最近這段時(shí)間是不是家里大魚大肉沒少吃?吃多了油膩的,時(shí)不時(shí)要來點(diǎn)清淡爽口的刮刮油。今天分享的這道“涼拌三脆”,用的都是咱們常見的食材:花生、芹菜、胡蘿卜。這三樣搭配在一起,紅綠相間,不僅顏值高,營養(yǎng)也均衡。簡單的焯水,加上家常的調(diào)料一拌,幾分鐘就能上桌。吃起來口感豐富嘎嘣脆,特別解膩。無論是用來當(dāng)下酒菜,還是配粥吃都特別棒。做法簡單省事,分享給大家~
![]()
涼拌三脆
【食材】
帶皮花生米、芹菜、胡蘿卜、鹽、白糖、生抽、陳醋、橄欖油、白胡椒粉
【具體做法】
1,帶皮的生花生米,最好提前用溫水泡發(fā)一下,泡1-2小時(shí),讓花生吸足水分變得飽滿,這樣煮出來口感更好,吃起來是那種脆嫩的感覺。
2,芹菜洗凈,摘掉葉子(葉子別扔,留著攤餅吃也很香),把芹菜切成小段。胡蘿卜去皮洗凈,切成和花生米差不多大小的丁。
3,燒一鍋開水,水里加少許鹽和幾滴油,這樣焯出來的蔬菜顏色更翠綠鮮亮。水開后先放入胡蘿卜丁,大火煮3分鐘左右,煮到斷生撈出過涼水。
4,接著把花生米放進(jìn)去煮四五分鐘,花生不要煮太久,我們吃的就是那個(gè)脆勁,煮好撈出,同樣過涼水。
5,最后把芹菜段放進(jìn)鍋里,芹菜很容易熟,水再次燒開就可以撈出來了,過涼水。
6,把處理好的胡蘿卜、花生、芹菜瀝干水分,放在一個(gè)大碗里。
7,接下來調(diào)味:加入少許鹽、一丟丟白糖提鮮,再來兩勺生抽、兩勺陳醋。淋入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油和白胡椒粉增香,如果有條件加一勺紅油辣子,味道更足。
8,充分?jǐn)嚢杈鶆颍@道涼拌三脆就做好了,紅的紅,綠的綠,看著就很清爽。入口清脆,酸辣適口(如果你加了辣椒的話),滿滿的清香味,吃膩了肉菜來上一盤這個(gè),真的比肉還受歡迎,上桌秒光。
小貼士:
1,花生米一定要提前泡發(fā),這樣煮出來是脆嫩的,不會(huì)發(fā)硬,口感更好。
2,焯水后的食材一定要過涼水,這是保持“三脆”口感的關(guān)鍵,也是讓蔬菜顏色保持鮮亮的秘訣。
3,調(diào)料可以根據(jù)自己的口味微調(diào),喜歡酸爽的可以多放點(diǎn)醋,喜歡辣的加點(diǎn)辣椒油,怎么拌都好吃。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.