獸爺丨賈國龍決定同歸于盡

整整125天，還沒有結束。

2026年1月15日，西貝創始人賈國龍在朋友圈發出了一條長文，字里行間透著悲壯與憤怒。他正式確認了一個令人唏噓的消息：

西貝將關閉102家門店。

這不是一次普通的業務收縮，而是三分之一的門店，4000名員工。自輿論危機爆發以來，西貝沒有一家門店實現盈利，累計虧損已超過5億元。

在朋友圈的長文中，賈國龍字里行間充斥著一種“竇娥冤”式的委屈。

遭到鋪天蓋地的污蔑125天……我們不求人，就靠自己，拼了整整125天。

為了自證清白和“實業報國”的赤誠，這位曾經揚言要開十萬家店的內蒙古漢子，把自己“扒”了個精光：

沒有海外資產，北京只有一套房，老家呼和浩特的房子甚至是租的。

最后，他還不忘“登味”十足地深情告白：

一生只做一件事，西貝；一生只愛一個人，我的妻子張麗平。

這場浩劫的源頭，可以追溯到125天前。羅永浩發了一條微博，吐槽西貝是預制菜，既貴且難吃。

這本是一個平常的消費糾紛。如果賈國龍選擇幽默回應，或者不回應，事情可能三天就過去了。

但賈國龍被激怒了。他把這定義為“污蔑”，把羅永浩稱為“網絡黑社會”，甚至揚言要起訴。一次用戶的投訴，硬生生被折騰成一場關乎西貝生死存亡的戰爭。

醫學上有一個名詞，叫“細胞因子風暴”。

很多時候，真正致人死地的并不是病毒本身，而是人體過激的免疫系統。當外敵入侵，免疫系統為了殲滅敵人，不分敵我地瘋狂攻擊，最終導致多器官衰竭。

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要理解今天的賈國龍，得把時鐘撥回1988年。

那一年，大連水產學院大二學生賈國龍做出了一個驚世駭俗的決定：

退學。

那個年代，大學生是天之驕子。賈國龍的父親是醫院院長，母親是婦科主任，在這樣的家庭環境下，退學無異于自絕前程。

但他必須退，因為他病了。病因是：

神經衰弱。

從高二開始，賈國龍就生活在一種極度的精神緊繃中。那是中國女排五連冠的時代，身為校排球隊主力二傳的賈國龍，將勝負看得比天大。

升學的壓力疊加對勝利的極度渴望，讓他整夜失眠，甚至一度休學半年。

他受不了自己不是最優秀的，受不了失控感。這種由于好強而引發的生理性崩潰，成了他人生的第一個注腳。

退學后的賈國龍回到臨河，很快展現出了他的商業天賦。

他從家里拿錢，賣過小商品，開過一家名為“黃土坡”的風味小吃店，后來又開過酒吧，甚至開了當地第一家高檔西餐廳。

那時候的賈國龍，不僅要做小縣城的弄潮兒，更想證明自己比所有人都洋氣、超前。

1999年，在深圳做海鮮酒樓賠得底掉之后，賈國龍殺回北京，在金翠宮飯店旁開了第一家西貝莜面村。

這一次，他找對了路子。粗糧細做、西北風情，在那個充斥著地溝油和假肉的餐飲草莽時代，迅速擊中了城市中產階級的痛點。

這次成功讓賈國龍確信了一點：

好材料是餐飲的靈魂。

他開始在食材上下功夫，從草原羊肉到五常大米，從有機蔬菜到天然調料。這種對品質的偏執，成就了西貝的黃金二十年，也讓他養成了一種不容置疑的大家長性格。

在西貝，他推行“715工作制”——每周工作7天，每天15小時，夜里還得開總會。他覺得這是奮斗者的喜悅，是：

冠軍的游戲。

這種高壓、封閉、唯我獨尊的企業文化，就像一個高度敏感的免疫系統。

在順風順水的時候，它能爆發出驚人的戰斗力；但當外界環境發生微小的變化，比如羅永浩的一個吐槽，就會瞬間識別為致命威脅，進而發動毀滅性的反擊。

“軸”和“愛折騰”就是賈國龍的AB面。哪怕西貝已經做成了，他還是有心結：

中餐太慢、太重了。

他想做中國的麥當勞，他想開10萬家店。

為了這個執念，從2016年開始，他像一個瘋狂的賭徒，不斷把籌碼推向快餐的賭桌。

西貝燕麥面、麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋、弓長張、賈國龍功夫菜、賈國龍中國堡……九年時間，九次嘗試，幾乎全部鎩羽而歸。

