”老牌海鮮店?yáng)|凌港更是一桌難求，經(jīng)理朱蓬蓬稱，店里不僅海鮮品種齊全，南通周邊的地標(biāo)美食也是一大特色，一碗熱騰騰的羊湯，再配上一碗鮮香的如東大米飯，是一餐“鮮文化”最好的落筆。

舅老嗲的椰麥黃魚粥，把如東大米的軟糯和黃魚的鮮醇煮成一鍋暖；濱海漁港的椒鹽皮皮蝦，殼脆肉甜越啃越香；老四和如東菜的手工文蛤餅，外脆里嫩裹著麻蝦醬的鮮；蓮漁灶酒店的毋米浸野生黃魚，清鮮中帶著谷物香，連如東狼山雞都能和海鮮搭出獨(dú)特風(fēng)味。每家店都拿出看家本領(lǐng)，古法菜守住本味，融合菜玩出新意，這就是如東“鮮文化”的底氣。

飯桌上，王先生一家一邊品味著蒜香鯧魚脯，一邊聊起感受：“一道古法煨蟶，一道創(chuàng)新魚脯，既吃得到老味道，又嘗得到新花樣，這趟‘尋根’沒白來！”據(jù)了解，活動(dòng)期間，消費(fèi)滿額就能暢飲啤酒，拍照打卡還能領(lǐng)取限量海鮮冰箱貼，福利加碼讓品鮮之旅更盡興。

這場(chǎng)尋根周，不只是讓食客大飽口福，更讓如東的“鮮”走出了家門。大海的饋贈(zèng)、匠人的堅(jiān)守、創(chuàng)新的勇氣，都藏在這一口鮮里。接下來，“鮮天下·最如東”還會(huì)帶來更多美食驚喜，不如趁著周末自駕出發(fā)，來如東赴一場(chǎng)舌尖上的尋根之約，嘗嘗最地道的鮮味兒！

文/仁行 萬(wàn)璐璐