臘月初二就是大寒了。
二十四節氣里的最后一個“壓軸選手”,也是年味兒最濃的開端。
老話常說“大寒迎年”,這時候家家戶戶都忙著掃塵備年貨,但老祖宗傳下來的幾個講究,可別瞎糊弄。
有人說這是玄學,我跟你說,純屬冤枉!
這都是輩輩人攢下的生活智慧,今天就掰開揉碎了跟你嘮:1不洗,2不扔,吃3樣,照著做,順順利利迎新年。
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先說說這“1不洗”——不是不讓你講衛生啊,別跟我抬杠,特指“不洗被子”。
為啥?
《授時通考·天時》里說大寒是“寒氣之逆極”,意思就是冷到了頂點。
這時候的被子大多是棉絮填充的,吸水性極強,洗了之后天寒地凍曬不干,就算勉強晾干,棉絮也會板結,保暖性直接打折扣,晚上睡覺跟蓋了層薄紙似的。
再者說,離過年就剩幾天了,真要是洗壞了被子,重新買來不及,縫補又鬧心,多影響過年的心情?
有人說我有烘干機怕啥,行是行,但老規矩的核心是“順時省事”,沒必要這時候跟自己的被窩過不去,你說是不是這個理?
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再講“2不扔”,這倆東西再舊也別在大寒前后丟,不是迷信,是真有道理。
第一個是“舊書”。
別覺得舊書占地方就隨手扔,老輩人說“書本藏智”,其實更實際的原因是,大寒時節天干物燥,舊書都是紙做的,屬于易燃物,隨便丟在外面,萬一遇到煙火很容易引發危險。
而且不少舊書里可能夾著老照片、舊票據,都是藏著回憶的寶貝,真要清理,找個箱子收起來,年后再處理也不遲。
第二個是“老照片”。照片這東西承載的是家人的念想,大寒臨近年關,正是團圓懷舊的時候,把老照片扔了,不光心里別扭,讓外人看著也覺得不吉利。
說白了,這不是忌違,是對過往的尊重,也是給新年留個好心境。
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聊完了“不做啥”,再說說最讓人開心的“吃3樣”,每一樣都藏著暖身和吉祥的雙重寓意,還都是老祖宗傳下來的食俗精華。
第一樣,必須是“消寒糕”。老北京人對這東西情有獨鐘,其實就是加了核桃仁、桂圓、紅棗的糯米糕。
為啥選糯米?
因為糯米性溫,吃著暖身,而且“糕”和“高”諧音,寓意“步步高升”。
清代就有記載,糯米做的吃食能抵御嚴寒,現在看來,軟糯香甜的口感,咬一口渾身都熱乎,確實是寒冬里的慰藉。
不管是買現成的,還是自己用糯米粉蒸一碗,圖的就是個熱乎和吉祥。
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第二樣,南北通吃的“雞湯”。
南方有“一九一只雞”的說法,到大寒這天,燉一鍋濃雞湯是標配;
北方也愛燉雞,加把蘑菇、放塊火腿,熱氣騰騰的能驅散一整天的寒氣。你別以為這只是解饞,過去冬天食材少,雞肉是難得的高蛋白食物,能給身體補點能量抵御嚴寒。
現在生活好了,雞湯的儀式感大于實際功效,但氤氳的熱氣里,藏的是家人團聚的期待——畢竟,能一起圍著喝一碗熱雞湯的,都是最親的人。
廣東人愛做的參雞湯、南京人的清燉雞湯,做法不同,但那份暖身的心意是一樣的。
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第三樣,很多人想不到——“糯米飯”。
可能有人會說,這不跟消寒糕重復了?還真不一樣。消寒糕是甜點,糯米飯是主食,不少南方地區大寒必吃。用糯米搭配臘肉、香腸或者蘿卜丁燜煮,香飄一條街。
老輩人說“食糯御寒”,糯米的熱量比大米高,吃一碗頂餓又暖身。
而且糯米黏糯的口感,有“黏住福氣”的寓意,臨近年關吃一碗,盼著來年福氣滿滿、財源滾滾。
我試過用臘肉和糯米飯一起蒸,油脂滲進米粒里,每一口都噴香,你也可以試試。
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其實不管是“1不洗,2不扔”,還是“吃3樣”,核心都不是什么玄學,而是老祖宗的“生存哲學”。
大寒是一年里最冷的時候,也是辭舊迎新的關鍵節點,這些講究本質上是讓我們順應天時,少添麻煩,多攢喜氣。畢竟,年味兒就是從這些煙火氣的講究里來的:
掃塵時的忙碌,做飯時的香氣,家人團聚時的歡笑,這才是過年最該有的樣子。
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大寒一到,年就真的近了。
記住這些老輩人的智慧,把麻煩避開,把福氣留住,再吃上幾樣暖身的吃食,舒舒服服等著過年。最后也祝大家:大寒安康,歲歲平安,新的一年,萬事順意,福氣滿滿!
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