你看這些項目，每一個都帶著賈國龍深深的烙印：食材必須好，價格必須貴。一個饅頭夾肉賣23塊，甚至比麥當勞的套餐還貴。

他永遠試圖教育市場。他會覺得饅頭定貴了是失誤，但他從來沒想過，也許消費者根本就不需要一個：

“賈國龍牌”的高端饅頭。

在最近接受媒體采訪時，賈國龍依然在談他的理想。

他說不會主動裁員，還要給員工加薪。這話聽起來感人，但在關閉102家門店的現實面前，卻顯得有些蒼白。

他在《南方周末》的采訪中承認，最近這125天，他要靠安眠藥才能入睡。那個曾經因為排球輸贏而失眠的少年，如今又回來了。

他反思了三個錯誤：不該正面硬剛，不該開放廚房（反而暴露了更多預制痕跡），不該在群里罵人。

但仔細看看這些反思，你會發現他依然在邏輯的迷宮里打轉。

他后悔的是戰術上的失誤——不該罵人、不該讓你們看見廚房；他到現在都不知道這場仗在打什么。

消費者反對的，其實并不是預制菜。

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2025年9月的那場風波，其實本不必如此慘烈。

羅永浩當時的訴求很簡單：希望能標注清楚預制菜的比例。這幾乎不可能做到，也沒有對應的法律和標準執行，太政治正確了，一下子站到了為民請命的高地上。

但賈國龍的第一反應是：

起訴。

那個由極度自尊、頑固性格和長期封閉的企業文化構成的防御機制——被瞬間激活，并進入了狂暴模式。

他在內部群里激憤地打下“網絡黑社會”幾個字時，內心一定充滿了正義感。

他覺得自己的羊肉是草原直供的，自己的西蘭花是急凍保鮮的，怎么能叫預制菜？這是對餐飲行業工匠精神的侮辱。

他陷入了一種技術理性的陷阱。他反復解釋“預制工藝”不等于“預制菜”，就像一個工程師在向用戶解釋：

藍屏不是故障，是系統保護機制。

但商業的本質，是人心。

當他曬出那張長長的起訴清單，當他試圖用定義去駁倒感受時，他就已經輸了。他給自己樹立了一個根本打不贏的敵人：

不是羅永浩，而是公眾情緒。

在關閉102家店的聲明最后，賈國龍說，我們不求人，就靠自己。

這句話，很硬氣，也很悲涼。

賈國龍是一位值得尊敬的實業家。他白手起家，把不入流的西北菜，做成了中國餐飲的一面旗幟。

他建立的供應鏈體系，他對待員工的厚道，離職工資一分不差，在今天這個動蕩的餐飲行業里，依然稀缺。

但他也是一個典型的悲劇英雄。

他親手打造了這個帝國，又正在用自己的性格，親手拆解它。

他給大家演示了，創始人如何成就一個品牌，又如何成功地毀掉它——只要你足夠固執，只要你把外界的建議當成攻擊，只要你沉浸在自我感動的“拼命”中，而無視時代情緒的變化。

這102家關掉的店，大多集中在北上廣深。這些城市的中產階級，曾經是西貝最忠實的信徒，如今卻成了決絕的棄用者。

這125天里，西貝發了3個億的消費券，把客單價硬生生拉低了20%。這種割肉式的救贖，換來的是什么？是客流同比依然下滑50%。

125天后，多次認錯的賈老板，最終拿出了魚死網破的決心。關店是因為虧損問題，但同時也是一種姿態，就像他的長文中最重要的是那句：

對（羅永浩及網友）的惡劣行徑，有關部門不該管管嗎？

他還是不知道，真正的病灶到底在哪。

其實，這個世界上沒有那么多敵人。羅永浩不是敵人，吐槽預制菜的網友也不是敵人。

真正的敵人，是那個因為神經衰弱而無法入睡的自己，是那個必須贏、必須掌控一切、必須按照自己的意志改造世界的自己。

時代變了，那個靠“大家長”式咆哮就能感召隊伍、教育市場的草莽時代，早已落幕。

現在的消費者不需要被教育，尤其是一個正在追求極致性價比的消費市場。

3
如果你翻開賈國龍的舊賬本，會發現這位內蒙漢子曾經是多么痛恨資本。他曾發過毒誓：

西貝永遠不上市。

在經濟上行的年代，他有底氣說這話。他覺得上市就是為了圈錢，而西貝不缺錢。

但2020年的疫情，像一記悶棍，打醒了他。那年春節，他對著媒體哭窮，說賬上的現金流撐不過三個月。

這雖然是一次成功的公關，但也讓他從此患上了“資金饑渴癥”。從那以后，賈國龍變了，開始擁抱他曾經看不起的資本。

拿了錢，就得辦事。資本的邏輯是冷酷的：他們不關心你的莜面是不是手工搓的，他們只關心增長曲線，關心能不能復制，關心能不能IPO。

西貝莜面村這種大店、重服務、高客單價的模式，在資本眼里太慢了。這就是為什么這兩年，賈國龍像瘋了一樣折騰副牌。

每一個項目，都是為了給資本市場畫一張“10萬+門店”的大餅。

其中最荒誕的，莫過于“弓長張”。這個連名字都透著股隨意勁兒的項目，定位是“國民食堂”，號稱要開遍社區。

但結果這家店剛開業，就黃了。

在賈國龍的規劃中，2026 年，西貝要完成高質量IPO、成為市值超千億的上市公司。

現在，已經完全沒有這個可能了。

這102家關掉的店，不僅是物理空間的撤退，更是賈國龍那個“千億市值夢”的破碎。

賈國龍在昨天朋友圈里說：

接下來的日子會繼續拼，爭取活下來。

我想起2018年，萬科喊出“活下來”的時候，郁亮曾說過一句話：

我們要告別對規模的迷戀，回歸對常識的敬畏。

可惜，郁亮和賈老板，其實都明白得太晚了。

我希望這一次，賈老板能學會“輸”。因為只有承認自己輸給了時代，承認自己的局限，才能真正放過自己，放過企業。

畢竟，對于一家企業來說，活下來，遠比證明自己是對的，要重要得多。