江蘇
義豐祥芝麻油分享韭黃炒雞蛋的做法
食材：韭黃、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1、韭黃洗凈，控干水分，切成長段，雞蛋打入碗中，加入少許鹽、幾滴料酒和白胡椒粉，充分攪打均勻。
2、熱鍋下油，油溫稍熱，倒入蛋液，待蛋液底部開始凝固，用筷子快速劃散，炒成大小適中、嫩滑蓬松的雞蛋塊，盛出備用。
3、鍋中補少許油，油熱后轉大火，放入韭黃段，快速翻炒，炒至韭黃微微變軟、體積縮小、香氣四溢。將炒好的雞蛋倒回鍋中，與韭黃快速翻炒均勻，加入鹽，快速翻炒幾下即可關火出鍋。
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